Влада в античності - PPTX Powerpoint
Документи
Правильне харчування - це ваше справжнє ліки ".
(Гіппократ) Їжа в античності
http://www.descopera.ro/cultura/8669392-gastronomie-in-europa-o-istorie-savuroasa2 Греки Греки споживали продукти, які можна було легко вирощувати на скелястій землі Греції. Дієта греків в основному базувалася на споживанні фруктів, овочів, плям, сосни, вина та оливкової олії.
Олію не вживали смаженою, оскільки їжу готували кип’ятінням або грилем. Ананас готували з ячменю, оскільки пшениця була імпортною, але на смак вона була не дуже смачною. Можливо, тому ячмінну сосну їли в супах, кашах та нежирних стравах.
Багаті греки балувались різноманітними кулінарними асортиментами під час бенкетів. З цієї нагоди подавали сорти плям або яловичини, телятини, свинини, баранини, диких тварин.
Страви приправляли різними спеціями: коріандр, ожина, м’ята, перець, орегано, сіль, підношення, чебрець. М’ясо подавали на грилі.
У ранньому Римі їжа була також простішою; вони їли зернові борошняні коржі, разом з медом, фруктами, молоком та яйцями, овочами та зерновими кашами, до яких додавали м'ясо та рибу, але в помірній кількості.
Римляни їли багато птахів, причому не тільки качок, гусей, курей, цесарок, куріпок і голубів, а й півнів, фламінго, папуг, дроздів і навіть карликів.
У рецептах De Re Coquinaria, який також називають Апіціусом (компіляція римських рецептів, виготовлених у 4 або 5 столітті нашої ери), згадується багато фруктів - яблука, груші, виноград, сливи, вишні, дині, горіхи, айва, інжир, фініки та гранати; про овочі та зелень, такі як капуста, мальва та цибуля-порей, огірки, нут, квасоля, сочевиця та горох; вони містять поради щодо відгодівлі равликів (!), збереження м’яса в меді, способу приготування великої кількості видів риб, деякі з яких навіть не вдалося визначити.
Їжа на смак нагадувала мед, вино, оцет, гарум (рибний соус з інтенсивним смаком, який вкладався у все і вся - це був свого роду «підсилювач смаку», як сьогоднішній глутамат натрію), чебрець та ішма, коріандр та перець, насіння сосни цибулі та кокосового горіха та інші рослини видів, які залишились нам невідомими.
У середні віки раціон харчування варіювався відповідно до соціального статусу. Оскільки більшість імпорту означали дорогий транспорт, багаті дозволяли собі заправляти їжу різними травами та спеціями, привезеними здалеку, тоді як бідні обмежувались лише тим, що мали в саду.
Як правило, люди їли каші, ріпу, капусту, мускатний горіх і квасоля, яйця, плями, м’ясо всіх видів тварин, домашніх чи нежирних, гриби, сир та мед, фрукти, пиво, вино. "повсякденна сосна" стосується життя найбільш конкретним можливим чином.
У морі були пироги, наповнені всілякими змішаними складками; здається геніальним способом заробити на всіх видах коричневих шматочків, перетворивши їх на смачний штрих, створивши привабливий вигляд, загорнувши в червону кірку з тіста. Але це було більше ніж це: це був геніальний та ефективний засіб збереження.
Якщо мед був дещо більш захоплюючим, цукор був рідкісним і дорогим; його часто використовували як ліки, а не як їжу.
Відкриття Америки мало величезний вплив на кулінарний всесвіт нашого континенту. Всього за кілька десятиліть до Європи надійшло багато нових інгредієнтів, змішаних із існуючими, у смачному та стійкому синтезі. Какао - один із історичних імпортів продуктів харчування, який прибув до Європи з Америки, відкритий Христофором Колумбом.
Сьогодні нам важко уявити свій раціон без картоплі, без помідорів, без перцю - або все це ще не існувало в Європі до Колумба. А як щодо кукурудзи? Він замінив інші традиційні злакові культури на більшій частині Старого континенту. У Румунії перехід відбувся у 17 столітті, і лише за кілька десятиліть млини проса замінили кукурудзяні.
Групи продуктів Група 1: Хліб, крупи та картопля
3 група: Молоко та молочні продукти
Ось ще одне запитання, яке також може бути одним із найбільших питань: як ми будемо харчуватися через 100 років? Після прийняття серйозних людей, професіоналів у цій галузі, надалі ми дамо систему 5 смаків. Вчені вже виділили 21 різний тип рецепторів на мові просто для гіркого смаку! Дедалі частіше говорять про смак жиру як про окремий, тому в майбутньому гастрономія може потребувати нової мови, підтвердження того, що вона пов’язана з багатьма іншими галузями людських знань. нових концепцій щодо їжі. Можливо поєднання нової інформації та старих традицій?