Votredieteticienne - калорії

калорійність - одиниця енергії, що вимірює певну кількість тепла.

калорії

Він використовується для кількісної оцінки енергії, що забезпечується споживанням їжі, і, як правило, виражається на 100 г цієї їжі. Дієтичною мовою замість "кілокалорії" часто використовується "велика калорія", а зловживання мовою часто асоціюється з "калорією".

1 велика калорія = 1000 кал = 1 ккал.

Отже, якщо ви бачите на упаковці посилання на 300 калорій на 100 г, це будуть великі калорії, отже, кілокалорії.

Також іноді використовується кілоджоуль (міжнародна одиниця), і деякі виробники вказують енергетичну цінність своєї продукції за допомогою цієї одиниці.

1 кал = 4,18 джоуля.

1 велика калорія = 4180 Джоулі або 4,18 Кіло Джоулі (кджоулі, або кДж).

Калорійність харчових продуктів залежить від вмісту білка (або білка), жирів (або ліпідів) та вмісту цукру (або вуглеводів)

  • При спалюванні одного грама вуглеводів виділяється 4 ккал.
  • Спалювання одного грама жиру виділяє 9 ккал.
  • При спалюванні одного грама білка виділяється 4 ккал.

Ви зрозумієте, ліпіди мають калорійність удвічі більшу, ніж білки або цукор; однак, дивлячись на їжу лише за кількістю калорій, було б як би дивитись на автомобіль лише з об'єктива його бензобака. Вивчення продуктів харчування не може обійтися без детального аналізу їх компонентів, зокрема, чи містять вони жири, білки або цукру, і цей дуже вичерпний перелік можна вважати лише вершиною айсберга.

Деякі продукти, через їх високу ліпідну цінність та їх природу, будуть швидко потрапляти в організм, не викликаючи ситості, що в кінцевому підсумку призведе до збільшення їх споживання. З іншого боку, деякі продукти харчування здаються еквівалентними за кількістю калорій, але не забезпечують однакових поживних речовин (сполук, необхідних для підтримки життя).

Кілька простих прикладів:

  • 1 скибочка шинки = 3 скибочки ковбаси = стільки ж калорій, але багато жиру в ковбасі (1 столова ложка олії) і багато білка в шинці
  • 1 картопля у формі картоплі фрі = 4 картоплі, приготовані на пару = стільки ж калорій, але без жиру для картоплі на пару і багато жиру для картоплі фрі.
  • Попередній