Все більше пивоварних заводів пропонують пиво без глютену
Попит на здоров’я чи просто модний: ринок продуктів без глютену зростає. Є також кілька сортів пива, що не містять глютену. Зараз є великий пивовар, який приносить своє пиво без глютену в магазини по всій країні.
Леді Гага це робить. Майлі Сайрус і Гвінет Пелтроу теж. І кілька мільйонів людей у Німеччині теж: вони їдять без глютену.
Тому що вони повинні це робити за станом здоров'я або тому, що вони хочуть це з харчових причин.
Ринок продуктів, що не містять глютену, роками росте - тепер від Бітбурга додається новий продукт: пивоварня Bitburger розробила безглютенове пиво, яке тепер можна придбати по всій Німеччині.
Він повинен постійно належати до асортименту Bitburger.
Багато зерен містять глютен
"Все більше і більше людей повинні або хочуть обійтися без глютену у своєму раціоні", - говорить речник керівництва пивоварної групи "Бітбургер" Аксель Дам. І нове пиво має бути саме для них.
Білок клейковини міститься у багатьох видах зерна, включаючи пивоварний ячмінь. Більше двох років пивовари в Ейфелі працюють над легким лагером, в якому клейковина під час дозрівання розщеплюється природним ферментом.
"Бітбургер" - перша велика пивоварня, яка пропонує безглютенове пиво під своєю маркою, каже Дам. Інсайдери галузі підтвердили це твердження.
Однак на ринку вже є кілька менших постачальників пива, що не містить глютену. Наприклад, баварська пивоварня Neumarkter Lammsbräu, яка пропонує дві "безглютенові фірмові страви".
Обидва продукти добре розвинулися за останні кілька років, каже керуючий директор Йоганнес Ернспергер. Або пивоварня Schleicher в Іцгрунді (Баварія) з органічним пивом без глютену.
Пиво без глютену є абсолютно нішевим продуктом
Ринок пива, що не містить глютену, все ще залишається "нішевим ринком", говорить речник Німецької асоціації пивоварів у Берліні.
Так вважає також речниця групи Radeberger: "За оцінками, частка ринку, що становить менше піввідсотка від усього ринку пива, пиво без глютену навряд чи відіграє роль у Німеччині".
Тому дочірнє підприємство групи, компанія з імпортного пива та пивних делікатесів, припинило продаж свого безглютенового піонера Pilsener наприкінці 2019 року.
Продукти, що не містять глютену, є "захоплюючим ринком збуту", говорить представник Радебергер у Франкфурті. Але: Навіть якщо загальний обсяг продажів зростає на двозначний відсоток, сегмент «Пиво» не йде в ногу з цим розвитком.
У цьому відношенні їх безглютенове пиво, яке вийшло у 2016 році, було "популярним нішевим продуктом", для якого цільова група в підсумку виявилася замалою.
Конкурентний ринок пива
Бітбургер сподівається на додатковий бізнес на початку свого безглютенового пива, яке спочатку випускається у шести упаковках. Прес-секретар групи пивоваріння заявила, що заздалегідь було стільки запитів від споживачів про те, коли пиво надійде у продаж.
"У нас такого ще не було". Вона переконана: "Попит великий". Інсайдери повідомляють, що інші пивовари також є у стартових блоках пива без глютену.
Ринок пива протягом багатьох років зазнав великого конкурентного тиску, а продажі скорочуються. Набагато важливіше задовольнити "потреби споживачів" новими продуктами, зазначає він.
У 2019 році пивоварні в Німеччині продали пива так само мало, як і багато років. З обсягом продажів 9,22 млрд. Літрів попередній негативний рекорд з 2017 р. (9,35 млрд. Літрів) був знижений, повідомило Федеральне статистичне управління наприкінці січня.
Все більше і більше продуктів без глютену
За даними Німецького товариства целіакії, понад 800 000 людей у Німеччині страждають від непереносимості глютену (целіакія). Це приблизно один відсоток населення.
Крім того, є люди, чутливі до глютену, і ті, хто уникає глютену як тенденції. "Ми раді, що дедалі більше продуктів виходить на ринок", - говорить представник компанії в Штутгарті.
Вибір продуктів постійно збільшується - асортимент зараз поширюється від замороженої піци до печива. Той факт, що Бітбургер зараз не містить глютену - це теж добре, оскільки таке пиво буде доступне по всій Німеччині.
З попереднім безглютеновим пивом - як і з іншими продуктами харчування без глютену - це випадок, що вони приблизно вдвічі дорожчі, ніж продукти з глютеном, каже речник.
Целіакія - це аутоімунне захворювання
У хворих на целіакію вживання глютену призводить до запалення тонкої кишки та регресії ворсинок тонкої кишки.
В результаті поживні речовини не можуть засвоюватися кишечником у достатній кількості, як у здорових людей.
Результатом є симптоми дефіциту, які можуть проявлятися при таких симптомах, як діарея, розлад шлунку або нудота. Єдиний шанс отримати хворобу під контролем - це надовго уникати продуктів, що містять глютен.