Волоські горіхи - це здорова їжа омега-3
Багато людей хочуть купувати волоські горіхи цілий рік. Інші лише асоціюють ці смачні горіхи з розтріскуванням горіхів напередодні Різдва. Перш ніж почати десь збирати свіжі волоські горіхи або купувати запаковані волоські горіхи в супермаркеті, ми хотіли б познайомити вас із цим ніжним горіхом.
- Загальна інформація про волоський горіх
- Волоський горіх на кухні: поради щодо приготування волоського горіха
- Харчові цінності, калорії, вітаміни та жири
- Наскільки здорові волоські горіхи?
- Правильне зберігання волоських горіхів
- Цінова перевага інтернет-покупок порівняно з роздрібною торгівлею
- Чи є якісь переваги органічних волоських горіхів перед звичайними?
Загальна інформація про волоський горіх
Волоські горіхи походять з великої родини волоських горіхів, ботанічно відомих також як Juglandaceae. Однак не плоди всіх 21 видів волоських горіхів представляють економічний інтерес. У Центральній Європі ми в основному зустрічаємо справжній волоський горіх (Juglans regia) в культурах. Чорний горіх (Juglans nigra) рідко зустрічається в наших широтах, в кращому випадку як дикий волоський горіх. Більшість людей навряд чи можуть придбати чорний горіх як волоський горіх.
У літературі волоські горіхи іноді неправильно називають кісточковими плодами. Їх типовий борознистий вигляд та двоногі горіхові плоди з обох боків твердої шкаралупи відрізняють волоський горіх від усіх інших видів горіхів. Горіховий плід загортають у зелений колір до повного дозрівання, подібно до каштана. Знизу - справжня горіхова шкаралупа - і лише всередині їстівне ядро.
Завдяки широкому розповсюдженню волоських горіхів вони цінуються в багатьох частинах світу. У цій країні люди найчастіше хочуть придбати каліфорнійські волоські горіхи. Через клімат в Каліфорнії вони вважаються волоськими горіхами найкращої якості. У 2016 році у всьому світі було зібрано майже чотири мільйони тон волоських горіхів. Китай є одним з найважливіших виробників у світі, за ним слідують США, Іран, Туреччина та Мексика. Волоські горіхи можна знайти на ринку як із звичайного, так і з органічного землеробства.
Волоський горіх на кухні: поради щодо приготування волоського горіха
Волоський горіх відіграє субординаційну роль у кухні більшості німців. Однак останнім часом німці також стикаються з вишуканими салатними творами із цукатами волоських горіхів, коли вони виходять поїсти в хорошому ресторані. Горіхове морозиво рідко зустрічається в меню морозива. Торти з волоськими горіхами або волоськими равликами рідко можна придбати в пекарнях. Причина криється в чутливості цього горіха. Ціна, за яку ви можете придбати волоські горіхи, також може зіграти свою роль.
Французи використовують волоський горіх у ручному сирі, горіхових відрізах та горіхових пирогах. Але волоські горіхи також чудово підходять до ситних страв. Варто піти купити мішок волоських горіхів і подати своїм гостям смачний вальдорфський салат з раками та качиною грудкою, фарширований перець з йогуртово-горіховим соусом або спагетті з паприко-волоською пастою. Завжди популярні дріжджовий джгут з журавлиною та волоськими горіхами, або теплі вафлі з ванільним морозивом та цукати. Фруктові салати, тістечка та йогурти готуються до вишуканих ароматів злегка підсмажених волоських горіхів. Волоський горіх також може набирати бали в домашньому хлібі з вівсяної спельти. Це надає хлібу більше клювання та аромату.
Благородне масло волоського горіха слід використовувати тільки в найкращій якості. Волоський горіх також завжди вітається на вишуканій кухні як мелений або подрібнений горіх. Італійці цінують гостру "Сальсу ді Ночі" або горіховий соус з макаронами. Британці та французи люблять волоські горіхи як кисло-солодкий маринований гарнір. У цьому випадку недозрілі та ще зелені горіхи маринують шкаралупою. Потім вони нагадують про соління.
З незрілих волоських горіхів можна приготувати навіть варення. Смачні фірмові страви - форель у горіховому соусі, пиріг із ізюмом та волоськими горіхами або французький горіховий пиріг під назвою “Gâteau aux Noix”. Приготуйте вареники з хліба в маринаді з волоських горіхів, або подайте сімейні тальятеллі з волоськими горіхами. Для всіх згаданих страв слід купувати свіжозібрані волоські горіхи, якщо це можливо.
Якщо ви найближчим часом хочете придбати у нас волоські горіхи та зберігати їх довше, дотримуйтесь наших порад щодо зберігання.
Харчові цінності, калорії, вітаміни та жири
Той факт, що багато людей воліють купувати фундук замість волоських горіхів, часто пов’язаний з недостатнім знанням харчової цінності та кулінарних можливостей волоських горіхів. Багато людей вважають волоський горіх дещо суворим на смак. Насправді сушений волоський горіх часто має злегка гіркувато-терпкий аромат. Однак водночас він розвиває дуже ніжний і тонкий смак. Свіжозібраний і сушений волоський горіх - справжній делікатес.
