Водорості Lüttge, перлинні суперпродукти у вигляді ікри
Той, хто лише думає про світло-зелений шар на своєму садовому водоймі, почувши слово «водорості», ніколи не чув про Chlorella vulgaris. Мікроводорості є однією з найбільш поживних і здорових рослин, які коли-небудь підтримують наше тіло та мозок майже у всіх областях. Але чому рослина досі використовувалася лише в декількох продуктах харчування в Німеччині? Команда Evergreen Food хоче змінити це і розробляє перлини водоростей на невеликій фабриці, яка вдосконалює кожен прийом їжі та робить внесок у стале харчування. В одному з інтерв’ю засновниці Кетлін Корде та Джутта Рейнке розповідають нам, як працює складне виробництво перлів і що можуть зробити водорості.
Хто ти і чим займаєшся?
Ми - команда-засновник - половина з Берліна, половина з Вехти - і розробляємо продукти з дуже особливої водорості, Chlorella vulgaris. Хлорела - одна з найдавніших і найменших рослин у світі. Водорості не можна побачити людським оком, оскільки вони такі маленькі.
Водорость привернула увагу у всьому світі. Він має настільки великі харчові цінності, що навіть НАСА стверджує, що люди можуть їсти цю водорость лише протягом тривалого періоду часу, не відчуваючи жодних симптомів дефіциту. В Америці та країнах Азії водорості хлорели називають новою суперпродуктом.
Тож, щоб хлорела нарешті отримала належну оцінку в Німеччині, ми перетворюємо її на їжу! Їжа, яку смачно, весело та легко включити у повсякденне життя.
Результатом стала ідея перлини водоростей. У перлині заховано до 16 000 водоростей. Ікра, подібна до водоростей, перлина доступна у двох смаках: фруктова чорниця та гострий бальзамічний оцет. Водорослі перлини не мають смаку водоростей, і їх навіть можна помішувати в мюслі на сніданок як начинку.
Як ти придумав цю ідею?
Історія сягає 20 років. Засновник Кетлін виросла на фермі. Багато років тому її батько Рудольф відкрив потенціал водоростей хлорели як нового джерела білка. Хлорела містить до 60% рослинного білка. Тому він побудував системи в теплицях і створив середовище, в якому водорості можуть рости в екологічних умовах.
Катлін цінує водорості через їх детоксикаційний ефект та високу частку цінного вітаміну В12 та заліза. Однак її турбував той факт, що водорості хлорели продаються лише як харчова добавка. Водорості хлорели - рослини, і саме такими їх слід бачити. Отже, ідея робити з цього смачну та натуральну їжу була очевидною. Проект було розпочато у 2014 році разом зі шкільною подругою Кетлін Джуттою.
Чому для вас важливо реалізувати проект?
Водорость хлорела здорова і стійка. Харчові цінності великі, а вирощування екологічно чисте. Водорості могли забезпечити навіть продовольство у всьому світі. З нашими продуктами ми хочемо запропонувати водорості хлорели можливість стати більш відомою. Люди повинні знати і любити водорості хлорели.
Оскільки любов проходить через шлунок, ми хочемо виробляти з нього смачну їжу. З успіхом кампанії ми отримуємо підтвердження того, що ми рухаємось правильним шляхом із нашою продукцією. Крім того, виробництво перлини водоростей є відносно складним, тому нам потрібен капітал для більшої машини з водоростей з перлами. Решта бюджету йде на необхідну PR-роботу.
Яку пораду щодо краудфандингу ви можете передати майбутнім початківцям?
Не бійтеся просити підтримки у друзів та знайомих. Багато людей знайомі з краудфандингом і не знають, як допомогти. Запису у Facebook недостатньо.
З ким ви хотіли б працювати?
З клієнтами, промисловістю та торгівлею, які вірять у потенціал Хлорели. Але контакти з пресою також корисні, оскільки вони можуть внести цінний внесок у забезпечення доступу водоростей до німецького сільського господарства та німецьких плит.