ВИВЧЕННЯ. Що відбувається в нашому мозку, коли ми їмо цукор
Ми вже знаємо, що цукор не є корисним для підтримки ваги або здоров’я серця, але результати недавніх досліджень показують, що велике споживання цукру безпосередньо негативно впливає і на наш мозок.
У невеликих кількостях цукор нешкідливий. Але як ми можемо контролювати, скільки цукру ми їмо щодня, враховуючи, що його додають до 74% їжі, яку ми купуємо в супермаркеті? Уникати цукру набагато важливіше, оскільки дослідники виявили, що він багато в чому впливає на наш мозок.
Цукрова залежність, така важка, як тютюнова або алкогольна
Коли людина їсть цукор, він активує рецептори смакових рецепторів, які посилають сигнали в мозок. Ці сигнали стимулюють вироблення гормонів щастя, таких як дофамін, що пояснює, чому так легко стати залежним від солодощів. Деякі дослідження виявили, що цукор впливає на мозок подібно до кокаїну, а залежність від цукру така ж реальна, як нікотин або алкоголь.
Невролог Джордан Гейнс Льюїс роками вивчав цей ефект цукру: "Надмірна активація цієї системи винагороди в мозку, як її ще називають, починає серію менш приємних подій: втрата контролю, тяга до солодощів і підвищена толерантність до цукру ", - повідомляє Хаффінгтон. В основному, чим більше ми з'їдаємо цукру, тим більше нам потрібно, щоб отримати те саме відчуття. Діти, які їдять багато солодощів, протягом усього життя матимуть проблеми з контролем цієї тяги до солодощів.
Цукор уповільнює функції мозку
Дослідження дослідників UCLA 2012 року, проведене на морських свинках, показує, що дієта з високим вмістом цукру уповільнює когнітивні процеси мозку, оскільки спілкування між нейронами через синапси набагато складніше. Таким чином, ми можемо зіткнутися з труднощами при запам’ятовуванні якихось деталей, або можемо зіткнутися з труднощами при збереженні інформації.
Вживаючи велику кількість цукру, організм стає стійким до інсуліну - гормону, який регулює рівень цукру в крові, але також відповідає за те, як нейрони спілкуються. Інсулін зміцнює синаптичні зв’язки між нейронами, допомагає їм спілкуватися та зберігати інформацію, або підвищена інсулінорезистентність означає, що цей гормон буде міститися в менших кількостях в організмі, недостатньо для нормальної роботи мозку.
Збільшує ризик тривоги та депресії
Коливання цукру в крові також впливають на наш настрій. Коли рівень цукру в крові опускається нижче значення, до якого ми звикли, з’являються такі симптоми, як дратівливість, різкі зміни настрою та поведінки, втома та відсутність концентрації уваги. Цукор раптово підвищує рівень цукру в крові на короткий час, але його рівень так само раптово падає, роблячи нас більш чутливими до цих симптомів. Дієта, багата солодощами і вуглеводами, впливає на ефективність нейромедіаторів мозку, відповідальних за врівноваження емоцій.
Підвищений рівень цукру в крові також призводить до запалення мозку, процес, який кілька досліджень вказали як можливу причину виникнення депресії. Підлітки більш вразливі до цукру через гормональні зміни, що відбуваються в цей період.
Також дослідження, проведене в Америці, показало, що люди, які щодня їдять оброблену їжу, багату цукром, сіллю і насиченими жирами, частіше страждають від депресії або тривоги, порівняно з тими, хто споживає таку їжу в помірних кількостях.
Це сприяє дегенеративним процесам мозку
Численні дослідження показують, що цукор може збільшити ризик хвороби Альцгеймера. Дослідження 2013 року показало, що резистентність до інсуліну та високий рівень цукру в крові збільшують ризик дегенеративних захворювань головного мозку, тоді як деякі вчені називають хворобу Альцгеймера «діабетом 3 типу», припускаючи, що дієта може відігравати важливу роль у виникненні захворювання.