Вівсяна каша з діабетом II типу працює як ліки - WELT
Якщо ви хочете підвищити рівень заліза за допомогою вівсяних пластівців, їжте його без молока та з вітаміном С.
Джерело: Getty Images/Foodcollection
Зерно не зовсім стегно. Але він містить багато заліза та здорову форму цукру - і навіть кажуть, що він може полегшити діабет II типу. І все-таки не слід їсти занадто багато його.
Їх дешево мати в кожному супермаркеті - і тому все те, що суперпродуктом насправді не є. Однак овес та вівсяна каша можуть заслуговувати цього звання більше, ніж будь-яке інше зерно.
Оскільки овес може знижувати рівень цукру та холестерину в крові, захищати кишкову флору і таким чином надавати протизалежний ефект. Він не тільки наповнює вас довго після сніданку, але також може використовуватися для ситних страв або для випічки.
"Для вівса особливий тип харчових волокон особливо важливий - бета-глюкани", - пояснює Йоганнес Готфрід Майер, керівник дослідницької групи з монастирської медицини в Інституті історії медицини Вюрцбурзького університету. «Бета-глюкани запобігають різкому підвищенню рівня цукру в крові. Це особливо цікаво для людей, які страждають на діабет II типу ".
Є дослідження, які показують, що діабетики, залежні від інсуліну, які їдять два вівсяні дні на місяць - дні, коли їх дієта в основному складається на основі вівса - можуть зменшити свої потреби в інсуліні на третину. Ефект вівсяного дня триває два-три тижні.
Порада Майєра: «Що стосується смаку, я вважаю, що овес найкращий, якщо у вас є машина для пластівців, і пластівці щоразу готуються свіжо. Тоді він має зовсім інший аромат ». Зерна можна купити в магазинах здорової їжі.
Інші фактори роблять зерно здоровим: 4,5 грами бета-глюкану на 100 грам вівса захищають слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, наприклад, каже Сільке Рестемейер з Німецького товариства з харчування. "Крім того, бета-глюкан, імовірно, пов'язує жовчні кислоти та сприяє їх виведенню, так що організм повинен впасти назад на холестерин, щоб утворити нові жовчні кислоти". Тому рівень холестерину падає із споживанням вівса.
Окрім клітковини, овес також містить багато вітамінів групи В, додає дієтолог Інга Пфаннебекер. Вона написала книгу про овес: У "Каша та овес - сніданок для пробуджених" вона представляє ранкові варіації здорового зерна.
Зерно також є хорошим джерелом енергії - порівняно з рисом. "У ньому 332 кілокалорії на 100 грамів", - говорить Рестемейер. Вуглеводи вівса є довголанцюговими. "Це означає, що вони розщеплюються повільніше, ніж прості цукри". Таким чином, рівень цукру в крові зростає повільніше. Ви довше ситі, і продуктивність знову не падає так швидко.
Незважаючи на весь ентузіазм щодо користі для здоров'я, те саме стосується і вівса: зберігайте міру, говорить Пфаннебекер. "Саме зерно має багато енергії, тому, звичайно, не слід перестаратися". За її словами, ідеальна порція: 40-50 грам вівсяних пластівців, які забезпечують від 150 до 180 кілокалорій.
Pfannebecker рекомендує їсти овес з продуктами, що містять білок - такими як молоко, кварк або йогурт - що наповнить вас ще довше. "Щоб краще використовувати залізо, яке воно містить, вівсяні пластівці також слід поєднувати з вітаміном С, наприклад зі свіжими фруктами або соком".