Внесок у дослідження граната

внесок

Внесок у вивчення Гренадьє .

[стаття]

Еврейнов В. А. Внесок у вивчення Гренадьє . У: Журнал тропічного землеробства та прикладної ботаніки, вип. 4, n ° 3-4, березень-квітень 1957 р. С. 124-138.

Внесок у дослідження Гренадьє

В. ЕВРЕЙНОФФ.

Економічна цінність

Гранат (Punica granatum Linnaeus) - цінний південний та субтропічний фруктовий вид.

Серед південних фруктових дерев це, безсумнівно, найрізноманітніше використання, навіть декоративне.

Він корисний не тільки своїми плодами з чудовими відтінками, але і продуктами, які з нього видобувають. Гранат - зазвичай розміром з кулак, кулястий і увінчаний стійкою чашечкою. Це ягода з товстою і шкірястою шкіркою з неправильними клапанами, з якої численні клітини, накладені в дві серії, розділені тонкими перегородками. Насіння дуже численні, кутоподібні, із соковитою зовнішньою оболонкою насіння, напівпрозорі та тоновані, товсті, м’ясисті, м’якуваті карміново-червоного кольору. Цей сік солодкий, гострий та освіжаючий. Повністю стиглі плоди містять до 75% соку.

Плоди найкращих сортів дуже освіжають, їх використовують або як десерт, або для приготування фруктового соку. Другий вибір гранатів, як і диких, знаходить вихід у видобуванні лимонної кислоти та приготуванні оцту.

«Їжте Гранат, - сказав пророк Мухаммед, - бо він очищає заздрість і ненависть». Але задовго до часів Мухаммеда цей плід дуже цінувався на Сході.

Вміст цукру в плодах та його кислотність варіюються залежно від сортів, умов вирощування, фізичного середовища та навіть залежно від віку дерева.

Гранатовий сік містить від 4,4% до 21% цукру (глюкоза та фруктоза); 0,2-4% лимонної кислоти; 0,19% пектинової речовини і, як не дивно, 0,005% борної кислоти.

Вміст лимонної кислоти в цьому соку дозволило класифікувати сорти на три групи:

1) солодкі або солодкі сорти, що містять менше 0,9% лимонної кислоти.

2) кисло-солодкі сорти, з 0,9 до 1,8% лимонної кислоти.

3) Кислі сорти, що містять більше 1,8% лимонної кислоти.

Комерційна цінність сортів граната пов’язана з вмістом цукру, кислотністю їх соку, який повинен бути відверто забарвленим, нарешті, їх ароматом та делікатністю смаку.

Вміст лимонної кислоти в соку не повинен бути більше 1,5%, вміст цукру менше 12%.

ЖУРНАЛ АКРІКА. ТРОПІЧНИЙ І ПРИКЛАДНИЙ БОТАН, Т. IV, № 3-4, БЕРЕЗЕНЬ-КВІТЕНЬ 1957