Визначення харчових відходів, проблеми та цифри
10 мільйонів тонн, 10 мільярдів кілограмів: така річна вага харчових відходів оцінюється щороку у Франції. Неспокійний безлад, який відбувається на всіх рівнях, від виробництва до споживання, включаючи переробку, розподіл та харчування. З 2009 року France Nature Environmentnement бореться проти цього етичного, екологічного та економічного скандалу.
Але що саме ми маємо на увазі під харчовими відходами? Які виклики викликає цей безлад, жертвою якого ми всі є і відповідаємо? Як ефективно боротися проти? Панорама предмета та дії нашого асоціативного руху.
Відходи чи відсутність відходів? Елементи визначення
Залишайте зернові культури в полі після того, як комбайн пройде, перенаправляйте непродану їжу з супермаркетів на корм тваринам, анаеробне перетравлення фруктів та овочів, які вважаються занадто потворними або погано відкаліброваними для отримання енергії ...
Ці кроки можуть запобігти спалюванню або похованню харчових відходів, що особливо впливає на навколишнє середовище. Проте вони тим не менше є харчовими відходами. Дійсно, згідно з визначенням, прийнятим у Національному пакті про боротьбу з відходами 2013 року, харчові відходи відповідають " будь-яка їжа, призначена для споживання людиною, яка на стадії харчового ланцюга втрачається, викидається, розкладається ".
Важливий нюанс: харчові відходи відрізняються від “харчових відходів”. Останній термін охоплює харчові відходи, які за визначенням можна уникнути, та такі відходи, які вважаються неминучими, такі як кістки, шкаралупа яєць або шкірка банана.
Харчові відходи з поля на тарілку
Якщо споживача часто виділяють першим, питання насправді стосується всіх суб'єктів та харчових ланцюгів. Згідно з дослідженням ADEME 2016 року, 18% виробництва їжі, призначеної для споживання людиною, витрачається щороку. Ці відходи розбиваються наступним чином:
32% для сільськогосподарського виробництва;
21% на переробку;
14% для розподілу;
14% на громадське харчування (колективне та комерційне);
19% на домашнє споживання.
Тому, це стосується всіх галузей діяльності і утворювати відходи на їх рівні з різних причин: перевиробництво, критерії калібрування, розрив холодного ланцюга, погане управління запасами, невідповідність попиту та пропозиції тощо. Але кожен з них має свою роль а також має значну свободу для його зменшення.
Проблеми харчових відходів в інфографіці
Екологічна вартість харчових відходів
Харчові відходи мають дуже значний вплив на навколишнє середовище. Це призводить до втрати природних ресурсів (води, сільськогосподарських поверхонь тощо), а також до забруднення, пов’язаного з виробництвом їжі (використання пестицидів, хімічних добрив тощо) та їх знищенням.
За даними ADEME, щорічний вуглецевий слід харчових відходів складатиме майже 15,5 мільйонів тонн CO2 еквіваленту на рік у Франції, що не дивно, коли ми знаємо, що лише на продукти харчування припадає 36% національних викидів парникових газів.
Але вплив харчових відходів на навколишнє середовище різниться залежно від природи продуктів, а також від способів виробництва, розподілу та споживання. Тому боротьба з цим скандалом також означає сприяння розвитку більш стійких харчових систем для всіх.
Екологічні проблеми харчових відходів в інфографіці
Харчові відходи: цей етичний та соціальний скандал
У світі не забезпечена продовольча безпека, хоча ми виробляємо достатньо їжі для задоволення енергетичних потреб кожної людини.
Так сьогодні, Кожен з 9 людей хронічно недоїдає у всьому світі тобто 795 мільйонів осіб. І хоча ця напасть в основному зачіпає країни, що розвиваються, тим не менше, це є серйозною проблемою в наших промислово розвинутих країнах. Пам’ятайте, що Європейський фонд допомоги найбільш знедоленим (FEAD, який замінив PEAD на період 2014-2020 років) дає можливість щороку розподіляти їжу 18 мільйонам європейців, у тому числі майже 4 мільйонам французів.
Через свої дії зі збору та перерозподілу їжі для вразливих груп населення асоціації продовольчої допомоги є ключовими учасниками боротьби з харчовими відходами. Однак подарунок не слід розглядати як перший і єдиний захід. Тому що Боротьба з джерелом відходів дозволить не лише заощадити ресурси, а й знизити ціни на продукти харчування та підвищити їх якість.
Економічна аберація харчових відходів
Викидання їжі - це також викидання грошей. Крутий рахунок, який після прибуття сплачує споживач. Дійсно, кожен суб'єкт прагне перекласти економічні витрати цих відходів на їх продаж, що в підсумку призводить до зростання цін на продовольство. І рейтинг харчових відходів не обмежується ціною продажу продуктів: він також міститься у податках або зборах, які сплачує платник податків за державну службу поводження з відходами.
За даними ФАО, прямі економічні наслідки марнотратства сільськогосподарської продукції (крім риби та морепродуктів) оцінюються в 750 мільярдів доларів на рік у світі, або еквівалент третини нашого національного ВВП. У Франції вартість витрачання їжі з поля на смітник може становити 16 мільярдів євро щорічно, відповідно до ADEME, або 240 € на рік на особу якщо порівняти цю цифру з усім французьким населенням.
Різні відходи, загальноприйнятий метод
Піонер у боротьбі з харчовими відходами у Франції, асоціативний рух France Nature Environmentnement підтримує численних гравців у кращому розумінні цих відходів та здійсненні заходів щодо їх зменшення. І якщо причини сильно відрізняються від одного сектора до іншого, перевірений метод залишається незмінним:
1 час фаза: мобілізація. Підтримка та участь зацікавлених гравців справді є важливим елементом успіху підходу до зменшення харчових відходів.
2 го фаза: спостереження. Уважне дотримання своєї практики та зважування відходів на кожному етапі дозволяє краще зрозуміти джерела відходів та їх масштаби.
3 го фаза: розчини. Основні позиції та причини, що визначаються на етапі спостереження, учасники уявляють і застосовують рішення, адаптовані до їхнього способу марнотратства.
4 го фаза: обчислити і почати спочатку. Нові зважування, нові вимірювання ... введені рішення дозволяють оцінити його прогрес. Головне не зупинятися на досягнутому, а слідувати та адаптувати свій підхід з часом.
Інструменти, розроблені France Nature Environmentnement щодо харчових відходів
Таким чином, France Nature Environmentnement та асоціації, що входять до неї, активізують дії, щоб зробити харчові відходи пріоритетними на всіх рівнях територій. Адвокація з інституційними та економічними суб'єктами, обізнаність, навчання, освітні інструменти ... Наші засоби боротьби з харчовими відходами численні та мають дуже різноманітні форми, що доповнюють один одного. Ви хочете діяти у своєму масштабі? Ознайомтеся з нашими 50 порадами щодо боротьби з харчовими відходами.