Водорості здорового харчування: чому слід уникати перестарання

Вживання водоростей може спричинити вплив декількох важких металів, таких як кадмій. Національне агентство з харчових продуктів, охорони навколишнього середовища та охорони праці рекомендує обмежити поглинання цих морепродуктів.

водорості

Споживання морських водоростей стає дедалі моднішим у Франції, особливо з розвитком японських ресторанів.

У Японії морська капуста традиційно є частиною раціону. Однак, «водорості, призначені для їжі, для майже чверті аналізованих зразків (зауваження редактора ANSES), концентрація кадмію перевищує максимальний вміст 0,5 міліграма на кілограм, встановлений Радою керуючих громадською гігієною у Франції (CSHPF) . "

Визнаний канцерогеном, мутагеном та токсичним для розмноження, кадмій викликає пошкодження нирок та крихкість кісток при тривалому впливі, особливо всередину через їжу та питну воду.

Ось чому Агентство рекомендує "максимально низьку концентрацію кадмію в їстівних водоростях, частина французького населення вже зазнає впливу кадмію понад допустиму дозу за допомогою звичного раціону".

Бурі та червоні макроводорості

Очікуючи рішень від органів охорони здоров’я з цього приводу, «Агентство нагадує споживачам, що забруднення кадмієм є більш важливим для бурих (таких як вакаме, які часто їдять в салатах) та червоних (як норі) макроводоростей. Використовуються сушені у вигляді листя або як інгредієнт у макі, наприклад) '.

Нарешті, більший надмірний вплив хімічних забруднювачів може відбутися «шляхом поєднання споживання морських водоростей з іншими продуктами харчування.

Це особливо стосується неорганічного миш'яку, коли споживання веретеноподібних водоростей Хідзікі Хізікія поєднується із споживанням рису ", зазначає ANSES.