Все, крім органічних барвників та консервантів, викликає псевдоалергію - абсолютно органічну
Біль у шлунку, свербіж на шкірі, проблеми з диханням: подібні до алергії симптоми часто провокуються барвниками та консервантами в їжі. На відміну від звичайної алергії, імунна система не бере участь, і діагноз неможливо поставити за допомогою аналізу крові або шкіри. Але постраждалі можуть вирішити свої симптоми, якщо вони розпізнають барвники та консерванти та уникають їх.
Кропив'янка як типова псевдоалергія
Це трапляється у кожного зі ста людей: Під час або незабаром після вживання їжі (переважно харчової промисловості) виникають симптоми, які також відомі при контактній алергії, полінозі або астмі. Шкіра свербить або плямиста, ніс закладений, виникають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Кропив'янка шкіри також часто викликається добавками в їжу: на шкірі утворюються крупи, які сильно сверблять.
Елімінаційна дієта може значно покращити симптоми
Щоб з’ясувати, які інгредієнти можуть спричинити кропив’янку, лікарі рекомендують елімінаційну дієту. Тоді промислово оброблені харчові продукти, до яких були додані барвники та консерванти, поки що не вживатимуться. За даними Європейського фонду досліджень алергії (ECARF), багато пацієнтів з кропив'янкою в результаті мають успіх, як показало дослідження: У 73 відсотків з них симптоми кропив'янки (так називають захворювання шкіри в спеціалізованих колах) стихли вже через два тижні. У 46 відсотках вулики повністю вщухли через півроку. Навіть через роки, як кажуть, елімінаційна дієта призвела до поліпшення симптомів, хоча дієта не продовжувалася.
Як розпізнати кольори або консерванти, купуючи продукти?
Люди, яких підозрюють у псевдоалергії, повинні бути пильними під час покупок: перелік інгредієнтів на упаковці промислово виготовлених або перероблених товарів ретельно вивчається. Якщо там перелічені так звані Е-номери, постраждалі повинні триматися подалі від них.
Типовими барвниками є:
- Тартразин (Е 102): надає кондитерським виробам жовтий колір
- Азорубін (Е 122): робить напої, кондитерські вироби та готові вироби червоними
- Амарант (E 123): робить кондитерські вироби червоними
Типовими консервантами є:
- Бензойні кислоти (E 210 - E 219): містяться в соусах, рибних продуктах та готових стравах
- Сірка та сульфідні сполуки (E 220 - E 228): у сухофруктах, готових салатах, фруктових консервах, картопляних виробах та вині
- Нітрит натрію (отверждающая сіль) (Е 250): у ковбасі
Натомість ви купуєте лише свіжі органічні продукти і готуєте та випікаєте якомога більше самостійно.
Джерело зображення: Thinkstock, 492627007, iStock, kaspic