Властивості перепелиних яєць та користь для здоров’я, приготування закуски, лікування
Якщо вас турбує здоровий спосіб життя, тоді ви повинні мати його вдома та перепелині яйця. Але зверніть увагу на те, що насиченість поживних речовин перепелиними яйцями, а також курячих яєць значною мірою залежить від раціону птахів. Ми, як правило, ставимо перепелині яйця, козяче молоко або лосось на дуже високий п’єдестал, але ми забуваємо проаналізувати ланки харчового ланцюга, оскільки птахи та тварини або вирощувана риба не пропонують продукти з такими ж харчовими властивостями, як ті, що вирощуються в традиційних домашніх господарствах або дика природа. Таким чином, Курячі або перепелині яйця, які традиційно вирощують, мають набагато більше харчових властивостей, ніж ті, що вирощуються на фермах з обробленою їжею та мінімальним простором. Шукайте екологічні джерела.
Ми повинні знати, що в перепелиних яйцях ми, як правило, знаходимо багато вітамінів, мінеральних солей, якісних ліпідів, лецитину, незамінних амінокислот та протиалергічних факторів. Їх харчова цінність вища, ніж у курячих яєць, але ці значення, які часто поширюються в Інтернеті, можна перебільшити. Міністерство сільського господарства США містить харчову інформацію про перепелині яйця: в середньому 14 калорій на яйце (9 калорій з жиру і 5 з білка); 76 мг холестерину на яйце (25% загального холестерину, рекомендованого в щоденному раціоні); 1,17 грама білка, 0,04 грама вуглеводів (незначні) та 1 грам жиру; вітамін В12 (5,8% RDA - рекомендований щоденний прийом), 5,5% RDB рибофлавін і 5,3% RDA селен. Перепелині яйця також забезпечують 3,2% DZR пантотенової кислоти, 2,9% DZR фосфору, 1,6% DZR вітаміну А і 1,5% DZR фолієвої кислоти.
Перепелине яйце вважається дієтичним, з відновлюючою роллю, але prodieta.ro рекомендує включити його до збалансоване харчування в поєднанні з помірними фізичними навантаженнями. Це не означає, що якщо ми їмо перепелині яйця, решта раціону не має значення олійних культур, риби та цільного зерна!
Ми не повинні розглядати перепелині яйця як лікування проблем зі здоров’ям як таке, а скоріше як доповнення до здорового харчування, a корисна добавка. Ми повинні бути обережними, як ми готуємо перепелині яйця та всі продукти загалом, щоб зберегти якомога більше їх харчових властивостей. Варені яйця рекомендуються на сніданок або закуски.
Переваги перепелиних яєць: Перепелині яйця допомагає при гіперхолестеринемії завдяки вмісту в речовині, що очищає судини від відкладень. Це сприяє відновленню клітин організму через вміст незамінних амінокислот та гормональну та метаболічну регуляцію організму. Яйце оздоровлює весь організм, регулює кровоносну систему (артеріальний тиск), травлення, дихання та репродуктивну функцію, мозок, лімфатичну систему та імунну систему.
З якого віку ми можемо давати перепелині яйця маленьким дітям? Спеціальна офіційна інформація щодо перепелиних яєць не сформульована, але в принципі ми можемо давати дітям перепелині яйця так само, як і курячим. Взагалі, маленьким дітям поступово дають яєчний жовток після того, як починається урізноманітнення раціону, а ціле яйце лише після однорічного віку.
Результати досліджень перепелиних яєць підкреслюють антиалергічний ефект. У 1971 р. Доктор Лю виявив, що білки перепелиних яєць містять інгібуючі ферменти, крім овомукоїдів: інгібітори яйцеклітин, глікопротеїни, які є природними інгібіторами серинових протеаз і мають сильний вплив на трипсин. Інше дослідження, проведене в Канаді в 1990 р., Показує, що овімуцид перепелиних яєць створює інтенсивну активність на еластазі, яка діє при великій кількості захворювань людини, особливо емфіземи легенів та псоріазу.
Препарати для перепелиних яєць
Рецепт паштету з м’ясом та перепелиними яйцями:
Цей вишуканий рецепт ідеально підходить для дітей і простий у приготуванні. Це може бути вишукана закуска під час святкової трапези або просто частина здорового сімейного сніданку.
інгредієнти: 1 чаша печінки птиці (індички або перепела, якщо знайдете), 1 чаша органів птиці (серця і піпетки), 4 відварених жовтки перепелиних яєць, кілька скибочок бекону для додаткового смаку, нарізане м’ясо перепелів, 1 чашка супу птиця, 1 велика цибулина, половина селери, чверть болгарського перцю, 2 зубчики часнику, чайна ложка чебрецю, половина чайної ложки шавлії, лавровий лист, перець, сіль за смаком, чашка сухого білого вина, 1 чайна ложка перцю, півпачки вершкового масла, трохи оливкової олії або ріпаку.
Як приготувати перепелиний паштет: Покладіть в глибоку керамічну сковороду чверть упаковки масла, бекону, перепелиного м’яса, органів, печінки, спецій, часнику, подрібненого селери, дрібно нарізаної цибулі, перцю. Приблизно через 8 хвилин беремо печінку, додаємо вино та суп з птиці і даємо варитися близько години. Знявши з вогню, зніміть із перепелиного м’яса лавровий лист, насіння гірчиці та будь-які кістки. Процідіть рідину і покладіть у кухонний комбайн інгредієнти, до яких ми додаємо решту масла, жовтки перепелиних яєць, оливкова або ріпакова олія, гірчичне насіння. Змішуйте з роботом, поки не отримаєте дрібну пасту, відповідно смачну пасту для перепелів. Якщо ви вважаєте, що вона має занадто тверду консистенцію, додайте проціджену рідину, доки консистенція вас не влаштує. Однак, коли ви кладете паштет у холодильник, він застигає за рахунок вершкового масла у складі.