Властивості нуту, користь для здоров’я, рецепти хумусу

Нут, також відомий як ягоди гарбанцо, - майже ідеальна рослинна їжа. Нут має безліч поживних властивостей і приносить користь здоров’ю. Дивовижне багатство білка, харчових волокон, вітамінів та мінералів робить нут однією з найбільш високо оцінених дієтологами продуктів.

Нут має нейтральний смак, схожий на волоські горіхи, і він дуже універсальний, і його можна включити в безліч рецептів.

Нут спочатку вирощували в Середземному морі та на Близькому Сході. Згодом різні сорти нуту, також відомі як боби гарбанцо, поширюють свій кулінарний вплив по всьому світу. Це одна з їж, що споживається з давніх часів, відповідно більше 7500 років.
Найпоширеніший вид нуту - круглий і бежевий, але є й інші сорти нуту з чорними, зеленими та червоними ягодами. Нут багатий клітковиною і білком і містить багато ключових вітамінів і мінералів.

Харчові властивості нуту

Користь для здоров'я. Як включити нут в природне лікування багатьох захворювань.

Здоров’я кісток завдяки мінеральному балансу

Залізо, фосфати, кальцій, магній, марганець, цинк та вітамін К у нуті допомагають будувати та підтримувати структуру та міцність кісток.
Фосфат і кальцій мають важливе значення в структурі кісток, але баланс двох мінералів є абсолютно необхідним для правильної мінералізації кісток. Вживання занадто великої кількості фосфору при занадто малому засвоєнні кальцію може призвести до втрати кісткової маси. Для утворення кісткових матриць необхідний мінерал марганець, а залізо та цинк відіграють важливу роль у виробництві та дозріванні колагену.
Правильний прийом вітаміну К важливий для хорошого здоров'я кісток, оскільки він покращує засвоєння кальцію та може зменшити виведення кальцію з сечею, забезпечуючи достатню кількість кальцію для побудови та відновлення кісток. Низьке споживання вітаміну К пов'язане з підвищеним ризиком переломів кісток.

Кров'яний тиск

Підтримання низького споживання натрію (солі) має важливе значення для підтримки низького кров'яного тиску. Однак збільшення споживання калію може бути не менш важливим через його судинорозширювальну дію. Нут - це їжа, рекомендована людям, які хочуть контролювати свій тиск.

Високий вміст клітковини, калію, вітаміну С та вітаміну В-6 підтримують здоров’я серця. Нут містить значну кількість клітковини, яка сприяє зниженню загальної кількості холестерину в крові, зменшуючи тим самим ризик серцевих захворювань. У дослідженні дієтології ті, хто споживав 4069 міліграмів калію на день, мали на 49% нижчий ризик смерті від ішемічної хвороби серця у порівнянні з тими, хто вживав менше калію (приблизно 1000 мг на день).

Рак

Хоча мінерал селен відсутній у більшості фруктів та овочів, його все одно можна знайти в нуті. Допомагає нормальному функціонуванню ферментів печінки та детоксикує певні сполуки, що викликають рак в організмі. Крім того, селен запобігає запаленню і знижує швидкість росту пухлини.
Нут також містить фолієву кислоту, вітамін, який відіграє важливу роль у синтезі та відновленні ДНК і, таким чином, допомагає запобігти мутації раку в ДНК клітин. Сапоніни, які містять фітохімікати в нуті, перешкоджають розмноженню та поширенню ракових клітин в організмі. Загалом, вживання їжі з високим вмістом клітковини, таких як нут та інші бобові, цільні зерна, фрукти та овочі, зменшує ризик розвитку раку прямої кишки. Вітамін С також міститься в нуті і діє як потужний антиоксидант і допомагає захистити клітини від пошкодження вільними радикалами.

Дослідження показують, що включення нуту в раціон знижує кількість холестерину ліпопротеїдів низької щільності (поганого) в крові.

запалення

Вітамін B7 (холін) його ще називають вітаміном пам'яті. Холін також допомагає підтримувати структуру клітинних мембран, передає нервові імпульси та зменшує хронічне запалення.

Травлення та профілактика запорів

Завдяки високому вмісту клітковини, нут допомагає запобігти запорам і сприяє нормальному транзиту кишечника для здорового травного тракту.

Дієта, управління вагою та ситість

Хоча вживання нуту не полегшує симптомів синдрому роздратованого кишечника, ця їжа все одно може бути корисною для людей, які страждають цим станом.

