Врятуйте його мозок ді; з низьким вмістом білка; іне; ТУТ
Відсутність можливості їсти птицю, м’ясо, бобові, рибу або навіть горіхи, тофу або яйця; це харчова головоломка, до якої люди з певними спадковими метаболічними захворюваннями повинні обмежитися. На щастя, тепер вони можуть розраховувати на генетичних дієтологів.
Дієтологів, які спеціалізуються на генетиці, можна зарахувати по краплях. У Квебеку лише вісім, і лише одна працює в лікарні Флерімон. Їх роль є суттєвою, оскільки вирішення захворювань, які вони лікують, знаходиться не в пляшці з таблетками, а на тарілках пацієнтів.
Мешканка Шербрука Женев'єв Лафранс приймає цю проблему вже більше 10 років, проводячи багато досліджень щодо спадкових метаболічних захворювань, які є рідкісними та можуть мати серйозні наслідки, зокрема для мозку.
Ми можемо знайти кожного з 10000 пацієнтів, які постраждали, і, цього, ми можемо врятувати його, оскільки ми починаємо дієту до того, як у нього з’являться симптоми, включаючи значну інтелектуальну недостатність, уточнює дієтолог.
Скринінг проводиться при народженні шляхом взяття крові з п’ят новонародженого. З цього моменту зростаюча дитина повинна дотримуватися спеціальної дієти.
Саме дієта рятує мозок пацієнта. Це все ще надзвичайно. Женев'єв Лафранс, генетичний дієтолог
Звичайно, надзвичайні, тому що результати є переконливими. Але зусилля на кухні повинні бути значними, уточнює дієтолог.
Щодня пацієнт повинен споживати від 5 до 10 грамів білка максимум. Що дуже мало, знаючи, що в одному яйці міститься 6 грамів. Тому стає дуже важко зробити правильний вибір їжі та готувати їжу. Ось чому за пацієнтами слід уважно стежити.
Дитина все ще потребує білка. Йдеться про пошук балансу, щоб він не сп’янів і нормально розвивався. Баланс неміцний, батькам потрібно все прорахувати, продовжує Женев'єв Лафранс.
Перші місяці життя управляються порівняно добре, оскільки дитина їсть молоко. Ситуація погіршується, коли доводиться вводити тверду їжу. Фрукти та овочі можна їсти без обмежень, але їжа з високим вмістом білка заборонена. Навіть зернові продукти необхідно замінювати спеціальними крохмалями.
Ми все ще хочемо запропонувати щось цікаве на його тарілці, щоб у нього з’явився апетит. Щоб потрапити туди, вам доведеться працювати з модифікованими продуктами харчування, каже професіонал. Більше того, вона підписує книгу рецептів, адаптовану до стану своїх пацієнтів.
Протягом року пані Лафранс вдосконалювала рецепти, які покликані бути простими. Проблема була значною для того, щоб керувати, зокрема, сумішами крохмалів, які замінюють, наприклад, борошно.
Скоринка пирога була непростою. Це тріснуло, це не спрацювало. Я наполегливо працювала, тому що хотіла мати змогу скрутити її і покласти туди начинку, каже вона.
Ідея книги полягала в тому, щоб не виключати дитину, коли вона опиняється за столом з родиною.
Джекфрут, також відомий своєю англійською назвою джекфрут, - це їжа, яка добре служить у цьому контексті, пояснює пані Лафранс.
Це консервований плід, який збирають до того, як він дозрів, і він розшаровується, як м’ясо. Оскільки це фрукт, білка майже немає. Це справді цікаво. У поєднанні з соусом це схоже на витягнуту свинину, каже Женев'єв Лафранс, яка кілька разів на рік ділиться своїми порадами по всій Канаді в майстернях, що проводяться для пацієнтів та їх сімей.
До точно підготовлених тарілок додається формула напою. Останній доповнює дієту пацієнта, щоб він проковтнув усі поживні речовини, необхідні для здоров’я.
Після виключення ризику пошкодження мозку хворий все одно повинен дотримуватися цієї дієти протягом усього життя.
У зрілому віці симптоми є більш тонкими, такі як труднощі з концентрацією уваги або перепади настрою, які важливі для хорошого функціонування щодня, пояснює пані Лафранс, яка спостерігає за 70 пацієнтами різного віку.
Перше побачення на 8 або 10 днів життя - це завжди трагедія, але вони знайомляться з іншими сім’ями, в яких діти добре працюють. Це мотивація бачити, що діти нормально розвиваються, додає дієтолог, який хоче заспокоїти.
Діагностувати спадкове захворювання метаболізму - це не те, що мати сильну алергію на арахіс. Не біда, якщо дитина випадково проковтне трохи занадто багато білка.
Однак щоденний контроль є надзвичайно важливим. Харчування не можна імпровізувати, а виходити в ресторани, не будучи неможливим, насправді складніше.