Водорості - стійкі харчові добавки з моря

Ми всі їх знаємо: вони коричнево-зелені, слизькі і однаково непопулярні серед власників ставків та відпочиваючих на пляжі. У той же час вони є важливим носієм надії для дослідників з найрізноманітніших дисциплін: водоростей. Сьогодні ми проводимо вас на екскурсію у захоплюючий світ мешканців води.

Велике різноманіття в царстві водоростей

Водорості - це дві групи так званих еукаріотичних організмів: на відміну від бактерій, наприклад, вони містять принаймні одне справжнє ядро клітини. Найменші екземпляри згруповані під терміном мікроводорості. Більші з них, макроводорості, можуть в крайньому випадку вирости до 45 метрів. В обох спільне те, що вони відростають надзвичайно швидко і стабільно. Завдяки своїй різноманітності вони також мають потенціал для різноманітних сценаріїв застосування.

Вживання водоростей

Підхід використання водоростей для виробництва таких видів палива, як біодизель та біогаз, наприклад, надзвичайно перспективний. Вирішальна перевага полягає в прямому розумінні слова "в повітрі": водорості пов'язують СО2 із земною атмосферою, що на сьогодні є надзвичайно проблематичним, тому електростанції з водоростей можуть насправді працювати з відпрацьованими газами. Наприклад, у порівнянні з кукурудзою чи ріпаком, вони в рази швидше та ефективніше виробляють енергію, і їм не потрібні жодні орні землі та їх обробка водою та добривами, що потребують значної кількості. На жаль, як і більшість нових видів енергії, функціонування таких систем і сьогодні є дуже дорогим, але воно орієнтоване на майбутнє.

Крім того, водорості використовуються в косметиці, медичних технологіях, очищенні стічних вод, виробництві целюлози, а в майбутньому, можливо, навіть як джерело екологічно чистих замінників чорнила, а також у багатьох інших сферах.

Водорості в раціоні

Звичайно, нас особливо цікавить можливість використання водоростей як їжі. В Азії вони традиційно є в меню, будь то у формі салату, овочів або як важливий компонент для суш і супів місо. Тут здебільшого використовуються такі макро водорості, як норі та вакаме. Вони веганські, багаті вітамінами, мінералами і, насамперед, мають високий вміст йоду. Оскільки люди в багатьох частинах світу - в тому числі і в цій країні - страждають на хронічний дефіцит йоду, збільшене споживання водоростей може допомогти. Пацієнти з проблемами щитовидної залози повинні, однак, бути обережними, занадто багато корисного, тобто занадто багато йоду, також може призвести до проблем.

Водорості як харчова добавка

Якщо ви не можете звикнути до думки жувати водорості, вам не доведеться обходитися без цінних інгредієнтів. Завдяки своєму часто ідеальному складу, водорості також ідеально підходять для виробництва харчових добавок. За оцінками сотень тисяч видів водоростей, наступні три - всі вони мікроводорості - потрапили на подіум найпопулярніших харчових добавок, за даними Федерального центру з питань харчування:

Водорості спіруліни: Синьо-зелені мікроводорості "Spirulina platensis" особливо підходять для виробництва харчових добавок. Він володіє здатністю селективного засвоєння поживних речовин з води, тому завжди забезпечується збалансований склад вітамінів, мінералів та ко. Тому водорості спіруліни також популярні серед спортсменів, вегетаріанців та під час дієт.
Водорості хлорели: Chlorella pyrenoidosa - це зелена прісноводна мікроводорость, яка в основному характеризується високим вмістом хлорофілу. Він також є природним постачальником вітаміну В12, який, крім усього іншого, допомагає зменшити втому та виснаження.
Водорості AFA: Синьо-зелені водорості AFA дико ростуть в одному з найчистіших озер Північної Америки, озері Верхній Кламат в Орегоні. Оточений джерельною водою вулканічного походження, він має майже ідеальне середовище, багате мінералами.

Висновок: Водорості є одними з найстаріших живих істот на землі - і серед найбільш перспективних. Вони є стійкими, екологічно чистими, навіть CO2-позитивними і можуть зробити важливий внесок у зростаючі харчові потреби населення світу. Це було б щось для вас?