Влітку правильно зберігайте їжу

18.06.2019 | 02:10 ранку

Станом на 18 червня 2019 р., 02:10 ранку

Ваш браузер не підтримує звук HTML5.

Umschau-Quicktipp правильно зберігайте продукти влітку

Мікроорганізми швидше розмножуються при високих температурах. Висока вологість також сприяє такому розвитку подій. З цієї причини їжа псується набагато швидше у крихітні дні. Однак наступні поради допоможуть зберегти їжу свіжою якомога довше.

фрукти та овочі

Влітку більшість фруктів і овочів слід зберігати в холодильнику. Навіть сорти, які в іншому випадку добре зберігаються при кімнатній температурі, можна класти в ящик для овочів при високій температурі.

Банани - виняток. Низькі температури холодильника стимулюють фермент шкірки банана, який робить шкірку банана чорною. Це не змінює смаку, але це вже не змушує їх виглядати приємно. Тому їх найкраще зберігати в прохолодному темному приміщенні.

Деякі овочі, такі як баклажани, помідори або гарбуз, також не мають місця в холодильнику влітку. Вони втрачають тут свій аромат і їх слід споживати швидко після покупки.

Огірки найкраще зберігати при 15 градусах кімнатної температури. Однак їх можна тимчасово зберігати у відділенні для овочів.

Яблука завжди слід зберігати окремо. Вони виділяють етилен, газ, який дозволяє швидше дозрівати навколишні фрукти.

Хліб, булочки та інші хлібобулочні вироби

Хліб, булочки або тістечка швидше пліснявіють у вологу погоду. Тому влітку їм повинно бути місце в холодильнику. Оскільки вони втрачають смак при тривалому охолодженні, краще не зберігати більшу кількість.

Порада: Купуйте хліб цілим шматком, оскільки попередньо нарізаний хліб швидше формується. Якщо ви все одно не хочете обійтися без цього, ви можете заморозити окремі скибочки і розморозити їх незадовго до вживання.

Молочні продукти

Молоко та молочні продукти, такі як йогурт, масло або кварк, так чи інакше завжди належать холодильнику, але особливо влітку: при вологих температурах вони швидше псуються надворі, оскільки молочнокислі бактерії швидко розмножуються, коли тепло.

Покупки в спеку

Влітку має сенс взяти з собою прохолодну сумку, коли вирушаєте за покупками. Це означає, що молочні продукти, риба, ковбаси, м’ясо та охолоджені продукти тваринного походження можна транспортувати добре охолодженими. Це єдиний спосіб переконатись, що холодний ланцюг не переривається і що їжа все ще безпечна для вживання вдома. Акумулятор охолодження в сумці-холодильнику також гарантує, що куплену їжу можна транспортувати добре охолодженою. Ще одна порада: Чутливі продукти, такі як риба або м’ясо, слід розміщувати в кошику лише в кінці покупки. Після оплати вони швидко потрапляють в сумку-холодильник.

Оскільки влітку в холодильнику міститься багато їжі, бажано в цей час купувати менші кількості і швидко споживати їжу.

Зберігання в холодильнику

Свіжу легко псується їжу найкраще зберігати в холодильнику при температурі від 0 до 14 градусів Цельсія. Температура уповільнює клітинний метаболізм їжі. Мікроорганізми ростуть повільніше, а хімічне та ферментативне псування затримується. Температура близько 0 градусів Цельсія ідеальна для більшості продуктів. Розподіл їжі особливо важливий при зберіганні її в холодильнику. Риба та м’ясо знаходяться в нижній частині холодильника, молочні продукти на один поверх вище, потім сир та залишки у верхній частині. Фрукти та овочі належать до передбаченого для них відділення для овочів. Покладіть трави у вигляді пучка у склянку води, тоді їх також можна зберігати в холодильнику. Навіть відкриті фруктові соки неодмінно повинні бути в холодильнику.

Зберігання в морозильній камері

Заморожування - чудовий спосіб зберігати продукти протягом декількох місяців. Низькі температури заважають мікроорганізмам розмножуватися. Однак жир також може прогіркнути в морозильній камері, оскільки біохімічні зміни, такі як окислення жиру, все ще відбуваються.

Важливо: Навіть заморожену їжу не можна зберігати назавжди.

Фрукти та овочі: від 11 до 15 місяців
Риба та м’ясо з високим вмістом жиру: від 6 до 9 місяців
Яловичина та птиця: від 9 до 12 місяців.

Багаті водою продукти, такі як салат, яйця, свіжі салати, редис, цибуля, помідори, огірки, сирі яблука чи груші та багато іншого, не підходять для зберігання в морозильній камері. Вони стають кашоподібними при розморожуванні. Молочні продукти легко флокулюють, коли вони заморожуються та розморожуються, а тому не належать до морозильної камери.

Щоб зберегти поживні речовини, аромат та смак, слід врахувати кілька речей:

Попередньо очистіть фрукти та овочі, при необхідності очистіть шкірку/серцевину, подрібніть та бланшуйте залежно від сорту. Так зберігаються вітаміни та колір.
Заморожуйте порції відповідно до споживання.
Позначте на упаковці вміст та дату заморозки.
Герметично закривати їжу.

Зберігання в коморі

Їжу з більш тривалим терміном зберігання, таку як консерви або закупорені банки, а також борошно та багато іншого, найкраще зберігати в коморі в сухому, добре провітрюваному і захищеному від світла місці при температурі від 15 до 20 градусів Цельсія.

Покупки та планування їжі

Перш ніж повертатися до супермаркету, щоб відправитися за покупками, слід критично поглянути на залишки їжі. Для того, щоб використовувати це розумно, зараз є залишки кулінарних книг або додатків. Вони дають натхнення щодо того, які страви ще можна приготувати із залишків.

Щоб їжа, що зберігається вдома, не псувалася, її слід регулярно перевіряти. Хороший підказка - надрукована дата до, найкраща дата. Він містить вказівки щодо того, які продукти слід споживати в першу чергу. Але якщо перевищено найкращі терміни перед датою, це не означає, що їжа зіпсована і її більше не можна їсти. Дата вказує лише проміжок часу, протягом якого виробник гарантує, що на момент виготовлення продукт не змінився за кольором, консистенцією та смаком. Однак, на думку експертів, майже вся їжа все ще є їстівною після закінчення терміну, що не відповідає вимогам. Тут допомагають органи чуття: відкрийте продукт, понюхайте і спробуйте невелику кількість. Однак дату закінчення терміну дії не слід плутати з датою використання. Така дата використання надрукована на упакованому м’ясі. Ні в якому разі не можна їсти м’ясо після цієї дати.

Завжди переміщуйте нещодавно придбані матеріали назад, щоб спочатку витратили старі товари.
Перекладіть відкриті пакети в щільно прилягаючі контейнери
Не вживайте консерви з кривими або основами, вигнутими назовні.

Ця тема в програміMDR JUMP на роботі | 18 червня 2019 р. | 10:45