Вивчення Колір і форма їжі впливає на апетит
Численні дослідження харчових технологій свідчать про те, що наш загальний досвід роботи з їжею, особливо зі смаком, є злиттям наших почуттів, і те, як їжа виглядає, відіграє важливу роль у нашому апетиті.
За даними журналу Scientific American, хоча візуальний вплив не є частиною смаку їжі, він, безумовно, впливає на наше сприйняття аромату та апетиту, тобто апетиту. Недавні дослідження щодо сприйняття смаку пропонують смачніший спосіб зменшити калорії, споживання алкоголю та прийняття рішень з їжі.
Харчовий колір вважається найважливішим фактором сприйняття смаку; встановлює сподівання споживачів щодо смаку цих продуктів, а також задоволення чи огиди від переживання цих продуктів.
Дослідники виявили, що не тільки колір впливає на апетит, але й форма їжі та те, де вона подається, впливає на кількість споживаної їжі. Круглі десерти або ті, що подаються в тарілках або круглих контейнерах, вважаються солодшими, ніж інші форми.
Здоровий зелений, менш здоровий жовтий
Запам’ятайте наступні кольорові маркування: здорові продукти - «зелені», найменш корисні - «жовті», а ті, що мають низьку харчову цінність, - «червоні». Фахівці радять нам виділити відведене місце для кожної категорії в холодильнику, щоб зелені органічні продукти були доступнішими, ніж червоні.
На думку дослідників із загальної лікарні штату Массачусетс, ця звичка може допомогти зменшити споживання небажаних продуктів у нашому раціоні, оскільки вони змогли успішно впровадити подібну систему в лікарняній їдальні.
Штучні кольори можуть зменшити апетит
На думку експертів з охорони здоров’я, синій колір їжі, упаковки або тарілок змушує нас менше їсти. Той факт, що їжа розміщується на блакитних тарілках або ємностях, а також фарбування кухні в синій колір змусить вас жувати повільніше.
Контрастні кольори підказують мозку раціон їжі
Дослідники з Корнельського університету виявили, що люди, як правило, їдять приблизно на 20 відсотків більше макаронів із соусом Альфредо, коли їх подають на білій тарілці, ніж на тарілці з червоною, тому різниця кольорів допомагає мозку стати більше знати про порції та розміри їжі.