Внутрішній баланс завдяки аюрведичному харчуванню - wellnissimo
Аюрведа (Ayus = життя, Veda = знання) - це індійська наука про довге життя, якій кілька тисяч років. Згідно з вченням Аюрведи, душа, дух і тіло кожної людини нерозривно пов’язані. Тому Аюрведа має справу з усіма сферами людського життя, які можуть вплинути на баланс психологічної та фізичної рівноваги. Сюди також входять спосіб життя та харчові звички.
Основою навчання аюрведи є розрізнення темпераментів та життєвих енергій, так званих дош. Три доші Вата, Пітта та Капха дають кожній людині індивідуальну конституцію та регулюють її фізичний та психічний стан. Згідно з аюрведичним вченням, ці енергії повинні гармоніювати у здоровому організмі. Цей баланс є необхідною умовою здоров'я, добробуту та працездатності.
Однак, якщо баланс дош незбалансований, наприклад, через шкідливі звички, неправильне харчування або стрес, виникає потенційно хвороботворний стан. Аюрведа має на меті відновити індивідуальний баланс дош.
Здорове харчування в Аюрведе
В Аюрведе здорове харчування визначається багатьма різними факторами:
- правильне приготування їжі
- правильне поєднання продуктів
- потрібну суму в потрібний час у потрібному місці
- правильний настрій при споживанні їжі
Згідно з Аюрведею, ніколи не слід їсти поодинці. Їжу потрібно завжди готувати, подавати та їсти з іншими людьми з любов’ю.
Аюрведичні рецепти
Згідно з аюрведичним вченням, дієта аж ніяк не нудна, м'яка і несмачна. Рецепти аюрведи в основному вегетаріанські, але м’яса та риби не можна повністю уникати - якщо їх споживати обережно та в помірних кількостях.
В аюрведичному харчуванні насправді є лише два правила: Кожен прийом їжі повинен бути теплим і поєднувати всі шість смаків (раса): солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий, терпкий. Це робить їжу легко засвоюваною та ароматичною.
До речі, багато кулінарних шкіл пропонують спеціальні курси, на яких учасники вчаться підтримувати три доші в Аюрведе правильним харчуванням.
Їжа в Аюрведе
Пшениця, червоне м’ясо та рафінований цукор вважаються важко засвоюваними, і їх слід уникати, якщо це можливо. Сирі овочі, бобові паростки та салати також непридатні для аюрведичної дієти щодо травлення. Слід уникати холодної їжі та напоїв.
З іншого боку, ви можете без турботи насолоджуватися приготованими овочами, такими як шпинат, гриби, гарбуз, солодка картопля, селера або кабачки. Кажуть, що бобові також мають балансуючий ефект на організм.
В Аюрведе всі страви повинні бути свіжоприготовленими і слід подбати про те, щоб їжа була найвищої якості. Крім того, їсти слід лише тоді, коли ви справді голодні. Також рекомендується не їсти повністю повноцінно і давати достатньо часу для засвоєння їжі перед наступним прийомом їжі.
Порада рецепту: Салат зі спаржею з малиновим винегретом
Для винегрету процідіть через сито близько 50 - 60 г малини. Подрібніть близько 30 г горіхів і коротко підсмажте їх на сковороді без жиру. Збийте 4 - 5 столових ложок малинового оцту (альтернативно винного оцту), солі, перцю та (залежно від вашого смаку) 1 - 2 ложки меду. Збийте по краплях 4 столові ложки оливкової олії. Почистіть цибулю-шалот і наріжте його дрібними кубиками. Розмішайте малинове пюре, горіхи та цибулю-шалот у вінегреті. Вимийте 750 г зеленої спаржі та видаліть здерев'янілі кінчики. Потім наріжте спаржу шматочками розміром з укус. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії і обсмажуйте спаржу приблизно 3 - 4 хвилини, перевертаючи. Знеглазуйте струмком води і коротко зменшіть. Зніміть каструлю з вогню і складіть заправку. Подавати з 150 г тертим гострим сиром на ваш вибір (ми рекомендуємо, наприклад, Тет де Мойн).
Аюрведичний план харчування для типів доші
Існують спеціальні рекомендації щодо окремих типів доші в Аюрведе. Ви можете повернути доші в рівновагу за допомогою індивідуально складеного меню Аюрведи.
- Типи вата Згідно з Аюрведою, вони схильні до розладів травлення, тому повинні віддавати перевагу приготованим та легкозасвоюваним стравам. Вони повинні бути теплими, містити трохи жиру та мати солодкий, солоний або кислий смак.
- Типи пітта можна їсти холодну і теплу їжу. Особливо рекомендуються солодкі, гіркі або терпкі страви.
- Типи капха рекомендується їсти багато свіжих (сезонних) фруктів та овочів. Їжа повинна бути лише помірно приготовленою, але теплою. Ароматизатори: гарячий, гіркий і терпкий.