Власник магазину здорового харчування Йозеф Шмаль Вегетаріанець у Відні близько 1900 року
Йозеф Шмаль та його дружина Марі відкрили перший у Відні магазин здорової їжі в 1895 році. З кількома перервами вони продавали вегетаріанську їжу, одяг, пов’язаний із життєвими реформами, та корисні предмети повсякденного життя для віденських людей, орієнтованих на здоров’я, у 8-му окрузі. У частково вигаданому інтерв’ю Йозеф Шмалл надає інформацію про свої мотиви стати вегетаріанцем та про свій бізнес. Частково фіктивне, оскільки, на жаль, ми не змогли особисто зустрітися. Однак висловлювання Шмаля насправді походять від нього; вони взяті з його публікацій або про нього.
Йозеф Шмальлс (1868-1946) вегетаріанською кар'єрою є досить типовим для останньої третини 19 століття. Хвороби або скарги, які ми можемо узагальнити під "цивілізаційними" (наприклад, рясна їжа для тварин і мало фізичних вправ), призвели до розладів сну, проблем із кровообігом, нервовими розладами та проблемами шлунку та травлення. Це змусило Шмалла поставити під сумнів свій спосіб життя. Завдяки натуропатичним публікаціям він контактував з ідеями руху життєвих реформ. Він застосовував їхні принципи, такі як помірність, відмова від розкішної їжі та м'яса, регулярне провітрювання квартири та перебування на відкритому повітрі - всупереч медичним доктринам, що застосовувались на той час. Позитивний досвід призвів до того, що він встановив контакти з іншими реформаторами життя, пропагував "природний спосіб життя" і, нарешті, зробив ключовий внесок у вегетаріанську інфраструктуру Відня із створенням магазину здорової їжі. Магазин здорового харчування Шмала існував, ймовірно, до Другої світової війни.
ВР: Пане Шмаль, ви багато років були вегетаріанцем і натуропатом, коли стикалися з цими рухами?
JS: Коли мені було 19 років, я приїхав до Відня. А коли мені було 23 роки [1889], я став типовою міською людиною. Я був такий нервовий і слабкий, що навряд чи міг стояти прямо. Тоді я прочитав оголошення про вихід книги «Das neue Naturheilverfahren». Я прийняв його, вивчив і почав лікувати свою загальну нервозність. [1]
ВР: Крім усього іншого, ви змінили свій раціон відповідно до принципів природного способу життя, але поступово. Як пройшло?
JS: Поліпшення, якого я досяг за цей час, відбулося майже повністю завдяки суворому утриманню від алкоголю та тютюну, кави тощо, і тому (цілком справедливо) було лише частиною лікування; тоді як інші задоволення (м’ясо, спеції, оцет тощо) майже повернули мене до старої точки зору того часу. Незалежно від цього, я все ще вважав, що мої обставини ще не дозволяють мені дотримуватися чистої дієти, і це також улюблена думка кожного, хто цього не хоче! [2]
BP: Ви тоді спочатку зменшили споживання м’яса?
Й.С .: Звичайні м’ясні страви обмежувались три рази на тиждень. […] Після року такого способу життя я зараз навіть обмежив м’ясну дієту двома днями на тиждень і за дуже короткий час навіть дійшов до такої міри, що зробив припущення, що у нас “кращий день” лише у неділю.
ВР: У недільному смаженні немає нічого поганого, так?
JS: Для мене така неділя поступово стала боятися. Бо мої нерви були в найвищому хвилюванні щонеділі вдень, і мене переважало почуття, яке насправді зіпсувало мені будь-яку насолоду від таких післяобідніх годин.
ВР: Чому тобі так складно було повністю відмовитися від м’яса?
JS: Добра воля, саме ця воля спричиняє крах найкращих резолюцій. Один занурюється, керуючись фальшивими бажаннями, проти яких невлаштована воля все ще безсилий, навіть при усвідомленому недоліку, один раз і знову занурюється у шаленство насолоди.
[До того ж] ще існувала «висока» наука з її вченням, що шлунок не може обов'язково виконувати свої зобов'язання без м'яса. Якщо ви проповідуєте такі теорії [...], то, звичайно, будуть часті відступи, тому що тоді є інша частина певного наукового страху, який також переслідується у нас при будь-якій нагоді без будь-якої причини. Тож я довгий-довгий час щупався в темряві, заманений наукою та її абсолютно неправильною доктриною, або, краще сказано, заманений, часто утримуючись від м’яса протягом одного-двох місяців і щоразу потрапляючи назад у старе буденне життя.
BP: Яким було врешті-решт рішення постійно дотримуватися вегетаріанської дієти та дієти з низьким роздратуванням?
JS: Загартовування сили волі. Мої дослідження підвели мене до останнього, саме тому [...] "Принципи природи", д-р. мед. Штурма "Природний метод зцілення", "Процвітання для всіх тощо" Більше.
BP: Ви зараз вегетаріанець, як у вас справи?