Якщо ви хочете придбати свіжі волоські горіхи, ви придбали хороше джерело важливих омега-3 жирних кислот. Здоровий для серця вміст ліноленової кислоти є найвищим серед усіх горіхів. Свіжі ядра волоських горіхів мають жирність близько 62,5 відсотка, тоді як сушені волоські горіхи містять до 42 відсотків жиру. Однак це натуральні та корисні рослинні жири. Їх не слід недооцінювати як джерело жиру в контексті веганської або вегетаріанської дієти.
З 11-16 відсотків білка ви також купуєте м’язову силу. Вміст вуглеводів у волоському горісі становить 15-23 відсотки. Токофероли у волоських горіхах також важливі. Це чотири різні форми вітаміну Е. На мінеральному рівні купівля волоських горіхів дає багато цинку, калію та магнію, а також природні запаси сірки, кальцію та заліза. Волоський горіх також вражає вітамінами А, В1, В2 і В3, а також вітаміном С і пантотеновою кислотою.
Сто грамів волоських горіхів - це 2738 кілоджоулів. Це відповідає 654 кілокалоріям. Це харчові цінності - але де цінність для здоров’я? Якщо німці хочуть купувати більше волоських горіхів, вони повинні визнати переваги.
Наскільки здорові волоські горіхи?
Досліджуючи середземноморські дієти, дослідники виявили, що волоські горіхи захищають від діабету 2 типу. Крім того, нові дослідження підтвердили, що дев'ять волоських горіхів на день - порівняно з чайною ложкою волоського горіха - можуть захистити від високого кров'яного тиску, пов'язаного зі стресом. Якщо ви поєднуєте волоські горіхи або масло волоського горіха з лляною олією, судини також виграють. Як захисний фактор проти серцево-судинних захворювань, волоські горіхи настільки ж корисні, як і природне гальмо проти раку простати.
Ефективні з медичної точки зору препарати, які можна використовувати як в’яжучий засіб, виготовляються з листя волоського горіха. З нього можна готувати компреси, спринцювання або ванни при шкірних захворюваннях або надмірному потовиділенні. Похідні нафтохінону, що містяться в шкірці плодів волоського горіха, можуть мати лікувальну дію на скрофулу, запалення або схильність до кровотеч. Вони також використовуються для чищення хронічно запаленого мигдалю та показані при цукровому діабеті, хронічній екземі, кишкових паразитах та діареї або подагрі.
Гомеопати воліють застосовувати гомеопатичний препарат «Juglans regia» при абсцесах пахв. Тому люди також можуть придбати волоські горіхи, які корисні в різних потенціях у гомеопатичному препараті. Горіх або листя волоського горіха мають антисептичну, загальнозміцнюючу, кровоочищувальну, глистогінну або рубцеву дію. Виробництво гормонів сну приносить користь від споживання волоських горіхів, як і чутлива кишкова флора. Тому є багато вагомих причин, чому купувати волоські горіхи потрібно замість інших горіхів.
Правильне зберігання волоських горіхів
Багато людей, які купують волоські горіхи, не приділяють достатньо уваги якості. Люди, які не купують волоські горіхи, бо знають дерево з волоськими горіхами, роблять ще більш серйозні помилки. Тому що правильному поводженню зі свіжими і просто стиглими плодами з волоського горіха треба вчитися. Оскільки любителі волоських горіхів тут можуть багато помилитися, радимо: найкраще купувати волоські горіхи тут. Це гарантує високу якість.
Купуючи сипучі або фасовані волоські горіхи, головне переконатися, що всі горіхи мають закриту оболонку. Це найкращий захист від небезпечних афлатоксинів. Що стосується упакованих волоських горіхів, не повинно статися, що видно залишки зеленої або чорнуватої оболонки.
Якщо волоські горіхи продаються оптом, ніколи не слід мити їх. Це робить тверду оболонку м’якою. Афлатоксини та спори цвілі легко відтворюються завдяки вологи. Волоські горіхи, які слід зберігати, повинні бути повністю сухими. Щоб горіхи не згіркнули, у приміщенні для зберігання не повинно бути більш високих температур. Чутливі волоські горіхи можуть переносити максимум 30 градусів. Високий вміст жиру робить їх схильними до прогіркання. Вологість повітря також не повинна бути занадто високою. Сирий підвал або тераса з дахом не підходять для зберігання волоських горіхів. Горіхи, які мають будь-яку форму цвілі, слід негайно викинути. Цвіль горіхів дуже токсична.
Волоські горіхи, які слід зберігати у великих кількостях, слід тримати абсолютно сухими в джутовому мішку в прохолодному та сухому приміщенні. Сітка та повітряна підвіска під стелею також підійдуть для зберігання. Багато людей купують лише кількість з’їдених волоських горіхів. При оптимальному зберіганні волоські горіхи можуть зберігатися кілька місяців. Ви не страждаєте від втрати смаку. Тож ви можете впевнено купувати більшу кількість волоських горіхів.
