Визначення алергії на глутамат, симптоми, лікування - Ooreka

  • Алергія на глутамат: що таке глутамат ?
  • Які симптоми алергії на глутамат ?
  • Профілактика алергії на глутамат
  • Алергія на глутамат: що робити при "синдромі китайського ресторану"?

алергії

алергія на глутамат мононатрію (MSG), згаданий в коді добавок E621, все ще обговорюється сьогодні, оскільки неможливо дізнатись, чи це справжня алергія (за участю імунної системи) чи гіперчутливість (за участю кишкової проникності). Симптоми, спричинені прийомом всередину глутамату у деяких людей, частіше описуються як "синдром китайського ресторану". Дійсно, ця харчова добавка дуже часто використовується в азіатській кухні як підсилювач смаку.

Алергія на глутамат: що таке глутамат ?

Глутамат натрію - це сіль глутамінової кислоти, синтезована гідролізом білка. Його також можна очистити від цукрової тростини або буряка. Він приймає форму дрібних кристалів солі і дуже швидко засвоюється організмом.

Глутамат міститься у багатьох харчових продуктах, що переробляються промислово, таких як сурімі; кубики запасів; готові супи; промислове м’ясо.

Деякі продукти мають високий вміст глутамату, як томат; Виноград; м’ясо; пармезан; гриби; соєвий соус; кукурудзяний крохмаль.

"Природне" щоденне споживання глутамату в Європі та США оцінюється в 1 г/добу, з додатковим споживанням від 0,3 до 1 г/добу в адитивній формі.

Добре знати: Дослідження показало, що алергія на глутамат і поява симптомів залежать від кількості поглиненої. У західної людини натщесерце, споживаючи більше 3 г їжі, з’явилися симптоми, що імітують алергію.

Які симптоми алергії на глутамат ?

Через кілька хвилин після прийому глутамату люди з алергією відчувають такі симптоми:

  • припливи;
  • припливи (шкірний прояв, який характеризується інтенсивним червоним забарвленням шкіри);
  • головний біль;
  • нудота;
  • серцебиття;
  • оніміння в області шиї або рук.

І іноді з’являються симптоми, характерні для алергії: риніт; астма; вулики; набряк Квінке.

Профілактика алергії на глутамат

Уникайте прийому добавки глутамату або споживання її дуже помірно. Для цього уникайте надмірного споживання продуктів, багатих ними від природи, і уважно читайте етикетки розфасованих харчових продуктів.

Попросити страву без глутамату в азіатському ресторані дуже просто, оскільки ця алергія або гіперчутливість добре відомі.

Алергія на глутамат: що робити при "синдромі китайського ресторану"?

Коли симптоми починаються, потрапіть у тихе місце, випийте склянку прохолодної води і уникайте яскравого світла. Тримайте при собі бронходилататор, якщо у вас астма, і не соромтеся приймати антигістамінний препарат, хоча його ефект запізнюється (близько 30 хвилин).

Ефект плацебо цих рекомендацій допомагає пом'якшити кризу.

Також у розділі:

Керівництво з алергії

  • Харчова алергія
  • Лікарська алергія
  • Алергія на тварин
  • Алергія на рослини
  • Хімічна алергія
  • Алергія на матеріали
  • Інші алергії