Цукор; Вуглеводи; KSD

Загальні

Вуглеводи в народі відомі як цукор. Але не весь цукор створюється рівним. Перша думка, яка спадає на думку, коли мова йде про цукор, - це звичайний побутовий цукор (сахароза), який можна знайти в ложках напоїв та хлібобулочних виробів. Також дуже відомий фруктовий цукор (фруктоза), який, як випливає з назви, міститься у фруктах. Цукор, який вимірюється, щоб виключити діабет (розлад цукру в крові) - це глюкоза в крові. Є також багато інших цукрів - просто погляньте на харчові дані йогурту чи купленого шприцера з фруктових соків.

Цукор можна хімічно розділити на одиночний, подвійний, а потім і багаторазовий цукру на основі їх кількості молекул цукру. Ця класифікація надає інформацію про біохімічні процеси, такі як швидкість виробництва енергії, яка є швидкою із подвійним цукром, як уже згаданий побутовий цукор, і рівень цукру в крові відповідно підвищується. З іншого боку, цукри з особливо складними зв'язками повинні спочатку розщеплюватися ферментами на менші компоненти цукру, щоб мати можливість генерувати з них адекватну енергію.

Передумова - мозок потребує цукру

Мозок є основним споживачем енергії в організмі людини (приблизно 25% від загального споживання енергії). Ця енергія може бути забезпечена особливо легко за допомогою цукру в крові (глюкози). Трохи більше 150 років тому цукор був розкішшю. Чистий цукор означав нагороду і в особливих випадках використовувався у вишуканих стравах. На той час надходження глюкози в організм забезпечувалося за рахунок харчування простими і складними вуглеводами, що містяться в численних продуктах харчування. Однак з 1852 р. До сьогодні споживання рафінованого цукру на душу населення в Німеччині (як і в усіх промислово розвинутих країнах) зросло майже в геометричній прогресії. Цей коефіцієнт 15 призводить до насичення організму цукром, переважно у вигляді фруктози, глюкози та сахарози.

Навіщо мозку потрібен цукор?

Тільки моносахаридна (простий цукор) глюкоза (виноградний цукор) необхідна для підтримки структури та функцій нервових клітин. Глюкоза перетворюється всередині клітини в паливо для всіх клітин, АТФ (аденозинтрифосфат). Крім того, він забезпечує субстрати для клітинної структури. Можна подумати: додайте якомога більше цукру, і мозок (і всі інші клітини) наповнені енергією і жити щасливо!? На жаль, це зовсім не так.

Гіпоглікемія - солодкий вбивця

Вся справа в тому, яким шляхом повинен пройти глюкоза, щоб потрапити в клітину з крові та позаклітинного простору. Чарівним засобом для цього є гормон інсулін, що виробляється підшлунковою залозою - і, як ми вже кілька років знаємо, також у невеликій мірі мозок [Gerozissis 2003]. У кожній клітині є так звані рецептори інсуліну, які забезпечують транспортування глюкози всередину клітини - поки немає інсулінорезистентності.

Інсулінорезистентність виникає при порушенні та зміні чутливості та чутливості рецепторів інсуліну. Тоді глюкоза більше не може використовуватися належним чином, рівень цукру в крові підвищується, і весь організм надзвичайно пошкоджений вище певних порогових значень. Інсулінорезистентність призводить до звикання (синдром залежності), синдрому втоми, розладів харчування, порушень кровообігу та цукрового діабету 2 типу.

Що означає резистентність до інсуліну для мозку

Клітини мозку також можуть стати стійкими до інсуліну. Однак мозок є найбільшим споживачем енергії в організмі, тому брак енергії є катастрофічним для всіх когнітивних та рухових можливостей людини. Особливо негативно позначаються результативність пам’яті, когнітивні здібності та концентрація уваги. Стільки ж збільшення частоти депресії та деменції [Razay 2007] тісно пов'язане з резистентністю до інсуліну в мозку.

Інсулінорезистентність спричинена недостатньою фізичною активністю додатково посилений. На відміну від цього, будь-який тип фізичної/м’язової активності покращує чутливість рецепторів інсуліну та полегшує транспорт глюкози у внутрішню клітину. Навіть важкі випадки інсулінорезистентності можна покращити за допомогою фізичних вправ та помірних фізичних навантажень, і більшою мірою, ніж за допомогою медикаментозного лікування [Knowler 2002].

Конкретні рекомендації