Вивчення міських харчових систем може допомогти довкіллю - перспективи довкілля
Нове дослідження розглядало питання викидів парникових газів та використання води та земель у харчових системах США та Індії. Результати мають на меті допомогти містам вжити заходів щодо зменшення негативного впливу на навколишнє середовище.
Новий метод дослідників з Принстону у поєднанні з іншими підходами створює цілісну картину для вжиття відповідних заходів для глобальної системи харчування. (Зображення: Unsplash)
Дослідники Принстонського університету розробили основу для розуміння та порівняння харчових систем міст з точки зору зміни клімату, використання води та землі. Результати мають на меті допомогти міським планувальникам оцінити ефективність системи харчування та здійснити відповідні заходи.
Згідно із заявою співавтора дослідження Ану Рамасвамі, дослідники виявили великі відмінності в системах харчування як всередині країн, так і за кордоном. Тим не менше, вдалося розробити загальноприйнятну методологію, за допомогою якої можна заздалегідь оцінити наслідки політичних заходів на навколишнє середовище.
Дослідження вивчало викиди парникових газів, а також використання води та земель у продовольчих системах двох індійських та двох американських мегаполісів. Це Делі та Пудучеррі, з одного боку, та Нью-Йорк та Міннеаполіс, з іншого. Що стосується двох американських міст, було показано, що зміна харчових звичок жителів, в яких м'ясо замінюється сочевицею та овочами, призведе до зменшення викидів парникових газів на 34 відсотки.
З іншого боку, в Індії вирощування рису робить вирішальний внесок у викиди. Заміна рису пшеницею матиме тривалий вплив як на сліди Делі, так і на Пудучеррі.
Для поводження з харчовими відходами
Якби, у свою чергу, було б покращено поводження з харчовими відходами, це мало б позитивний ефект для всіх чотирьох міст. Однак необхідні заходи були б різними у всіх чотирьох мегаполісах. Однак збільшення сільського господарства, будь то звичайними або вертикальними методами, мало б незначний вплив, як зазначено в декларації.
Зараз дослідження пропонує метод, за допомогою якого можна оцінити вплив заходів на харчову систему на навколишнє середовище, каже співавтор Дана Боєр. Однак також слід враховувати численні відмінності в системах харчування. Вони існували б з точки зору культури, здоров'я та рівності.