анемія

Нут є вегетаріанським джерелом заліза. Діти, підлітки та жінки, а також вегетаріанці можуть відчувати труднощі з отриманням достатньої кількості заліза. Залізо допомагає у виробництві еритроцитів і певних гормонів і є важливим для функціонування клітин та нормального росту. Чашка нуту може забезпечити понад 25% добової потреби жінки в залізі та понад 50% потреб чоловіка. Однак залізо нуту - це негемове залізо, яке засвоюється не так легко, як гемове залізо - тип заліза, що міститься в м’ясі. Але ви можете покращити кількість заліза, яке організм поглинає з нуту в поєднанні з їжею, багатою на вітамін С. Наприклад, додайте нут в томатний суп або використовуйте червоний перець, щоб з’їсти свій хумус.

Споживання цинку

Нут багатий цинком, потужним мінералом, який допомагає більше сотні життєво важливих ферментативних реакцій у нашому організмі. Цинк також сприяє прискоренню загоєння ран, регенерації ДНК і створенню гемоглобіну в крові. Дефіцит цинку може призвести до багатьох проблем зі здоров’ям, таких як застуда, погіршення здоров’я очей, безпліддя та виснаження волосся.

Як включити нут у наш щоденний раціон:

Нут доступний цілий рік, як сушений, так і готовий відварений та розфасований. На смак нут? Вони мають горіховий аромат і щільну текстуру, що дозволяє їх легко включити в будь-яку їжу. Готуючи сухий нут, добре знати, що замочування приблизно за 8 годин до цього змусить готувати менше часу. Якщо у вас немає часу варити нут, ви можете купити банки нут готовий до відвару.

Прості у приготуванні ідеї рецептів нуту

- Будь-який рецепт салату можна приготувати з нутом в тому сенсі, що ви можете посипати кількома готовими ягодами свої улюблені овочі. Салати з Кіноа, огірок, нут, дрібно нарізані помідори та авокадо ідеально підходять для будь-якого дієтичного дня!
- Найвідоміший і найцінніший рецепт нуту - це перегній. Найкращий рецепт, який легко приготувати, - це рецепт з готовим нутом та кунжутним тахіні або кунжутною пастою. Помістіть все в блендер на високій швидкості. Існують також рецепти хумусу без тахіні, але ми рекомендуємо смачний, без холестерину, багатий білками, клітковиною та Омега 3. Інші інгредієнти для хумусу можна додавати на ваш смак: часник, лимонний сік, оливкова олія. Звичайно, є місце для імпровізації. a авокадо наприклад, це додасть нашому хумусу більш маслянисту консистенцію та збагатить рецепт з поживної точки зору. Завжди смакуючи хумус, готуючи рецепт, і додайте те, що, на вашу думку, не вистачає. Подавайте хумус зі збитими вершками, сухарями або навіть овочами, такими як болгарський перець або огірки. Зараз у магазинах здорової їжі є такі овочеві чіпси proDietaNaturala.ro (буряк, селера, перець, цибуля тощо), які чудово можна поєднувати з хумусом.

- Любителі сиру Фета можуть змішувати його із заздалегідь приготовленим та розім’ятим нутом та орегано, щоб створити смачний та поживний крем.
- Додати нутове борошно у всіх ваших рецептах борошна: у тісті для піци, у верху для торта, у домашніх листах лазаньї, у бісквітному тісті. Нутне борошно - це не що інше, як нут нудовий. Тому ви отримуєте користь від усіх його поживних властивостей, включаючи їх у будь-який рецепт.
- Додайте нут до рагу або овочевого бульйону, щоб отримати додатковий рослинний білок, клітковину, вітаміни та мінерали.
- Фалафель переосмислений. Всі люблять гамбургери! Але як бути з овочевими бургерами? В органічних магазинах вже готують суміш із органічними інгредієнтами, такими як нут на 93%, морська сіль, цибульне борошно, петрушка, коріандр, кмин, перець, порошок часнику. Змішайте вміст упаковки з 300 мл гарячої води і дайте постояти 30 хвилин. Розігрійте сковороду для гриля з маслом або без нього. З тіста для фалафеля сформуйте котлети/бургери і обсмажте з усіх боків до золотистого кольору або на грилі. Ви можете поєднувати бургети з нуту з йогуртовим соусом, запеченими баклажанами або дрібно нарізаними помідорами з додатковим часником.