Вплив цукру на мозок та здоров’я Інтернет-наука
Вплив цукру на мозок та здоров’я
Ми любимо солодкі пироги. Але надлишок цукру в нашому раціоні може призвести до збільшення ваги, ожиріння, діабету 2 типу та карієсу.
Ми знаємо, що нам не слід їсти цукерки, морозиво, тістечка чи пити соки, але іноді нам так важко встояти перед спокусою з’їсти їх. Наче наш мозок народжений, щоб хотіти цих продуктів.
Кредит: Unsplash/muhammad ruqiyaddin), CC BY-SA
Як невропатолог, моє дослідження зосереджується на тому, як сучасна їжа, що страждає ожирінням або сприяє ожирінню, змінює мозок. Я хочу зрозуміти, як наша поведінка змінює нашу поведінку і чи можна пом'якшити зміни в мозку іншими факторами способу життя.
Наш організм використовує цукор, глюкозу, точніше, як джерело енергії. Глюкоза походить від грецького слова glukos, що означає солодкий.
Глюкоза постачає енергію клітинам, що складають наше тіло, включаючи клітини мозку (нейрони).
3D ілюстрація нейронів в мозку людини. Кредит: Shutterstock
Споживання дофаміну та цукру
Їжа з високим вмістом цукру є чудовими джерелами енергії, тому ми розвивались, вважаючи солодку їжу особливо приємною. Їжа з неприємними, гіркими та кислими смаками може бути незрілою, отруйною або гнилою, а також може спричинити захворювання.
Отже, щоб максимізувати наші шанси на виживання як виду, людський мозок оцінив солодку їжу, оскільки вона є важливим джерелом енергії для організму.
Коли ми їмо солодку їжу, спрацьовує система винагороди мозку, звана лімбічно-дофаміновою системою.
Дофамін - це хімічна речовина в мозку, що виділяється нейронами, яка сигналізує про те, що подія була позитивною. Коли спрацьовує система винагород, вона посилює певну асоційовану поведінку, збільшуючи ймовірність того, що ми повторимо таку поведінку чи дію.
Дофамін, отриманий в результаті споживання цукру, підтримує швидке навчання переважному пошуку подібних продуктів.
Солодка їжа, багата енергією, рясна в сучасному раціоні, і вона доступна скрізь.
На жаль, наш мозок досі дуже функціонально схожий на мозок наших предків, і він справді любить цукор.
Але що відбувається в нашому мозку, коли ми споживаємо занадто багато цукру?
Цукор перекроює мозок
Мозок безперервно переробляється і відновлюється за допомогою процесу, званого нейропластичністю. Цей процес може підтримуватися системою винагород.
Багаторазова активація шляху винагороди за допомогою ліків або надмірного споживання солодкої їжі змушує мозок адаптуватися до частої стимуляції, що призводить до певної толерантності.
У випадку з солодкою їжею це означає, що нам потрібно їсти більше, щоб отримати те саме відчуття ситості, що є класичною рисою звикання.
Регулярне вживання тортів може викликати звикання, збільшуючи тягу до цукру. Кредит: Shutterstock
Харчова залежність - суперечлива тема серед науковців та клініцистів.
Хоча це правда, що ми можемо стати залежними від певних наркотиків, все ще дискутують, чи можемо ми стати залежними від їжі, необхідної нам для виживання.
Мозок хоче цукру, потім все більше і більше цукру
Незалежно від нашої потреби в їжі, багато людей жадають солодкої їжі, особливо коли вони перебувають у стресі, голодні або просто бачать їх.
Щоб протистояти цій тязі, ми повинні стримувати природну реакцію. Мережа гальмівних нейронів має важливе значення для контролю такої поведінки, і ці нейрони зосереджені в префронтальній корі, ключовій ділянці мозку, що бере участь у прийнятті рішень, контролі дії та затримці задоволення.
Інгібуючі нейрони - це ніби "гальма" в мозку, які виділяють певні хімічні речовини, які називаються ГАМК. Дослідження на щурах показали, що дієта з високим вмістом цукру може змінити гальмівні нейрони.
Щури, яких годували цукром, були менш здатними контролювати свою поведінку та приймати рішення.
Це показує, що те, що ми їмо, може вплинути на нашу здатність протистояти спокусам і, можливо, тому зміна нашого раціону для нас так важка.
Регулярне вживання продуктів, багатих цукром, може посилити тягу до цукру, створюючи замкнене коло, через яке ми все більше хочемо цих продуктів.
Цукор може порушити формування пам'яті
Ще одна область мозку, на яку впливає дієта з високим вмістом цукру, - це гіпокамп - ключовий центр пам’яті.
Чи впливає сніданок на вашу пам’ять? Кредит: Unsplash/ashwin vaswani, CC BY
Дослідження показали, що щури, які їли їжу з високим вмістом цукру, більше не могли пам’ятати предмети, які бачили в певних місцях.
Індуковані цукром зміни в гіпокампі вплинули на утворення нових нейронів, життєво важливих для кодування пам’яті.
Як захистити наш мозок від цукру?
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежити споживання доданих цукрів до 5% від денної норми споживання калорій, що становить 25 г (6 чайних ложок).
Нейропластичність дозволяє мозку налаштуватися на зменшення дієтичного цукру, і фізичні вправи можуть допомогти в цьому процесі.
Їжа з високим вмістом жирів омага-3, що міститься в риб’ячому жирі, горіхах і насінні, також є нейропротекторною і може стимулювати хімічні речовини мозку, необхідні для утворення нових нейронів.
Хоча нелегко відмовитися від деяких харчових звичок, таких як завжди їсти десерт або пити подвійну каву, ми повинні пам’ятати про негативні наслідки цукру, які можуть вплинути на наш мозок і загальний стан здоров’я.
Перший крок - завжди найважчий, але подальші зміни в нашому харчуванні буде набагато легше перенести.