Вплив різних порід та раціонів на характеристики (
Усі тексти 3R
С. КУВРЕР, Ч. ХОРО, Л. ДЕЛАБІ, Ж. Л. ПЕРО
І.Н.Р.А. Відділ досліджень змішаного молока, 35590 Сен-Жиль
Варіабельність складу жирних кислот (ФК) та розміру жирових кульок (ГГ) молочного жиру впливає на маслопродукти (час збивання, втрата жиру в пахті та консистенція вершкового масла). Деякі молочні породи славляться придатністю їх молока для переробки на вершкове масло, хоча причини недостатньо відомі. Причиною такої кращої здатності може бути інший склад ГА та/або розмір ГГ залежно від породи. Було проведено дослідження на молочних коровах (VL) породи голштинів та порід, які, як відомо, маслянисті (Normande і Froment du Léon), з метою визначення відмінностей у складі GA та розмірі GG між породами.
Усі тексти 3R
Знайдіть текст
Протеомічний аналіз м'язів великої рогатої худоби, застосований для пошуку маркерів м'якості м'яса.
Дж. БУЛІ, Б. МЕНЬЮ, Ж. КУЛІОЛІ, Б. ПІКАРД
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Взаємозв'язок між вмістом внутрішньом'язових ліпідів та різними маркерами типу м'язових волокон у молодих биків Шароле, відібраних на потенціал росту м'язів.
Ж.Ф. ГОККЕТ, І. БАРНОЛА, Ч. ДЖУРІ, І. КАССАР-МАЛЕК, Д. БАУЧАР, Б. ПІКАРД, Г. РЕНАН
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Фактори контролю за закисленням у сільськогосподарських технологіях виробництва сиру (молочна сирка) з використанням сироватки як бродіння.
С. ЛАЙТЬЄ, Я. М. ШАТЕЛІН, В. ДЕВІД, Х. ТОРМО, Ю. ЛЕФРІЛЕ, Ю. ГАЗЕР
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Оцінка та аналіз витрат на отримання санітарної якості продукції у секторі "сире молоко"
V. HEUCHEL, L. CATALON, P. PARGUEL
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Потенціал бродіння та смаковий потенціал молока St-Marcellin.
Б. БОНЕТТІ, Дж. ГРЕГОРІС, П. ЛЕ МЕНС, П. ПАРГУЕЛ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Вплив виробничих систем на сенсорні характеристики сиру Cantal AOC
Г. ТОРНАМБЕ, А. ЛУКАС, І. ВЕРДЬЄ-МЕТЦ, С. ГУЛІН, К. АГАБРІЕЛ, Б. МАРТІН
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Кваліфікація виробників молока за позначеннями контрольованого походження.
П. ПАРГУЕЛЬ, Ф. АРНО, Д. РЕНАРД, Г. РІЗУД
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Вплив азотного коректора дієт на основі кукурудзяного силосу на склад жиру та органолептичні та поживні якості вершкового масла і камамберів.
Б. ХОСЕН, Ф. ШЕНЕ, А. ХАРДІ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Підкислююча сила та протеолітична активність штамів Lactococcus lactis, виділених з верблюжого молока з Тімімона (Південний Алжир)
Х. ЗАДІ-КАРАМ, О. ХАСЕЙН, ПН. КАРАМ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Фактори мінливості швидкості ліполізу молока.
Ф. ДЕХАРЕНГ, Ж.А. ФЕРНАНДЕЗ П'ЄРНА, Т. ЯДУЛ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Спонтанний ліполіз козячого молока: опис та супутні біохімічні характеристики.
К. РАЙНАЛ-ЛЮТОВАЦЬ, П. БАРРУКАНД, Ж. БРУНЕТ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Вплив основних компонентів молока білих короткошерстих кіз на тривалість сичужності та якість сиру.
Й. КУЧТІК, Х. СЕДЛАЦКОВА
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Біоплівки з ферм, що виробляють коагульований молочно-козячий сир: розташування, природа та роль на якість продукції.
C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, H. TORMO, Y. LEFRILEUX
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Вивчення аварії на виробництві сільськогосподарського сиру: запахи, гіркота, забарвлення через Pseudomonas.
P. LE MENS, Y. LEFRILEUX, JP. ДИКИЙ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Бактеріоцини, вироблені Lactococcus lactis, виділені з овечого молока із Західного Алжиру
М. KACEM, H. ZADI-KARAM, F. DALACHE, N.E. KARAM
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Фізико-хімічна якість та забруднення антибіотиками молока для змішування в інтенсивних коморах в Марокко.
M.T. SRAÏRI, I. HASNI ALAOUI, A. HAMAMA, B. FAYE
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Основні фактори, що впливають на санітарну якість молока на Реюніоні.
Дж. БОНІ, В. КОНТАМІН, Ж. МЕТЕ, С. НАБЕНЕЗА, Е. ТІЛЯРД, Ж. Б. КУЛОН, X. ЖУАН
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Потенційний ризик зараження молоком лістерією залежно від раціону молочних корів.
А. HAUWUY, A. MARTINOD, J.F. CHAMBA
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Оцінка м’язової маси биків угорської сірої породи за допомогою вимірювань ультразвуковим апаратом у реальному часі.
J. TOZSER, G. HOLLO, I. HOLLOI, J. SEREGI, I. REPA, F. MOLA
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Визначення in vivo за допомогою ультразвуку та аналізу зображення кількості внутрішньом’язового жиру в м’ясі телят Прим’Гольштейна.
Я.А. МЕНДІЗАБАЛ, Н. БЛАНКО РОА, Й. ХУБА, Л. ХЕТЕНИЙ, Д. ПЕСКОВІЧОВА, А. ПЕРРОЙ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Взаємозв'язок між шкалою конформації та різними анатомічними вимірами туш великої рогатої худоби, визначеними за допомогою аналізу зображень.
МЕНДІЗАБАЛ, А. ЛЕГАРРА, А. ПЕРРОЙ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Метаболічні та скорочувальні характеристики м’яза Longissimus thoracis бичків з 8 європейських порід великої рогатої худоби.
К. ЖУРІ, Б. ПІКАРД, С. ДЖІГЛІ, П. АЛЬБЕРТІ, Ч. САНУДО, Х. ЛЕВЕЗЬЕЛ, Дж.,
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Демонстрація конкретної ізоформи важкої ланцюга міозину в м'язах певних телят бичків Блондинки Аквітанської.
Б. ПІКАРД, Ч. ЖУРІ, І. КАССАР-МАЛЕК, Ч. БАРБУРОН, А. ДЕЛАВО, Л. ЖІРОДЕ, Х. ЯКОБ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Вплив методів обробки дорослих корів Шароле на якісні характеристики туш.
П. П'ЄРРЕ, А. ЕЛ-ОМАРІ, Р. ДЮМОНТ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції
Вигнання худоби на пасовище змінює метаболічні характеристики м’язів та експресію певних м’язових генів.
І. КАССАР-МАЛЕК, К. ЖЮРІ, К. БЕРНАРД, І. БАРНОЛА, Г. ГЕНТЕС, Н. ГІВЬЄ, Д. ДОЗЬЯС, Д. МІКОЛ, Ж. Ф. ХОКЕТ
3R 2004 - Сесія: Якість продукції