В’ялене м’ясо - шаркіз - в’ялене - білтонг - рецепт дегідратора

В'ялене м'ясо - Charquis - Jerky - Biltong

Сушка - це дуже хороший спосіб збереження м’яса, але також дозволяє їсти м’ясо по-іншому. шматки сушеного м’яса - це смачні закуски, легко виймається та сповнена білком.

М'ясо можна сушити без додавання, лише з сіллю або іншим способом лише з маринадом. Існує безліч рецептів використання різних інгредієнтів для маринаду.

Сушене м’ясо називають В'ялий у США та Канаді, Більтонг в Південній Африці та Чаркіз в Південній Америці.

Інгредієнти

• 1 кг яловичини
• маринад:
  • 250мл вустерширського соусу
  • 250 мл соєвого соусу
  • 60 мл бальзамічного оцту
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 2 столові ложки коричневого цукру
  • 2 столові ложки рідкого диму Гікорі
  • 1 зубчик часнику
  • 1 столова ложка табаско
• приправа (для сушеного м’яса, яке не надто гостре, налаштувати на свій смак):
  • 10г коріандру
  • 3-4г перцю
  • 1 чайна ложка меленого перцю

Підготовка та приготування їжі

1. Видаліть якомога більше жиру вашого шматка м'яса
2. Нарізати соломкою приблизно 2 - 3 см в ширину і 1 см в товщину.
3. Приготувати маринад, змішати з м’ясом, а потім поставити в холодильник на ніч.
4. З’єднайте коріандр і порошок чилі з м’ясом
5. Розмістіть шматки м'яса на блюдах вашого дегідрататора.
6. Сушіть при 50 ° C близько 8 годин.
7. Щоб перевірити, чи м’ясо добре просушено, дістаньте шматок, дайте йому трохи охолонути, потім складіть його: добре висушене м’ясо повинно легко згинати БЕЗ розбивання.
8. Як тільки все м’ясо висохне, дайте йому охолонути до цього зберігати в герметичній тарі захищений від світла або в холодильнику.

Дякую Девіду за всі фотографії.

Час підготовки: 1 год .

Час сушіння/готування: 8 год .

Інші рецепти

Ми пропонуємо добірку рецептів, які ви можете приготувати за допомогою дегідратора.

---