Вплив споживання соєвого молока на організм

Соя включає широкий спектр продуктів харчування, включаючи едамаме, цільнозернові соєві продукти, ферментовану соєву їжу, кілька оброблених продуктів на основі сої та добавки. У цій статті розглядаються плюси і мінуси споживання сої.

Вплив споживання соєвого молока

Вплив соєвого молока настільки корисний, наскільки нас можуть запевнити вегетаріанці. Соя є різновидом бобових культур, що походять з Азії. Соя була частиною традиційних азіатських дієт протягом тисячоліть. Насправді є дані, що сою в Китаї вирощували з 9000 р. До н. Сьогодні соя широко вживається. І не тільки як джерело рослинного білка, але і як інгредієнт багатьох оброблених продуктів харчування. Однак соя залишається суперечливою їжею. Деякі хвалять його користь для здоров’я, а інші кажуть, що це може бути шкідливим для організму.

Соя - це вид бобових культур, який можна їсти цілим або переробляти у різні форми. Цілі соєві продукти переробляються найменш і включають сою та едамаме, які є незрілою (зеленою) соєю. Соєве молоко та тофу виготовляються із цільної сої.

Хоча стиглі соєві боби рідко їдять цілими у західній дієті, едамаме є улюбленою закускою з високим вмістом білка в азіатських кухнях. Соєве молоко отримують замочуванням і подрібненням цільної сої, кип’ятінням у воді, а потім фільтруванням твердих речовин. Люди, які не можуть терпіти молочні продукти або хочуть уникати молока, зазвичай використовують його як альтернативу молоку. Тофу виготовляється шляхом коагуляції соєвого молока та пресування сиру в блоки. Це поширене джерело рослинного білка у вегетаріанських дієтах.

Він містить багато корисних речовин

Соєві продукти є хорошим джерелом багатьох важливих поживних речовин. Соя має високий вміст білків рослинного походження та хорошим джерелом багатьох поживних речовин та фітохімікатів. Наприклад, 1 склянка (155 грамів) едамаму містить:

Калорії: 189
Вуглеводи: 11,5 грам
Білок: 16,9 грам
Жир: 8,1 грам
Клітковина: 8,1 грам
Вітамін С: 16% від денного споживання РДІ
Вітамін К: 52% від RDI
Тіамін: 21% від RDI
Рибофлавін: 14% від RDI
Фолієва кислота: 121% від RDI
Залізо: 20% від RDI
Магній: 25% від RDI
Фосфор: 26% від RDI
Калій: 19% від RDI
Цинк: 14% від RDI
Марганець: 79% від RDI
Мідь: 19% від RDI

Соя також забезпечує невелику кількість вітаміну Е, ніацину, вітаміну В6 та пантотенової кислоти. Крім того, він містить пребіотичні волокна та кілька корисних фітохімікатів, таких як рослинні стерини та ізофлавони даїдзеїн та геністеїн.

переваги

Деякі дослідження показують, що соя може допомогти знизити рівень холестерину, покращити результати фертильності та зменшити симптоми менопаузи.

Кілька досліджень показують, що соя може покращити рівень холестерину, особливо холестерину ЛПНЩ (поганого). В обширному аналізі 35 досліджень дослідники виявили, що споживання соєвих продуктів знижує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий) і загальний холестерин, одночасно підвищуючи холестерин ЛПВЩ (хороший).

Ці покращення були більшими у людей з високим рівнем холестерину. Однак дослідники виявили, що соєві добавки не мають такого самого знижуючого холестерин ефекту, як вживання соєвої їжі.

В іншому попередньому аналізі 38 досліджень дослідники виявили, що середнє споживання сої 47 грамів на день було пов’язане із зниженням загального холестерину на 9,3% та холестерином на 13%. LDL (погано). Клітковина, схоже, відіграє важливу роль у наслідках зниження рівня холестерину. В одному дослідженні 121 дорослий з високим рівнем холестерину приймав 25 грамів соєвого білка з соєвою клітковиною або без неї протягом 8 тижнів. Соєва клітковина знижує рівень ЛПНЩ (шкідливого) холестерину більш ніж удвічі більше, ніж лише соєвий білок

Можливі негативні наслідки для здоров'я

Соя містить ізофлавони, які діють як естроген в організмі. Оскільки багатьом типам раку молочної залози необхідний естроген для зростання, було б логічно, що соя може збільшити ризик раку молочної залози. Однак у більшості досліджень це не так.

Насправді, згідно з оглядом, більш високе споживання сої може бути пов'язане з 30% меншим ризиком розвитку раку молочної залози у азіатських жінок. Однак для жінок із західних країн дослідження показало, що споживання сої не впливає на ризик розвитку раку молочної залози.

Соя містить гойтрогени, речовини, які можуть негативно впливати на щитовидну залозу, блокуючи всмоктування йоду. Деякі дослідження виявили, що деякі ізофлавони сої, включаючи геністеїн, можуть блокувати вироблення гормонів щитовидної залози. Однак ці висновки здебільшого обмежуються пробірками та дослідженнями на тваринах. З іншого боку, дослідження впливу сої на функцію щитовидної залози людини свідчать про те, що вона може не мати значного впливу.

Вплив на чоловічі статеві гормони

Оскільки соя містить фітоестрогени, чоловіки можуть турбуватися про те, щоб включити її в свій раціон. Однак дослідження не вказують на те, що соя негативно впливає на вироблення тестостерону у чоловіків.

В огляді 15 досліджень серед чоловіків споживання соєвої їжі, білкових порошків або ізофлавонових добавок до 70 грамів соєвого білка та 240 мг соєвих ізофлавонів на день не впливало рівень вільного тестостерону або загальний рівень тестостерону. Більше того, соя може зменшити ризик раку передміхурової залози у чоловіків.

В огляді 30 досліджень, високе споживання сої було пов’язане зі значно меншим ризиком розвитку захворювання.