JS: Я здоровий, я знаю, що хворий лише з боку своїх менш щасливих людей (м’ясоїдів) або з багатьох підручників. [...] Я думаю, що, зокрема, мої інтелектуальні здібності були значно зміцнені та вдосконалені. [...] Відчуття і, крім того, запах та смак вдосконалились до такої міри, що я, здається, тут теж став зовсім іншою людиною, насправді я є. Наприклад, з незапам'ятних часів я лише рідко наносив шкоду людям і тваринам. Навіть якщо це траплялося іноді, це завжди було в силі гніву, властивого кожній істоті, що їсть м’ясо, яка часом досягала свого найповнішого спалаху. Здається, цієї сили більше немає в моєму тілі, що я відчуваю з особливим комфортом.
ВР: В результаті ви почали активно проводити кампанію за вегетаріанство та життєві реформи. Як розвивалося це зобов’язання?
Й.С .: Приблизно через два роки звичного способу життя, за цей час я не зміг знайти співчутливого друга, якого я так прагнув для обміну нашими гігієнічними поглядами, можливість виїзду в країну об’єднала мене з людиною, яка [...] просто пила газовану воду, як я . Цей мітинг відразу запропонував завзятого товариша, тому я негайно шукав контактну точку. Незабаром я отримав приємну впевненість, що зустрів не лише завзятого прихильника, але й старого чемпіона та письменника за стриманість; свого часу це був Ф. В. Кубічек, чудова людина, яка протягом багатьох років невтомно активно поширювала нове вчення про спасіння. На додаток до приємної дружби, яка зараз розвивалася, ця зустріч також означала, що я став мужнішим і дозволив собі сказати слово про нашу справу в мегаполісі.
Крок за кроком я продовжував їздити по трамваю, заводив друзів та переживання […] та брав участь у русі, який збільшився серед прихильників і зараз швидко зростає.
BP: З самого початку ви писали статті для Австрійської ради охорони здоров'я, першого австрійського журналу, який виходив з 1895 року та спеціалізувався на питаннях життєвої реформи. Ви також опублікували статтю в додатку до реформи життя до журналу Neue Wiener. Про що ви писали?
Й.С .: [Про] досвід послідовника природного зцілення та життя; Міркування проти вакцинації [і] натуропатія, [яка] має головну мету запобігання захворюванням. [3]
Нарешті, пішли мої власні публікації.
Й.С .: Я хотів поділитися всією істиною та добром, що я пізнав, багатьом іншим людям, які були такими ж бідними та хворими, як і я, і я написав свою першу книгу "Загартовування сили волі".
BP: Ви також віддані питанням життєвої реформи, окрім теоретичних праць. Що змусило вас вирішити самостійно вжити заходів?
JS: Майже у всіх друзів я бачив лише тих, хто має відношення до цього питання, але жодного - до справ. Отже, ви були за це, але ви не брали участі.
З цим неприємним спостереженням одночасно в мені виросла ідея вдосконалення, яку я незабаром довів до повної реалізації [5].
BP: У 1895 році ви з вашою дружиною Марі відкрили спеціальний універмаг.
JS: «Перший віденський спеціальний магазин для натуропатії». Але це занадто сильно пахло "зціленням", і тому назву довелося змінити на "перший австрійський магазин здорової їжі". [6]
BP: Проблема з «зціленням» була і полягає в тому, що людей, які передають натуропатичні знання, можна легко запідозрити у неправдивих. Деякі з ваших однодумців боролись із пов’язаними з ними звинуваченнями та позовами, і їх пощадили. На початку були інші труднощі з магазином здорової їжі?
JS: У мене не було коштів, щоб розпочати цей бізнес. Але тоді це був мій друг Карл Браун у Берліні, власник “Першого німецького магазину здорової їжі”, який віддано стояв поруч мене. Тож я почав буквально з нічого і всього за кілька років зробив її першокласною компанією [7].
BP: Якою була ваша мета за цим?
JS: Роблячи це, я хотів [...] запропонувати кращу якість корисних для поганих, які були вилучені з людства. Це [...] насправді було цілком успішним, тим самим коло друзів думок помітно розширюється в практичному сенсі та загалом [8].
ВР: Як ви тоді провалилися до банкрутства?
Й.С .: Моя клієнтура поширилася на дворянство. Але потім прийшла війна і крах, і моя багаторічна робота також зазнала краху. Я знову став дуже бідним [9].
ВР: Але вам вдалося знову відкрити магазин здорової їжі та прибутково запустити його. Вітаю, щастя на майбутнє і дякую за співбесіду!
[1] В.Д .: З триразовим ювілеєм. В: Neuigkeits-Welt-Blatt, 25 грудня 1929 р .: 8; Інтернет за адресою http://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=nwb&date=19291225&seite=8&zoom=33. Граматика скоригована для уривків із цієї статті (від третьої до першої особи), інакше нічого не змінилось.
[2] Пор. Щодо цього та наступних абзаців: Шмаль, Йозеф: Нелаковані слова про своєчасне покаяння. В: Шмаль, Йозеф та Марі: Кухня майбутнього. Останній рятівний круг для запобігання повного виродження людства. Відень: самвидав 1900: 5-48, там с. 16-23.
[3] Шмаль, Йозеф: Досвід. В: Австрійська рада охорони здоров’я, 15 грудня 1895: 4-6; Погляд у дзеркало вакцинації. В: Там само, 14 липня 1895 р .: 4-5 і Шмаль, Йозеф: У знаку часу! У: Neues Wiener Journal, 18 липня 1897: 18.