Визначення кислотно-основної дієти, продукти харчування
Лимон кислий чи основний? Чи всі овочі є основними? Але що саме є основним? Усі ваші запитання мають просту відповідь. Незабаром ви дізнаєтесь все про цей спосіб харчування, що змінює життя !
Що таке лужний метод ?
Її також називають кислотно-лужною дієтою, вона полягає у забезпеченні того, щоб організм знаходився на рівні рН, що дозволяє йому функціонувати з найкращими можливостями та уникати розвитку різних розладів чи захворювань. РН вимірюється від 1 до 14, ідеальним вважається 7,4 (7 вважається нейтральним). Однак наш організм пошкоджується кислотністю деяких продуктів, навіть більше, якщо ми споживаємо їх у надлишку: м’яса, риби, цукрів, промислових продуктів, алкоголю, Кава, рафіновані зерна. Потім він повинен копати свої запаси корисних копалин, що призводить до демінералізації (яка готує грунт для остеопорозу). Надмірна кислотність також сприяє уповільненню обміну речовин, підвищеній стомлюваності, дисбалансу кишкової флори, розладам нервової системи. Повернення до хорошого кислотно-лужного балансу дозволяє організму краще виводити токсини, краще засвоювати та зменшувати розлади травлення, навітьполіпшити настрій в загальному.
Чому організм стає кислим ?
На додаток до їжі, яку ми їмо, також впливає на наш кислотно-лужний баланс. Їжа занадто швидко, у занадто великій кількості або занадто пізно, недостатньо пережовуючи, сприяє підвищенню кислотності. Але беруть участь і інші фактори, крім їжі: стрес, проблеми зі сном, забруднення, інтенсивна спортивна діяльність, похилого віку.
Які ознаки розпізнати кислий організм ?
Втомився, відсутність тонусу, здуття живота, похмурий колір обличчя, схильність підхоплювати всі дрібні інфекції, що проходять. - це показники, які можуть попереджати. Проблеми з яснами або неприємний запах з рота також можуть відображати кислу місцевість. Але щоб знати точний його рН, вам доведеться пройти тест за допомогою смужок, щоб придбати в аптеках. Ви можете перевірити свою слину, але результат менш точний, оскільки на нього впливає з’їдена їжа. Якщо це ваш шлях, найкраще почекати дві години після їжі. Аналіз сечі залишається найбільш надійним і точним, оскільки показує, як нирки виводять кислотність. Зробити тест рекомендується вранці, після пробудження.
Що спільного із втомою ?
Вживання занадто мало фруктів і овочів і життя під напругою спричиняє брак мінеральних речовин (магнію, калію, кальцію), а також кислотно-лужний дисбаланс. Тіло, омите невідповідним хімічним елементом, перестає функціонувати оптимально. Все "сповільнюється", як рослина в грунті, занадто кислій для своїх потреб: вона "вегетує". "Крім того, організм повинен шукати ці мінерали деінде, попереджає Жан-Шарль Шнебелен, доктор фармації, фахівець з фітотерапії. Він черпає їх переважно з кісток, наших мінеральних резервуарів. Це відведення речовин (головним чином кальцію), потім реконструкція, вимагає енергії. Виснажливий "скасувати і повторити", процес, що включає роботу багатьох клітин.
Які інші симптоми кислотно-лужного дисбалансу ?
Кислотно-лужний дисбаланс не локалізований. За визначенням, це стосується всього організму і може проявлятися різними способами залежно від слабких сторін, характерних для кожного з них: "Спазмофілія, імунна слабкість, періодичні шкірні розлади, депресія, мікоз, остеопороз, біль у суглобах або травленні, перераховані всі системи можуть «виходити з ладу». Але найпоширенішим симптомом є ранкова втома. Якщо ви відчуваєте втому, як тільки вранці покладете ногу на землю, можливо, у вас дисбаланс кислотно-лужного стану. Вживання всіх вітамінів світу без внутрішнього балансу буде недостатньо !
Якщо я занадто "кислий", що мені робити ?
Вживайте багато води, фруктів, овочів і змініть спосіб життя. "Тіло має різні засоби для боротьби із надлишком кислотності, пояснює Жан-Шарль Шнебелен. Легені відкидають деякі кислоти у вигляді СО2. Крім того, під час дихання організм виробляє бікарбонати, які" буферизують "кислотність. Дихайте глибоко! Нирки сортують і елімінують, пийте воду! Шкіра також евакуює кислоти: піт! "
Остерігайтеся стресу, тютюну та недосипу, які генерують кислоти. Якщо цих заходів недостатньо або у разі дуже сильної кислотності, курс харчових добавок основних мінералів (у вигляді цитратів та карбонатів, порадить вам фармацевт) або бікарбонату натрію (1 чайна ложка на день по половині склянки) води протягом тижня) прискорить повернення до норми. Але це не замінює фрукти та овочі !
Це їжа з кислим смаком, обов’язково підкисляюча ?
