Властивості сукралози та небезпека сукралози
- Наблизьте молекулу сукралози
- Сукралоза: безпечна молекула
- Сукралоза: суперечливі дані
- Що зробити висновок про сукралозу ?
Сукралоза - це синтетичне похідне створений вперше в 1976 році. Це інтенсивний підсолоджувач, тобто не містить ні поживних речовин, ні калорій.
Сукралоза схвалена в багатьох країнах і споживається більше 20 років. Однак, він залишається зловмисним багатьма людьми. Що з цим підсолоджувачем? Суть у нашій підказці.
Наблизьте молекулу сукралози
Що таке сукралоза ?
Сукралоза - це сахароза, в якій 3 атоми вуглецю замінено 3 атомами хлору. Це штучна сполука у вигляді порошку, білого кольору без запаху:
- Його підсолоджуюча здатність у 500-600 разів більша, ніж у сахарози.
- це є використовується якхарчова добавка. Як такий, він використовується у понад 4000 харчових продуктах на ринку, таких як безалкогольні напої, чаї, кава, приправи, випічка тощо.
- Ми можемо пам’ятати, що він дуже стабільний до нагрівання та рН, а також є калорійним (без калорій).
Для того, щоб виходити на ринок, ми прагнемо імітувати структуру та обсяг цукру. Потім його змішують з наповнювачами, такими як мальтодекстрин, і з підсилювачами, такими як поліол.
Сукралоза є відомі під різними іменами торгові представники: Canderel, Splenda або Aqualoz. Це другий підсолоджувач, який використовується після аспартаму.
Занотовувати : Синтетичні підсолоджувачі поділяються на 2 категорії: підсолоджувачі 1-го покоління (сахарин, цикламат, аспартам) та підсолоджувачі 2-го покоління: сукралоза, ацесульфам-калій, неотам і алітам.
Що відбувається при попаданні всередину ?
Потрапивши в організм, 85% сукралози не всмоктується, а виводиться безпосередньо з калом:
- Решта 15% в основному також виводяться, оскільки лише 2-3% метаболізуються перед виведенням із сечею.
- Тому, вся сукралоза буде видалена через декілька днів.
Сукралоза: безпечна молекула
Як харчова добавка сукралоза була предметом численних досліджень, чи то організаціями охорони здоров’я, чи регулюючими органами.
Крім того, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) проводять постійний моніторинг та регулярно публікують токсикологічні оцінки.
Таким чином, було проведено багато досліджень, в основному на тваринах, щодо сукралози. З цих досліджень виявляється, що при нормальній дозі вживання:
- сукралоза не представляє канцерогенного, тератогенного або неврологічного ризику;
- він не виявляє жодної токсичності щодо оцінюваних параметрів (клінічна, біохімія крові, гемограма, аналіз сечі або електрокардіограма);
- його можуть споживати дорослі та діти без ризику.
Добре знати : перелік «затверджених» підсолоджувачів і, отже, визнаний безпечним, варіюється відповідно до норм, характерних для кожної країни.
Оскільки толерантність хороша, а глікемічний профіль залишається незмінним, це підсолоджувач, який можна вживати людям з діабетом.
Цікаво також знати, що сукралоза не бере участі у формуванні карієсу.
Поняття дози має важливе значення. Міжнародно визнаним прийнятним добовим споживанням є 15 мг/кг/день.
Занотовувати : Використовуючи комерційні підсолоджувачі, пам’ятайте, що чиста сукралоза не вживається. Дійсно, він змішується з мальтодекстрином та цукром, тому його енергетична цінність не дорівнює нулю, як можна подумати.
Сукралоза: суперечливі дані
Але будьте обережні, якщо контрольні та медичні організації, а також асоціації (проти діабету, проти раку, серцевої діяльності, Центр науки в суспільних інтересах ...) схвалили сукралозу, все ще є знаки запитання:
- Виробниками були проведені численні дослідження, тому слід мати на увазі, що існує кілька упереджень. Дослідження можуть давати різні висновки залежно від контексту, завжди звертайте увагу на методологію.
- Досліджень, проведених на людях, проведено небагато, тому безпека для них не була повністю встановлена.
- Деякі дослідження показали, що у високих дозах сукралоза може призвести до: зменшення розмірів тимусу (імунної системи), зміни кишкової флори або спричинення певних патологій: мігрені, болів у м’язах, проблем із сечовим міхуром, кишкових проблем тощо.
- Сукралоза може спричинити канцерогенні сполуки під впливом тепла.
- За даними французького дослідження, вживання щонайменше двох склянок напоїв з підсолоджувачами збільшує ризик смерті (з усіх причин) на 26% та ризик захворювань кровообігу на 50% порівняно з тими, хто п’є одну склянку на місяць або менше.
Що зробити висновок про сукралозу ?
Сьогодні вчені з більш ніж 80 країн світу зайняли позицію, визнавши, що при сучасному знанні сукралоза є харчова добавка безпечна для всіх: дорослі, діти, вагітні жінки та люди з діабетом.
Існує безліч даних про тварин, які мають безпечний профіль і зберігаються вже понад 20 років. Існує мало або зовсім немає даних про те, що сукралоза може спричинити шкідливі наслідки при споживанні у звичайних дозах. Так само не доведено його впливу на діабет або ожиріння.
Тим не менше: сукралоза є синтетичним похідним, і досліджень безпеки у людей небагато.
Отже, зрештою, використання сукралози залишається на розсуд кожного та за умови здійснення здорового глузду. Ще можна вживати цукор, максимально зменшуючи дози та максимально змінюючи свій раціон.
Давайте дослідимо цю тему разом: