ВПЛИВ - Як правильно класти квашену капусту

Всі любителі кислинки повинні знати, як правильно класти квашену капусту. Хитрість робить його чудовим і додає смаку холодним сезонним стравам.

вплив

Як правильно класти квашену капусту. Інгредієнти для 30-літрової бочки або банки

  • 15 кг білокачанної капусти
  • Близько 15 літрів води
  • 30 грамів грубої неокисленої солі на літр води
  • 1-2 шматочки буряка (близько двох кілограмів)
  • Гілочка базиліка
  • 2-3 стебла кропу

Фокус, щоб рецепт вийшов ідеально, - це вибрати капусту. Це повинні бути осінні капусти, з більш тонкими, тонкими листками. Таким чином, квашена капуста з квашеною капустою вийде надзвичайно смачною.

Крім того, листя повинні бути твердими і бездоганними. Для тих, кого атакували хвороби або комахи, не слід використовувати мариновані.

У той же час це важливо при виборі капусти для мариновані, і розмір їх голови. Він повинен мати діаметр не менше 15 сантиметрів і не більше 20 сантиметрів. Кожна капуста повинна проходити через горловина консервної банки.

Як правильно класти квашену капусту. Приготування інгредієнтів

Першим кроком, надзвичайно важливим, є дезінфекція банки або бочки. Для його очищення можна використовувати розчин гарячої води і харчової соди.

Приготуйте розчин зі столовою ложкою харчової соди, одним літром води. Наповніть бочку. Залиште на 2-3 години, потім змийте теплою водою. Потім змити холодною водою.

Далі йде підготовка капусти. Зніміть перші два шари листя. Хребет також можна видалити.

Тоді настала черга буряків. Почистіть гарбуз, натріть його і розріжте навпіл. Стебла кропу розбиваються на головки довжиною 10 або 15 сантиметрів.

Після цього готуйтеся розсіл. Використовуйте 30 грам солі на літр холодної води. Ні більше, ні менше! Інакше капуста зіпсується або не загине.

Ще одна хитрість полягає в тому, щоб через кілька днів додати дві-три маленькі капусти. Причина? Розміри капусти в бочці зменшуються, тому є місце для інших.

Як правильно класти квашену капусту. Режим "складання"

Як тільки бочка буде чистою і всі інгредієнти готові, починається «складання». Покладіть на дно бочки базилік і два-три шматочки буряка. Потім покладіть капусту в бочку. Найбільші головки повинні бути розміщені спочатку, на дні ствола. Капусту потрібно класти догори дном!

Потрібно робити спроби уникнути зазорів у стовбурі. Серед капусти процідіть залишилися шматочки буряка, а також палички кропу. Потім покладіть гирю над капустою в бочку.

Потім залийте бочку розсолом. На цьому кроці потрібно терпіння. Добре, що розсіл готують і виливають у бочку, поступово, ретельно відміряючи.

Потім надягніть кришку на банку і добре вкрутіть її. Залиште це так на 48 годин. Потім за допомогою шланга видаліть приблизно половину розсолу. Потім наливає назад. Процес повторюють кожні два дні протягом двох тижнів.

Правильно квашена капуста готова приблизно через п’ять тижнів. Його можна вживати поруч із холодними сезонними стравами або навіть як інгредієнт їжі.