Внутрішній годинник Їжа вночі товстіє - DER SPIEGEL
Після безсонної ночі організм виснажується. І все-таки часто неможливо заснути. Шум розповідає про життя вдень. Яскраво і навіть зі спущеними віконницями сонце коситься крізь щілини. Внутрішній годинник не хоче нічого знати про сон. Денне світло падає на сітківку очей і проводиться у вигляді електричних імпульсів до біологічних годинників мозку.
Спляча жінка: людина може підтримувати внутрішній годинник звичайним харчуванням
На основі цих сигналів годинник у гіпоталамусі постійно приведений у гармонію з навколишнім середовищем. Ця область проміжного мозку є найважливішим контрольним центром вегетативної нервової системи і контролює функції організму, на які люди навмисно не можуть впливати, включаючи те, чи не сплять вони чи втомлені. "Це порівняння відбувається протягом декількох хвилин, максимум до півгодини", - говорить Грегор Ейхеле. Хронобіолог з Інституту біофізичної хімії Макса Планка з Геттінгена нещодавно з’ясував, чому годинник у вашій голові цокає з точністю до хвилини.
Дует із двох білків у клітинах надзвичайно чутливий до будь-яких змін світла. При сході сонця пара розмножується в клітинах, а в сутінках вона руйнується. Кількість двох світлових моніторів вказує клітинам в гіпоталамусі, коли саме починається день або коли настає ніч. Тоді так звані годинникові гени в клітинному ядрі ініціюють вирішальні зміни.
Наприклад, гормон сну мелатонін утворюється у вечірні години, поки ви не втомитеся і не засните. Однак останнім часом хронобіологи виявляють все більше ознак того, що внутрішній годинник навіть визначає, як обробляється їжа і наскільки великий апетит. Якщо дієта та внутрішній годинник виходять з ладу, люди та тварини набирають зайву вагу. У них розвивається високий кров’яний тиск і порушується метаболізм, який називається «метаболічним синдромом», який вважається попередником діабету.
Порушений ритм, товсті миші
Наприклад, якщо ген "годинника" був змінений у мишей, їх внутрішній ритм було продовжено з 23,5 до 27 до 28 годин. Годинник більше не синхронізований з природним ходом дня. "Це суттєво впливає на життя та здоров'я тварин", - повідомляє хронобіолог Катя Ванселов з берлінського "Шарі". Хоча миші зазвичай нічні, піддослідні тварини також були жвавими протягом дня. Вони бігали на біговому велосипеді і одночасно більше їли. В результаті вони поклали кілька грамів і навіть були схильні до ожиріння.
Так само вівці одягають більше бекону, коли частина ночі перетворюється на день. Однак вага також збільшувався, коли їм давали таку ж кількість їжі, як зазвичай. Жирові клітини змінюють свій обмін речовин з часом доби і зберігають більше ліпідів пізніше, ніж у другій половині дня, як тепер відомо хронобіологам.
Харчування і сон, сон і їжа: регулярне харчування також допомагає організму
Відсутність і нерегулярний сон може пояснити, чому деякі люди буквально набирають вагу за ніч навіть невеликими порціями. Роберт Даніель Ворона з медичної школи Східної Вірджинії в Норфолку виявив під час опитування серед 1000 людей, що люди з ожирінням сплять в середньому на 16 хвилин менше. "Кілограми не можна пояснити тим, що ви їсте більше, коли засиджуєтесь пізно", - говорить Ворона. Навіть у дітей занадто мало сну змушує покажчик на вагах парити.
Десятки травних ферментів та речовин, що передають речовини, набухають вгору і вниз в такт з біологічним годинником. Ваша активність замінюється протягом 24 годин. Якщо ви не дозволяєте собі достатньо постільного режиму вночі, цей тонкий баланс скасовується. У досліджуваних, які спали лише чотири години щоночі, клітини виділяють меншу кількість пригнічувача апетиту лептину та менше інсуліну. Натомість вивільняється більше апетитного греліну. Ночівлі постійно відчувають голод. У той же час більше поживних речовин з їжі зберігається як запас.
Вахтові працівники частіше мають зайву вагу
Цей хаос речовин, що передають повідомлення, має серйозні наслідки в довгостроковій перспективі: працівники чергування не тільки частіше мають надлишкову вагу. Вони також легше хворіють на цукровий діабет і частіше страждають на серцево-судинні захворювання. У них рівень ліпідів у крові в середньому значно гірший, ніж у інших працівників. Вони навіть частіше хворіють на рак.
"Висновки слід сприймати дуже серйозно", - говорить Ванселов. "Однак причинно-наслідковий зв'язок між внутрішнім годинником і метаболізмом все ще є предметом дослідження". Не тільки відсутність сну перевертає травлення догори дном. Мабуть, прийом їжі також впливає на внутрішній годинник. Регулярне харчування допомагає таймеру в голові синхронізуватися з навколишнім середовищем - нерегулярне харчування і нульова дієта, однак, плутають це.
З цими висновками традиційна традиція фіксованого часу прийому їжі та сну раптово кладеться на наукову основу. Мудрість кухонної медицини, така як "Їжа вночі товстіє", була визнана різними дієтологами, як очевидно, передчасно, враховуючи нові результати хронобіології.