Вівсяна каша

Бретань

каша

Опис

Поряд з гречаною кашею (див. Гречана каша), вівсяна каша має давні традиції, подібно до каші серед англійців. Робочий, недорогий, він викликає у багатьох бретонців дорогі моменти, які нагадують їм про раннє дитинство. Ми можемо адаптувати його до пшениці, але ця каша (йод по-бретонськи) з вівса (kerc’h) залишається на сьогоднішній день найкращою.

Овес був поширеним у Леоні. З нього зробили приємну, дуже енергійну кашу. Традиційний рецепт вівсяної каші (йод керк) передбачав замочування вівсянки та висівок напередодні ввечері. Наступного ранку висівки видаляли і давали їм відстоятися протягом двох-трьох годин, перш ніж видаляти мокнучу воду. Потім борошно розчиняли в незбираному молоці або молоці-риботі до потрібної консистенції. Потім його варили добру годину, регулярно помішуючи паличкою. Ми солили, але могли стільки ж підсолодити. На сьогоднішній день готовий до вживання «крем з вівсянки», що доступний у магазинах, вимагає лише додавання молока та варіння на середньому вогні протягом півгодини з дрібкою солі.

Раніше послугу часто робили в казані для приготування, копаючи кожен свою криницю, щоб розтопити масло відповідно до їх зручності. Наступного дня, коли охолола каша застигла, її можна було нарізати скибочками або кубиками і підсмажити на вершковому маслі на сковороді.

Інгредієнти

для 4 осіб:

250г вівсяних пластівців
25cl молока рібот
Вершкове масло
Сіль або цукор

Процедура

Напередодні розведіть борошно з пахта і трохи води, щоб вийшло рідке, але стійке тісто. Забронювати в холодильнику. На наступний день розбавлену кашу розведіть літром води і варіть її в каструлі на повільному вогні близько 30 хвилин, регулярно помішуючи дерев’яною лопаткою. В самому кінці варіння посоліть або підсолоджуйте за бажанням, додайте шматочок вершкового масла і перемішайте. Цю кашу їдять з мискою сидру або молока-рибота.

Автор Ф. Зегіерман, коректура Keldélice.

Про учасника

Фредерік Зегіерман

Фредерік Зегіерман присвятив своє життя перехресній Франції, щоб знайти власне гео-етнографічне бачення на місцях. Він є автором книг, файлів та журнальних статей. Він також здійснює нетипові схеми для операторів автобусів. «Guide de Pays de France» («Північний та Південний том», опублікований Fayard у 1999 р.) - перша робота, яка здійснила інвентаризацію, вивчення та картографування всіх цих одиниць у різних аспектах.

Ви повинні бути учасником, щоб залишити коментар. Зареєструйтесь або увійдіть