Водяний кефір; Корисний безалкогольний напій; Харчовий центр; Харчування здорове; блог живої їжі
Водний кефір, який також називають японськими кристалами, складається з невеликих, майже прозорих, живих грудочок або кристалоподібних гранул. Це так званий SCOBY, тобто симбіотична спільнота хороших мікроорганізмів та дріжджів. І якщо за мікроорганізмами добре доглядати і мати належні умови для життя, вони можуть дуже швидко розмножуватися і навіть тривати все життя. Кристали водного кефіру можна ферментувати водою, кокосовою водою або соком. Під час бродіння вони виробляють смачний, кисло-солодкий та газований напій: водний кефір. Як і молочний кефір, водяний кефір, як кажуть, позитивно впливає на травлення.
Виробництво кефіру на воді
Зробити водяний кефір дуже просто. Для цього кристали водного кефіру (доступні, наприклад, в Інтернет-магазинах) просто додають у суміш води, цукру та сухофруктів і ферментують протягом 1-3 днів при кімнатній температурі. Потім кристали відокремлюють від рідини за допомогою пластикового сита, змивають теплою водою і процес починають спочатку. Готовий напій розливають по пляшках і зберігають у прохолоді.
Важливе у виробництві: кристали водного кефіру не терплять контакту з металом, тому завжди використовуйте пластикове сито, пластикову або дерев'яну ложку!
Поради щодо виготовлення:
цукор
Цільний тростинний цукор найкраще підходить для бродіння, що містяться в ньому мінерали сприяють мікроорганізмам. Але це також працює із звичайним побутовим цукром, коли весь тростинний цукор недоступний.
води
Тут найкраще використовувати джерельну або фільтровану воду.
Сухофрукти
Можна використовувати будь-які сухофрукти, наприклад інжир, фініки, абрикоси, сливи, банани або ягоди годжі. Важливо, щоб сухофрукти були сірчаними та в ідеалі органічними.
Що відбувається під час бродіння?
Молочнокислі бактерії переробляють цукор на молочну кислоту і роблять напій кислим. Дріжджі утворюють вуглекислий газ і вносять соду в напій. Вони також виробляють трохи алкоголю (приблизно 0,5 відсотка через 2 дні). У процесі бродіння мікроорганізми також виробляють вітаміни - чудовий, здоровий напій.
Ще однією перевагою насолоди кефіром на воді є те, що містяться в ньому молочнокислі бактерії осідають у нашому кишечнику і, таким чином, позитивно впливають на наше травлення та самопочуття.
Приблизно через два дні це буде зроблено, і можна буде насолоджуватися газованим, корисним та освіжаючим водним кефірним напоєм.