Вміст цукру - спирт, скільки спирту виробляється із скільки цукру
Перетворення вмісту цукру в спирт і навпаки
Вихідним продуктом для перегонки шнапсу є спиртова рідина, наприклад, ферментована каша, що містить спирт. За вмістом цукру в неферментованих цукрових розчинах, таких як виноградний сік, солодкий сусло, неферментоване пюре, мед або цукрова вода тощо, вміст алкоголю можна розрахувати на основі емпіричних даних із формулою цукор-спирт, що виникне після повного бродіння (результат буде дистильована в дистиляції шнапса). Коли бродіння завершиться, дріжджі перетворили весь цукор у спирт, отже цукру НЕ залишилося! Іншим словом для вмісту цукру або алкоголю є концентрація цукру або алкоголю. Залежно від застосування, існує кілька варіантів визначення концентрації цукру або спирту.
Якщо ви вказали вміст цукру в одній з чотирьох одиниць нижче, а потім натисніть кнопку ПЕРЕВЕРТИ! Клацніть або натисніть клавішу Enter, будуть розраховані інші одиниці, а також очікуваний вміст алкоголю. Ви також можете вказати вміст алкоголю та розрахувати необхідний вміст цукру. Поле введення, яке ви натискаєте мишею або в яке ви ввели останнє число, використовується як основа для розрахунків.
Одиниці вмісту цукру
Цей агрегат є найпоширенішим серед виноробів та виробників сусла в німецькомовних країнах, він є мірою щільності (питомої ваги).
Формула: [D] = 1 + [Oe]/1000
[D]… щільність [кг/л]
[Oe] ... Oechslegrade
Клостернебургер М.східwвік: KMW є загальним показником ваги сусла в основному в Австрії.
Перетворення: 1 градус [Oe] = 4,86 * [KMW]
Brix - це вміст цукру у відсотках до маси (% мас.), Ця одиниця найчастіше використовується виноробнями на міжнародному рівні тощо.
Перетворення: [Oe] = 4,25 * [Brix]
Грамів цукру на літр: SI-Одиниця (С.істем international d’unités або метрична система) для інформації про концентрацію.
Перетворення: [Brix] = [г/л]/((1+ [Oe]/1000) * 10)
... і після короткого виведення отриманого квадратного рівняння отримуємо:
[Brix] = (-10 + КОРЕНЬ (100 + 4 * 4,25/100 * [г/л]))/(2 * 4,25/100)
Одиниці вмісту алкоголю
Відсоток за вагою: НЕ є загальним показником концентрації етанолу в алкогольних напоях. Однак для повноти він перерахований тут, оскільки це одиниця, яка є загальною в хімії. Інформація про вагу стосується як розчинника, так і інгредієнта. Тож вага на масу або маса на масу. Отже, іншими скороченнями є [% m/m] або [% m].
Перетворення: [% мас.] = ([% Об.] * DEtOH)/((100 - [% об.]) * Dwater + [% об.] * DEtOH) * 100;
[об.%]… алкоголю за об’ємом [-]
DEtOH… щільність етанолу: 0,7913 [кг/л]
Dwater ... Густина води: 1000 [кг/л]
Грами етанолу на літр: SI-Одиниця (С.істем international d’unités або метрична система) для інформації про концентрацію.
Перетворення: [г/л] = [% об.] * DEtOH * 10
DEtOH… щільність етанолу: 0,7913 [кг/л]
Процентний відсоток: Ця одиниця використовується на міжнародному рівні для позначення концентрації етанолу в алкогольних напоях. Інші скорочення - [% v] або [% v/v]. І розчинник, і інгредієнт даються в одиницях об'єму.
Це значення є результатом рівняння регресії, яке випливає з емпіричних даних [г/л цукру] → [об.% Етанолу]. Таблиця цих значень є в книзі Вигонка шнапсу як хобі вказано.