Визначення глікемічного навантаження (КГ) та продукти харчування на користь
Глікемічне навантаження є дуже важливим інструментом для запобігання надмірної ваги або діабету. Він вимірює вплив їжі чи їжі на рівень цукру в крові.
Що таке глікемічне навантаження ?
Глікемічний індекс (ШКТ) їжі говорить нам про якість її вуглеводів: він вказує на швидкість знаходження глюкози, що міститься в крові після прийому всередину. Але при цьому не враховується кількість вуглеводів у цій їжі. Однак вплив їжі на організм залежить як від її шлунково-кишкового тракту, так і від кількості, яку ви ковтаєте.
Наприклад, ковтати столову ложку липкого рису (дуже високий глікемічний індекс: 98) - це зовсім не те саме, що ковтати цілу тарілку (200 г). У першому випадку, незважаючи на високий ГІ, ваш організм навряд чи зазнає негативних наслідків. З іншого боку, у другому випадку ви ставите значний стрес цукру в крові на своє тіло.
Глікемічне навантаження враховує як ШКТ їжі, так і кількість вуглеводів, які ви ковтаєте. У випадку з липкою рисовою пластиною це 39, що є дуже високим.
Таким чином, глікемічне навантаження (ГК) їжі вимірює здатність підвищувати рівень цукру в крові загальної частини цієї їжі.
Ми обчислюємо це: GC = [GI x кількість вуглеводів у порції їжі (g)]/100
Приклади:
Одна порція кукурудзяних пластівців (30 г), їжа з ГІ 82, містить 25 г вуглеводів. Глікемічне навантаження становить (25 х 82)/100, або 20,5
Глікемічне навантаження їжі
Низький CG = 10 або менше
Помірний КГ = 11-19
Високий CG = 20 і більше
Чому вибирають продукти з низьким вмістом CG ?
- Глікемічне навантаження на добу (сума всіх ГК порцій, що вживаються протягом дня) вважається низьким, якщо воно менше 80. З іншого боку, воно є великим, якщо воно більше 120.
- Краще віддавати перевагу дієті з низьким вмістом ХГ з тих самих причин, що зазначені в параграфі про глікемічний індекс: знижений ризик діабету, ожиріння, серцево-судинних захворювань.