Властивості та користь пектину - доза для здоров’я
Пектин - рослинна клітковина, яка має багато корисних для здоров’я речовин. У цій статті ми пояснимо, чому важливо вживати його в їжу та в яких продуктах він міститься.
Пектин - це рослинна клітковина, що міститься у фруктах, яка в поєднанні з водою утворює гель. Він працює як загущувач у поєднанні з цукром або цукровими кислотами. Кількість пектину, присутнього в плодах, залежить від ступеня їх стиглості. Чим більш дозрілий плід, тим менший його вміст пектину. Загалом, айва, яблука та цитрусові містять найбільшу кількість пектину. Дізнатися більше які основні властивості та користь пектину.
Пектин в основному використовується в харчовій промисловості для виробництва желе, джемів та джемів. Додавання пектину допомагає зменшити кількість необхідного цукру для згущення варення та желе та зменшує час, необхідний для варіння. Як би цього було недостатньо, ця речовина дозволяє отримувати більше варення на кілограм фруктів.
Властивості та переваги пектину
Пектин має багато властивостей та переваг, які варто врахувати:
- Ця речовина може регулювати ліпідний профіль, оскільки він поглинає соки, що виділяються печінкою в кишечнику. Це допомагає усунути холестерин ЛПНЩ.
- Пектин покращує симптоми кишкових проблем. Змішуючи з водою, він збільшує об’єм вмісту кишечника і, отже, усуває діарею або запор.
- Це речовина, яка не містить калорій. Пектин збільшує обсяг вживаної їжі, не забезпечуючи зайвих калорій. Тому пектин може допомогти створити відчуття ситості (без зайвої енергії!). Ця речовина дуже корисна при дієтах, оскільки зменшує потребу в їжі.
- Пектин поглинає цукру та жири з кишечника і перешкоджає їх засвоєнню. Ця особливість, поряд з попередньою, сприяє зниженню ваги.
- Збільшує секрецію жовчних кислот. Таким чином, пектин регулює кров'яний тиск.
Яблука, цитрусові та айва є важливими джерелами пектину.
Важливість споживання клітковини
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує регулярно вживати клітковину, як розчинну, так і нерозчинну. Доведено, що регулярний прийом цих речовин покращує структуру мікробіоти кишечника. Більше, Споживання клітковини є захисним фактором проти різних видів раку, пов’язаних із шлунково-кишковим трактом і полегшує симптоми деяких кишкових захворювань.
Крім того, споживання клітковини важливо для людей, які страждають на діабет, оскільки це допомагає регулювати криву глюкози та полегшує управління станом.
Також останніми роками експерти виявили важливість здорової мікробіоти для здоров’я. Ці бактерії, що живуть в товстій кишці, пов’язані з нормальним функціонуванням організму. Загалом, здорова мікробіота може зменшити шанси на депресію, може покращити спортивні показники та запобігти складним та хронічним станам. Щоб підтримувати ці бактерії в оптимальному стані, важливим є регулярний прийом пектину, пробіотиків (таких як йогурти) та пребіотиків. Останні є неперетравлюваними речовинами, що стимулюють вибірковий розвиток бактерій. Крім того, клітковина містить пробіотики.
Проблема в харчовій промисловості
За останні роки споживання оброблених харчових продуктів різко зріс. Ці продукти характеризуються високим вмістом цукру та низьким вмістом клітковини. Зменшення споживання клітковини в раціоні призводить до загострення кишкових проблем і збільшує ризик захворювання.
Одним із способів пом’якшити наслідки цієї проблеми є збільшення споживання фруктів. Фруктовий пектин збільшує об’єм вмісту кишечника, очищення стінок кишечника та сприяння синтезу коротколанцюгових жирних кислот. Ці жирні кислоти виконують протизапальну роль і забезпечують належну роботу кишечника. Вони також допомагають зменшити ризик виникнення певних станів.
Властивості та користь пектину: висновок
Пектин - це клітковина, яка використовується переважно в харчовій промисловості як загусник.
Природно, пектин міститься в плодах, і регулярне вживання може допомогти поліпшити стан кишечника та запобігти супутнім проблемам, таким як діарея та запор.
Також, Пектин може покращити артеріальний тиск і регулювати криву глюкози у пацієнтів з діабетом. Цікаво пов’язати вживання пектину із регулярним прийомом пробіотиків та пребіотиків. Таким чином, стимулюватиметься селективний розвиток корисних бактерій та утворення в кишечнику коротколанцюгових жирних кислот, які відіграють важливу протизапальну роль.
Однією з найкращих порад щодо збільшення споживання пектину є пріоритетність прийому свіжої їжі на шкоду прийому оброблених харчових продуктів. Збільшене споживання цитрусових та яблук - найкращий і природний спосіб споживання пектину!