Інакше йде справа з волоськими горіхами, які вже потріскані та очищені. Якщо ви купуєте такі волоські горіхи, переконайтеся, що вони мають термін придатності та смаку лише чотири тижні. Тут також зберігання повинно бути сухим, герметичним і якомога прохолоднішим. Ідеально підійде закрита посудина. Багато людей не знають, що вони можуть заморозити потріскані волоські горіхи. Це робить їх тривалими значно довше. Тож ви можете приготувати смачний горіховий пиріг або вигадливу страву із зацукрованими волоськими горіхами навіть влітку.
Тому виплачується відразу купувати більшу кількість волоських горіхів. Як тільки ви спробуєте це, ви більше не хочете його пропустити. Перед тим, як заморожувати невеликими порціями, слід розподілити волоські горіхи на деко. Там вони повинні повністю висохнути. Потім вони зберігаються в коробці Tupperware або іншій герметичній упаковці у морозильній камері. Це продовжує термін зберігання очищених волоських горіхів до повних 12 місяців.
Цінова перевага інтернет-покупок порівняно з роздрібною торгівлею
Багато людей хочуть купити волоські горіхи, побачивши мішок з ними в супермаркеті чи магазині здорового харчування. Це здебільшого приблизно в різдвяний час. Однак на кілька днів тут можна знайти лише кілька мішків, і вони розпродаються порівняно швидко. Роздрібна торгівля також часто пропонує благородні волоські горіхи у змішаних пачках з фундуком та бразильським горіхом. У ньому зазвичай всього кілька волоських горіхів.
Свіжі, свіжозібрані волоські горіхи часто дешевші і в більших кількостях в Інтернеті. За адресою https: //walnüsse-kaufen.de ви можете придбати хрусткі волоські горіхи, коли завгодно. Ми пропонуємо вам різні комерційні розміри, а також очищені та неочищені волоські горіхи найкращої якості. Це не гарантується, якщо ви купуєте волоські горіхи у приватних клієнтів біля коробки на Ebay. Тут невідомо, чи правильно обробляли чутливий горіх. Умови зберігання також переважно незрозумілі. На жаль, афлатоксини невидимі. Ви становите велику небезпеку. Тому ви повинні купувати свої волоські горіхи там, де вам пропонують максимально можливу безпеку та найкращу ціну.
Чи є якісь переваги органічних волоських горіхів перед звичайними?
Багато людей надають велике значення органічній якості, коли купують волоські горіхи. Це зрозуміло, оскільки органічна якість зазвичай краща, смачніша і менш забруднена. Однак, оскільки органічні волоські горіхи дорожчі, деякі люди їх не купують.
Органічні волоські горіхи вирощують без пестицидів. Поки ще не з’ясовано належного з’ясування того, чи є обприскування зеленої зовнішньої шкірки також небезпечним для подвійно захищеного ядра горіха - але багато людей хочуть бути в безпеці з цього приводу. Однак більшість людей купують органічно вирощені волоські горіхи насамперед за їх ніжний смак.
Не тільки вирощування, але й обробка має вирішальне значення для людей, які хочуть купувати волоські горіхи за цінністю для здоров’я та смаком. При звичайному вирощуванні людям доводиться рахуватися з величезними монокультурами, на яких вирощують волоські горіхи. Застосування гербіцидів є стандартним для звичайного вирощування. Зокрема, Китай не має порівнянних екологічних стандартів.
Оскільки польові токсини вже використовуються протягом періоду дозрівання проти можливого зараження шкідниками, вони можуть значною мірою проникнути як у тверду шкаралупу горіха, так і в шкіру рослини. Це може призвести до накопичення залишків у плодах та насінні. По-друге, волоські горіхи звичайного виробництва часто сірчаться, щоб зробити шкаралупу легшою. Крім того, фумігація бромистим метилом вступає в дію під час зберігання та транспортування. Це повинно запобігти зараженню грибками, глистами та комахами.
Такі інсектициди, гербіциди та засоби захисту зберігання не використовуються в органічному землеробстві. Тут обробляють лише невеликі ділянки з горіховими деревами при чергуванні сівозмін. Це спричиняє різке коливання врожайності, а це, в свою чергу, призводить до зростання цін.
Тільки коли мова заходить про можливе забруднення афлатоксинами, немає різниці між звичайними та органічно вирощеними волоськими горіхами. Цвіль Aspergillus flavus міститься у волоських горіхах, коли вони були очищені або неправильно збережені. Небезпечний грибний отрута непомітно сидить у горіхах. Ні опромінення, ні нагрівання не видаляють Aspergillus до значної міри. Навпаки: таке лікування часто значно збільшує кількість заражень.
Органічний сектор розвинув більше розуміння проблеми, ніж звичайні роздрібні торговці. Тільки ретельний підбір дилерів, суворий контроль та сухе зберігання є гарантією товарів без токсинів. Шукайте перевіреного інтернет-продавця, коли купуєте волоські горіхи.