Волоські горіхи, чудо-насіння в їжі Інформаційне агентство AMOS
"Я відкрив/італійський волоський горіх/побачив, що він розумний/знає ціле дерево", - говорить Тадеуш Слівяк у класичному польському вірші. Справді, у такому маленькому ядрі, як волоський горіх, часом немислимий потенціал, включаючи суть енергійного та плідного майбутнього життя.
Якщо не добре різати волоський горіх, то посадіть його!
Волоський горіх - рослина з багатою символікою. Волоський горіх, хоча і освячений божеством смерті в доелінській культурі, є символом достатку, родючості та прихованого багатства. У золотий вік, коли люди ще їли фрукти, боги жили лише на горіхах: звідси і назва Юглани або жолудь молодості (Йовіс гланс). Кажуть, що не добре закінчувати життя цього волоського горіха, але, звичайно, добре садити його. Одним із різновидів прищеплених волоських горіхів, який підійде до будь-якого саду з фруктовими деревами, який поважається, є волоський горіх Франкет, середнього розміру дерево, отримане щепленням, дуже добре плодоносить з 3-4 року вегетації. Грецький горіх Franquette, рекомендований Jardina.eu, виробляє волоські горіхи середнього розміру, світлого кольору та з дуже приємним смаком.
Волоські горіхи, їжа, яка не повинна бракувати у запасах
Ядра волоських горіхів - це оптимальна і складна їжа одночасно. Внутрішня частина кори - це рослина корисних речовин: води (3-5%), жирів (52,0-77,5%), білкових речовин (12-25%) із групи глобулінів (таких як молоко та яйця) ), мінеральні солі (волоський горіх - фрукт, найбагатший міддю і цинком), провітамін А, вітаміни групи В (B1, B2, біотин, холін), вітаміни C, E, F, P. Енергетична цінність ядра волоського горіха, в середньому, 600-700 ккал на 100 г. З часом це насіння виявило безліч терапевтичних ефектів, що ще раз переконують, що в коморі не повинно бракувати волоських горіхів. Таким чином, споживання горіхів допомагає поліпшити стан здоров’я завдяки його травним, очищувальним, загальнозміцнюючим та стимулюючим властивостям, а також завдяки гіпоглікемічним, протизапальним, антисептичним, дегельмінтизуючим, протипотовим, цілющим та протигеморагічним властивостям.
Волоські горіхи, для щасливіших і задоволеніших людей
Через відчуття ситості, яке дає споживання горіхів, а також через комплекс речовин, що входять до складу компонента, вони вказуються, помірковано, поясами для схуднення. Здається, щодня споживана жменька горіхів змінює настрій, заряджає енергією та зменшує відчуття втоми. Отже, горіхи - це більше, ніж їжа для тіла, це насіння доброго душевного стану. Оскільки ці жирні фрукти містять мало вуглеводів, їх також можна їсти людям, хворим на діабет. Однак велика кількість калорій обмежує споживання горіхів максимум до 100 г на день.
Токоферол (вітамін Е) у горіхах сприяє зниженню рівня холестерину в крові. За кількістю калорій ця їжа перевищує м’ясо, але токсичність її в кілька разів нижча.
Зберігання
Волоські горіхи тримають у провітрюваному приміщенні, в темряві, шаром 15-20 см, щодня провітрюючи протягом перших двох тижнів після збору врожаю. Їх можна зберігати в полотняних мішках, але не більше 1-1,5 років, тому що серцевина починає прогіркати. Краще замочити ядро волоських горіхів на 5-6 годин у теплому молоці або холодній воді перед їжею. Англійська кухня рекомендує соління, але як пряність за столом. Для маринування вибирайте горіхи, які не мали твердої шкаралупи з кінця червня. Їх наколюють кілька разів, а потім опускають у розсіл на 2-3 тижні. Витримавши кілька днів сухими, горіхи витримують у герметичних банках, опускаючи у розчин для маринування на основі оцту, меду та різних спецій.
Справді, волоські горіхи знають дерево ... вони збирають увесь життєвий сік і передають його тим, хто його споживає. Таким чином, не соромтеся з рішенням посадити волоський горіх у своєму саду!