Вплив зовнішніх подразників на привабливість продуктів з високою калорійністю - Культури Сукре

Типологія вмісту

зовнішніх

Недавні дослідження соціальної та когнітивної психології, схоже, показують, що споживачі роблять багато варіантів їжі несвідомо, особливо під впливом зовнішніх стимулів.

Таким чином, метою цього дослідження, проведеного командою з Діжона, було вивчити потенційний вплив на вибір їжі двох зовнішніх подразників: нюхового або слухового (поживне повідомлення), окремо або в поєднанні.

Сто сорок сім учасників попросили почекати в кімнаті 15 хвилин, де вони зазнали однієї з наступних 4 умов:

  • Контрольний стан
  • Нюховий стан: запах болю під шоколадом розливався в кімнаті
  • Стан слуху: харчове повідомлення "Для свого здоров'я уникайте вживання занадто багато жиру, занадто багато цукру або занадто багато солі" транслювалося по радіо в кімнаті.
  • Слух і нюховий стан, поєднуючи попередні 2.

Стимули з часом несподіваними ефектами

Потім учасників перевезли до приміщення для випробувань (не одорованого), де вони могли вибрати свій обід (закуска, основна страва, десерт) серед різних пропозицій, представлених у формі "шведського столу". Для початківців та десертів учасники мали вибір на вибір варіанту з низькою або високою енергетичною щільністю (терта морква проти тарілки з колбасою та яблучне пюре проти вафель).

Результати не свідчать про різницю у виборі кандидатури. З іншого боку, учасники, які зазнали запаху болю під шоколадом, а також ті, хто почув поживне повідомлення в залі очікування, як правило, вибирали десерти, щільніші за енергією, ніж контрольна група (P = 0,06 та P = 0,03 відповідно).

Учасники, які зазнавали двох комбінованих подразників, також споживали більше вафель, ніж контрольна група (P = 0,01), із сукупним ефектом обох станів.

Контр-інтуїтивний результат для харчового повідомлення

Автори припустили, що спокусливий аромат вплине на учасників вибору високоенергетичного десерту: це правда в експерименті. Вони також припускали це вплив слухового поживного повідомлення направляти учасників до найменш енергетичного вибору.

Золото, експеримент показує протилежний вплив на споживання десерту. Ці результати ставлять питання про ефективність повідомлень про охорону здоров'я, що транслюються по радіо. Вплив профілактичних кампаній іноді важко передбачити, і когнітивна наука може допомогти краще зрозуміти реакцію людей.

Завантажте Труси з харчування № 73

Зовнішні подразники, нюхові чи слухові, змінюють наступне споживання їжі та впливають на вибір більш-менш енергетично щільних продуктів.

Вплив на дієтичне повідомлення "Для свого здоров'я уникайте вживання занадто багато жиру, занадто багато цукру, занадто багато солі" мало протилежний ефект, ніж прогнозували автори: воно спрямовувало учасників на менш здоровий вибір.

Супровідні документи: Трудові записки № 63 - березень 2016 р. - N63005