Влітку давайте кефіру!
Що робити, якщо ви вирішили втамувати спрагу «домашнім» напоєм, корисним для здоров’я? У цій статті я представляю вам кефір, освіжаючий ферментований напій, який порадує вашу кишкову флору. Серед спортсменів це навіть вважається «супер» їжею. !
Кефір, кезако ?
Кефір випускається у формі зерен, які є результатом скупчення мікробактерій та дріжджів, які корисні для вашого здоров’я. Отже, кефір - це жива їжа, і існує два види: є зерно, яке потрібно зробити молочний кефір які є білими і непрозорими, а також - фруктовий кефір які напівпрозорі.
У цій статті я зупинюсь на фруктовому кефірі і дам вам вказівки, як зробити його в домашніх умовах.
Його походження далеке і складне
Точне походження фруктового кефіру, виготовленого в результаті бродіння цукрової води, є дещо неясним. Деякі говорять, що ці зерна були відкриті в 1899 році бразильським лікарем і натуралістом Адольфо Луцем. Останній знайшов би цінні зерна в насиченій воді своєї колючої груші (кактус). Інші кажуть, що зерна іноді надходили з монастирів Тибету чи Стародавньої Персії, а потім поширювались по всьому мусульманському світу, щоб утвердитися в 20 столітті в Західній Європі.
Користь кефіру
Незважаючи на те, що ці переваги не є науково доведеними, дослідники починають ними серйозно цікавитись, зокрема, з метою виявлення походження зерен.
Кефір містить бактерії, пробіотики, які допомагають травленню, врівноважують кишкову флору, а також корисні для імунної системи. Цей напій буде вам дуже корисний, якщо ви припините лікування антибіотиками.
З іншого боку, кефір дозволить вашому шлунку засвоїти максимальну кількість поживних речовин і вітамінів з усіх інших продуктів, які ви їсте. То навіщо позбавляти себе цього !
Цей напій також має переваги для нормалізації артеріального тиску або для зниження рівня холестерину. У Росії його також пропонують пацієнтам, які перебувають у лікарнях, для допомоги у боротьбі з інфекціями та хворобами.
Де його взяти ?
В процесі бродіння зерна кефіру розмножуються. Тож найпростіший спосіб отримати його через того, хто вже готує кефір. В іншому випадку ви можете знайти його в продуктових магазинах, де деякі клієнти час від часу залишають його (саме так його отримала моя дівчина), на спеціалізованих сайтах/форумах або в групах Facebook.
Приготування напою, інструкція із застосування
Для плодового кефіру занурте кефірні зерна приблизно в 1 л води і 2 столові ложки цукру (бажано коричневого або цільного цукру) на 70 грам зерен кефіру.
Додайте лимон (або апельсин), розрізаний на скибочки або нарізаний скибочками, сушений інжир. Плоди повинні бути ОРГАНІЧНИМИ, щоб уникнути піддавання зерен агресорам, таким як пестициди. Від чого ваші кефірні зерна можуть захворіти. Все це ми кладемо у велику банку, яку закриваємо чайним рушником, щоб вона не була повністю герметичною, а також захищала зерна від світла. Оскільки кефір виробляє газ, контейнер може вибухнути.
Залиште бродити на 24-48 годин. Як тільки інжир підніметься на поверхню, напій готовий.
Відфільтруйте рідину через друшляк, щоб покласти її в пляшку (тип скляного лимонаду). Вам просто потрібно насолодитися напоєм! Це протримається 2 або 3 дні в холодильнику. Потім можна кинути інжир і лимон і промити насіння кефіру, щоб зберегти їх. Зберігайте штам у підсолодженій воді в холодильнику, який ви будете міняти раз на два тижні.
Отже, завдяки цьому напою ви можете прожити більше 100 років. А якщо ні, то ви все одно мали можливість охолодитись тим самим напоєм, що й Мадонна 😉