Ну ні! Наприклад, лимон чинить підщелачуючу дію на організм, коли він перетравлюється. Кислий аромат цитрусових не має нічого спільного з підкисленням, яке виникає в результаті перетравлення білка. Якщо ви добре засвоїте ці фрукти, насолоджуйтесь! Їх терпкий смак обумовлений лимонною кислотою, яка в організмі перетворюється на бікарбонати. А також яблучну кислоту (яблуко) та винну кислоту (виноград). Чарівний! Крім того, вони дуже багаті мінералами, а також беруть участь у кислотно-лужному балансі. Однак уникайте їх у будь-якому випадку, якщо ви їх погано перетравлюєте або якщо вони обпалюють ваш живіт. Є дуже дуже солодких фруктів та овочів, навіщо йти на нещастя ?
Яких продуктів слід уникати ?
Найбільш підкислююча їжа виявляється з боку м’яса, алкоголю, кофеїну, цукру, рафінованих олій, кисломолочних продуктів, зокрема витриманих сирів, продуктів, виготовлених з рафінованого борошна (білий хліб, печиво.) Та промислової їжі з додаванням добавок. У цій категорії ми також знаходимо в меншій мірі сушені овочі (нут, квасоля, сочевиця), свіжі молочні продукти та більшість горіхів (фундук, фісташки).
Як складати лужні меню ?
Ідеальне меню поєднує в собі дві третини лужної їжі і третину кислої їжі. Як результат, ми не виключаємо жодного класу їжі, але змішуємо вміст наших тарілок і завжди пов'язуємо лужну їжу з кислою їжею, щоб "буфер" цю кислотність. Ми уникаємо смаженої їжі, і ми віддаємо перевагу стравам, приготованим на пару або на повільному вогні, додаючи після приготування трохи олії або масла. На практиці ми подаємо стейк з яловичини (підкислюючий) із зеленою квасолею і паровою картоплею, супроводжуємо спагетті (підкислюючий) нарізаними кубиками тушкованими кабачками, свіжим базиліком і тире оливкової олії, а цукор замінюємо в йогурті (підкислюючим) ) нарізаними кубиками свіжими фруктами. Абсолютна лужна зброя, яку слід додавати скрізь, від закуски до десерту: лимонний сік, кислий на смак, але казково підлужнює. Ми також думаємо про насіння: соняшниковий льон, кабачок, кунжут, зародки пшениці. є лужними союзниками, якими ми можемо посипати всі страви. І ми п’ємо два літри води або трав’яних чаїв на день.
Як виконувати "лужні" доручення ?
Гаслове слово: продукти повинні бути якомога свіжішими та максимально «натуральними». Ми уникаємо готових страв, продуктів, що містять добавки, ми обираємо фрукти (дуже стиглі) та свіжі овочі, а також сезонні, якщо можливо, органічні. Для збереження поживних речовин ми віддаємо перевагу якісному м’ясу, птиці, що вирощується просто неба, свіжим сирам з непастеризованим молоком. Щодо зерна, ви можете змінити свої звички, вибравши ячмінь, лободу або гречку.
Чи запобігають молочні продукти остеопорозу ?
Ми чуємо обидва звуки дзвоника: одні кажуть, що молочні продукти сприяють остеопорозу, інші рекомендують споживати 3 молочні продукти на день для побудови старих кісток. Є правда з обох сторін.
Молочні продукти багаті кальцієм, "тому цікавий до 30 років, до періоду нарощування кісткового капіталу, відповідає Жан-Шарль Шнебелен. Однак з кислотно-лужної точки зору вони підкислюють, особливо сири, які дуже багатий білком. Крім того, у часи пременопаузи та менопаузи нарощування кісткового капіталу вже не є актуальним (занадто пізно!), ми намагаємось особливо обмежити його руйнування ". І це, саме фрукти та овочі доглядають за цим, допомагаючи організму підтримувати хороший кислотно-лужний баланс.
Наша порада: Вживайте свої молочні продукти (кальцій яких продовжує підтримувати скелет, але більше не будує його) разом із фруктами та/або салатом (для нейтралізації підкислюючих білків). Приклад: Рокфор + салат з баранини та яблуко, козячий сир + виноград, кущ + рукола та інжир, білий сир + журавлина. І уникайте систематичного посипання макаронних виробів та запіканок сиром, особливо пармезаном, найбільш підкислюючим з усіх.
Лужна їжа
- Овочі: брокколі, капуста, селера (гілка та корінь), шпинат, капуста, салат, картопля, солодка картопля, гарбуз, пророщені насіння, буряк, огірок, морква, кріп, авокадо
- Плоди (дуже стиглі): інжир, кавун, манго, папайя, банан + сухофрукти (абрикоси, банани, сливи.) за умови вибору їх без консерванту
- Крупи: свиняча лобода, лобода, жито, гречка, ячмінь
- Свіжа зелень: базилік, розмарин, чебрець, шавлія, м'ята перцева.
- Насіння та спеції: лляне, соняшникове, кабачкове, кунжутне, кедрові горіхи, зародки пшениці; імбир, коріандр, насіння кропу
- Горіхи: мигдаль, кокос
- Масла (нежирне та холодне пресування): оливкова, конопляна, льон, гарбузове насіння
- Напої: вода, трав'яні настої, зелений чай.