Вівсяні бублики, прикрашені лососем, вершковим сиром та авокадо; Нана та шоколад
Бублик - це один з моїх улюблених бутербродів, я люблю його маленький смак Морісет (ельзаський хліб, пашований у воді перед приготуванням).
І оскільки я скуштував його, прикрашений авокадо, цибулею, вершковим сиром та лососем, я ще більше шанувальник.
Тож час від часу я готую домашні Бублики за рецептом Марі Чіоки, які я вважаю справді ідеальними. (рецепт і кухар ^^, мені дуже подобається її щоденник, і я володію майже всіма її книгами ...)
Інгредієнти для 4 бубликів:
250 г напівзернового борошна великого спельти
15 мл теплого молока
20 г вершкового масла
10 г свіжих хлібопекарських дріжджів або 5 г сухих дріжджів
4 г солі
Для браконьєрства:
1 літр води
30 г їстівного бікарбонату натрію
До коричневого:
Трохи молока або жовток, розчинений у молоці або воді
Вівсянка
Підготовка:
Розчиніть дріжджі в теплому молоці і дайте постояти 5 хвилин .
У посуді кухонного комбайна змішайте борошно з сіллю, зробіть колодязь, а потім в центр влийте розведені в молоці дріжджі.
Змішайте рівно стільки, щоб вийшло м’яке тісто, і дайте постояти 30 хвилин.
Додайте масло і вимішуйте ще 10 хвилин, щоб отримати м’яке і еластичне тісто.
Помістіть тісто в злегка змащений салатник, накрийте чистою тканиною або харчовою плівкою і дайте постояти 3 години при кімнатній температурі.
Помістіть тісто на присипану борошном робочу поверхню, дегазуйте кулаком, а потім розділіть на 4 шматки однакового розміру.
Сформуйте 4 кульки тіста, злегка борошняні, накрийте тканиною і дайте тісту розслабитися протягом 15 хвилин.
Вирівняйте кожен кульку долонею, а потім зробіть отвір у центрі.
Розігрійте духовку до 210 ° c.
Закип’ятіть велику каструлю води з гідрокарбонатом натрію.
Потріть бублики 2 на 2 у киплячій воді протягом хвилини, потім переверніть їх шумівкою і залиште ще на 30 секунд.
Покладіть їх на деко, застелене папером для випікання, дбаючи про те, щоб добре їх розставити.
Протріть їх невеликою кількістю молока, а потім збризніть вівсяними пластівцями.
Випікайте мішки близько 20 хвилин, поки вони не стануть золотистими, а потім дайте їм охолонути на решітці.
Для гарніру я полив мішки оливковою олією, потім заправив вершковим сиром.
Потім я додав рожеву цибулю, копчений лосось, авокадо та трохи салату з баранини.
Ось так я їм віддаю перевагу!
І вам вони подобаються, як ваші бублики?
Іноді я подвоюю кількість, тому я можу заморозити 4 бублики, а трохи замовити на інший час. (Я вирізав їх лише дві, перш ніж помістити в морозильну камеру).