Визначення і роль калорій - Орека
- Що таке калорія ?
- Вимоги до калорій
- Роль калорій
- Калорії в їжі
- Контроль калорійності
Тілу потрібна енергія, щоб функціонувати та підтримувати розміри та склад тіла, сумісні з хорошим здоров’ям протягом довгого часу. Щоб компенсувати його енергетичні витрати, необхідно забезпечувати його енергією через їжу. Для визначення цієї енергії існують дві одиниці виміру: джоулі (виражені в kj - міжнародна одиниця) та калорій (виражається в ккал).
Що таке калорія ?
Калорія - це одиниця енергії. Це кількість теплоти: 1 ккал = 4,185 кДж
Занотовувати: алкоголь (етанол) також може забезпечити енергією. Однак ця енергія мало цікавить організм. Довідково: 1 грам етанолу = 7 ккал = 30 кДж.
Калорії забезпечує макроелементи:
- білки (з м’яса, риби, яєць, молока, молочних продуктів, сиру, бобових, круп і похідних);
- ліпіди (додані жири: масло, олія, маргарин, сало, жир, качиний жир, гусячий жир та складові жири);
- і вуглеводи (крупи, крохмаль, фрукти, молочні продукти, цукри).
Залежно від свого походження, калорії не забезпечують тіло однакової кількості енергії:
- 1 г білка = 4 ккал;
- 1 г вуглеводів = 4 ккал;
- 1 г жиру = 9 ккал.
Вимоги до калорій
Існують конкретні потреби в калоріях залежно від віку, статі та фізичної активності. Таким чином, немовлята, діти, підлітки, дорослі, вагітні жінки, спортсмени, люди похилого віку та люди похилого віку не мають однакових калорійних потреб.
- В середньому, здоровий дорослий чоловік, нормальної статури при нормальних фізичних навантаженнях потрібно 2400 ккал на добу.
- В середньому, здорова доросла жінка, нормальної статури при нормальних фізичних навантаженнях потрібно 1800 ккал на добу.
Добре знати: все більше досліджень свідчать про те, що вживання трохи менше калорій щодня дозволить нам старіти краще і жити довше.
Роль калорій
- Енергія, що постачається білками може використовуватися організмом для виробництва глюкози через глюконеогенез, якщо йому не вистачає енергії. Його не можна зберігати як жир.
- Енергія, яку забезпечують вуглеводи служить організму для функціонування і зберігається як жир. Організм може обійтися без нього, а потім працює на кетони (енергетичні молекули, які він виробляє з жиру). Ця функція дає змогу схуднути та забезпечує захисні та терапевтичні переваги для здоров'я (хвороба Альцгеймера, Паркінсона, епілепсія, ураження після інсульту, рак, латеро-аміотрофічний склероз, діабет 2 типу, ожиріння, метаболічний синдром тощо). Метаболізм людей палеоліту працював так.
- Енергія, що постачається жирами тому може використовуватися організмом для функціонування. Це також запасна енергія як частина звичайної дієти.
Занотовувати: для організму необхідні лише білки та жири. Є білки та жири, які, як кажуть, є необхідними, оскільки вони необхідні для виживання організму, оскільки він не може їх виробляти. З іншого боку, він може виробляти необхідну йому глюкозу за допомогою білків. Тому з вуглеводами можна позбавлятися.
Калорії в їжі
Пропорції макроелементів у продуктах харчування відомі. Щоб їх ідентифікувати і, таким чином, знати кількість калорій, що забезпечуються кожною їжею, перейдіть до таблиці Ciqual.
- Це довідкова таблиця у Франції.
- Однак вона не є повною.
- На ринку є таблиці поживних речовин, які можуть його доповнити або замінити.
Ви легко знайдете його на багатьох веб-сайтах.
Контроль калорійності
Багато дієт для схуднення грають на контролі калорій з аргументом про контроль балансу витрат та споживання енергії.
Помилка цих гіпокалорійних дієт полягає в інкримінації жирів, які забезпечують 1 г 9 ккал, на користь вуглеводів, які забезпечують лише 4. Або, лНабір і втрата ваги полягає не лише в кількості калорій, а більше в їх якості. Вони мають гормональне походження і корелюють з інсуліном, який сам корелює з споживанням вуглеводів. Дослідження вказували на те, що ця теорія лежала в основі невдач цих дієт.
Також у розділі:
Як схуднути ?
- Знайте вагу, якої потрібно досягти
- Враховуйте свій вік
- Розуміння калорій
- Для супроводу
- Худнути швидко
- Орієнтуйтеся на ділянку тіла