ВИВЧЕННЯ Їсти рокфор було б корисно для серця Успішний пастух ЗМІ для овець

  • Економіка та суспільство
  • Розведення
  • Здоров’я тварин
  • Генетична
  • Овече молоко
  • Zapping

вивчення

Американці включили Рокфор до чорного списку. Чи прийшли б йому на допомогу англійці? Двоє дослідників з Кембриджського університету висунули гіпотезу - підкріплену новими науковими досягненнями - про те, що регулярне вживання сирів, а особливо пліснявих, може пояснити "французький парадокс".
А саме, низький рівень смертності від серцево-судинних захворювань (50 на 100 000 жителів порівняно зі 129 у США), незважаючи на високе споживання насичених жирних кислот. Цей парадокс довгий час пояснювався вживанням червоного вина та його поліфенолів. Споживання ферментованих сирів, що є спільною рисою харчування французького населення, може бути надійнішим поясненням серед інших причин.

ПОЗИТИВНИЙ ВПЛИВ НА ХОЛЕСТЕРОЛ

Таким чином кілька команд дослідників виявили, що пептиди та макромолекули, які утворюються під час дозрівання сиру завдяки дії мікроорганізмів, були б корисними для серцево-судинної системи. Позитивний вплив, зокрема, на артеріальний тиск, холестерин, тригліцериди, маркери запалення в результаті серцево-судинних захворювань ... Переваги, які були б більш вираженими у таких сирів, як "Рокфор, Камамбер, Горгонзола" та "Bien d '" інші сорти сиру з цвіллю ", вказують два дослідники.
Таким чином, макарони рокфор та мармурові містять речовину, вироблену цвіллю, відому як своїм інгібуючим впливом на синтез холестерину, так і потужним протипухлинним засобом. Вважається, що інша речовина, рокфортин, має антибактеріальні властивості. Американцям було б радимо поглянути на Рокфор у новому світлі.