Вплив підсолоджувачів на метаболізм глюкози; Регіональна мережа охорони здоров’я з питань ожиріння дорослих IDF

Резюме від:

Сіріл ГАЛЛУА, дієтолог-дієтолог (91), 23.03.2020

Використана бібліографія:

Самар Ю Ахмад, Джеймс К Фріл, Ділан С Маккей, Вплив сукралози та аспартаму на метаболізм глюкози та гормони кишечника, Відгуки про харчування. 2020 17 лютого
Мішель Перлман, Джон Оберт і Ліза Кейсі, Асоціація між штучними підсолоджувачами та ожирінням, Curr Gastroenterol Rep (2017) 19: 64
Оцінка харчових переваг та ризиків інтенсивних підсолоджувачів, ANSES, січень 2015 р

Ключові слова

підсолоджувач, інсулін, ситність, вуглеводи, цукор у крові, аспартам, стевія, сукралоза, ацесульфам К

Елемент

Поширеність діабету та ожиріння зросла за останні десятиліття. Вживання підсолоджених продуктів пропонується як спосіб обмеження споживання доданого цукру, що зменшує споживання калорій. Існує дві родини підсолоджувачів (табл. 1):

Синтетичні підсолоджувачі, такі як аспартам, сукралоза або ацесульфам, найчастіше використовуються у Франції.
Підсолоджувачі з таких рослин, як стевія або нещодавно Ло Хань Го або фрукт-чернець, азіатський фрукт, який використовується у китайській медицині століттями, але все ще заборонений в Європейському Союзі, але дозволений в США та Канаді.

Чи не заманювання смакових рецепторів не порушує регуляцію цукру в крові? Ми відповімо на це в поточному стані досліджень.

Останній огляд французької преси був проведений в 2015 році Анесом (4). У лютому 2020 року канадська команда доктора Ахмада опублікувала в оглядах харчування (1) огляд аспартаму та сукралози. У листопаді 2017 року команда доктора Пілмана в Техасі опублікувала статтю про вплив підсолоджувачів на людей із ожирінням (3).

Другий підхід вивчає наслідки багаторазового прийому підсолоджувачів. У цих дослідженнях вимірюють глюкозу в крові, циркулюючий інсулін та С-пептид, а також HbA1c. Деякі додають ліпідний профіль і впливають на масу тіла та споживання калорій. Ще раз зробити висновок важко з огляду на невідповідність результатів. Однак, схоже, відсутність впливу підсолоджувачів на рівень цукру в крові та циркулюючий інсулін. З іншого боку, щодо споживання калорій, ручки раніше припускали, що підсолоджувачі не впливають на втрату ваги і можуть впливати на споживання. Це підтверджується і уточнюється. Коли людина не знає, що приймає підсолоджувачі, вона, природно, компенсує споживання цих калорій відповідно до своїх потреб. І навпаки, коли людина знає, що вона споживає нежирні продукти, вона, природно, збільшує їх споживання і перевищує свої потреби.

Висновок

За сучасних досліджень важко зробити висновок про користь підсолоджувачів, особливо у людей із ожирінням та діабетиками. Однак виявляється, що свідоме вживання підсолоджувачів збільшує спонтанне споживання калорій.

Прізвище	Номінал	Підсолоджуюча здатність порівняно з цукром	ADI мг/кг ЕР	Походження
Ацесульфам К	E950	200 разів	9	Синтез
Адвантам	E969	30000 разів	5	Синтез
Аспартам	E951	200 разів	40	Синтез
Цикламат	E952	30-50 разів	7	Синтез
Ло Хань Го	Несанкціонований	150-200 разів	Не застосовується	Рослина
Неохперідін	E959	400-600 разів	5	Синтез
Неотам	E961	8000 разів	2	Синтез
Сахарин	E954	300-500 разів	5	Синтез
Стевіол	E960	200-300 разів	4	Рослина
Сукралоза	E955	600 разів	15	Синтез
Тауматин	E957	Від 2000 до 3000 разів	Не застосовується	Білок

Таблиця 1: Підсолоджувачі: ADI: дозволена добова доза, ПК: вага тіла