Все на кухні рецепт млинців з шинкою від Кирила Ліньяка - сучасна кухня
Подібно до пюре з пюре або консервованих равіолі, заморожені оладки з шинки для багатьох з нас подібні до прусської мадлен. Однак ця ультрарегресивна їжа набагато краща, якщо її готувати вдома. Швидко відкрийте надзвичайно простий рецепт Сіріла Ліньяка !
З 24 березня, Кирило Ліньяк аніме, з понеділка по п’ятницю, шоу "Всі на кухні". З цієї нагоди шеф-кухар закликає нас робити саморобку. Він також дає нам усі свої поради покращувати популярні страви та робити їх більш вишуканими. Після вирішення ньоккі і до кроке-мосьє, сьогодні він розповідає нам свій рецепт для ультра гурманів млинці з шинкою. Ми запевняємо вас, що, скуштувавши його, ви ніколи не зможете їсти заморожені оладки з шинки !
Поради Кирила Ліньяка щодо тістечка з тістечками без грудок
У мисці збийте 300 г борошна з 3 яйцями, 2 ст. ложка олії та 60 мл молока. Щоб уникнути появи грудок, кухар радить це робитидодайте борошно в 3 партії і розслабте тісто, поступово включаючи молоко. За допомогою цього методу тісто більше не застряє у віночку !
Щоб правильно включити борошно в рідину, ідеальним є зробити цим посудом невеликі кола в центрі чаші, а потім поступово розширювати їх до країв. Le secret pour de Cyril Lignac for складіть його рецепт млинці з шинкою ще жадібніший ? Додайте 3 ст. ложки цукру в своєму складі млинне тісто. Шлюб із сіллю та сиром - вишуканий. Дайте постояти 10 хвилин, час для приготування Бешамель.
Рецепт бешамельного пармезану від Кирила Ліньяка
Це вона прикрасить млинці з шинкою ! Зробіть руф, розтопивши 70 г вершкового масла в гарячій каструлі, а потім додайте 70 г борошна. Добре перемішайте віночком. Щоб ваша бешамель не мала смаку борошна, готуйте свою руфу протягом 6 хвилин. Потім додайте 50 мл незбираного молока і перемішайте. Червоне розбавиться. Залиште варитися на кілька хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Ваша підготовка загусне. Як тільки закипить, вимкніть вогонь. Приправити злегка (оскільки сир додасть сіль), а потім поперчити. Не соромтеся робити духи Бешамель з кмином або мускатним горіхом. Потім додайте пармезан або інший сир на ваш вибір, такий як козячий сир, рокфор або навіть Конте.
Збірка млинців з шинкою та сиром від Кирила Ліньяка
Розмазати маслом гарячу сковороду. Для цього шеф-кухар використовує абсорбуючий папір. За допомогою ковша залийте млинне тісто на сковороді і оберніть його, щоб утворився гарний диск. Переверніть млинець, коли на поверхні з’являться бульбашки, а тісто стане золотисто-коричневим. Зробіть бажану кількість млинців.
Покладіть млинці на чисту робочу поверхню. Накрийте їх Бешамель за допомогою шпателя. Потім прикрасьте їх шинкою (або індичиною грудкою). Складіть дві сторони, щоб отримати вертикальну смужку. Це складання запобіжить виходу наповнювача. Потім скрутіть млинці. На цьому етапі ви можете обернути деякі з них харчовою плівкою, а потім покласти в морозилку, якщо ви хочете з’їсти їх пізніше.
Щоб дати хрустка текстура для оладок з шинкою, підрум’яніть їх на гарячій сковороді спочатку з оливковою олією та трохи вершкового масла з боку кулака. Поливайте їх регулярно. Як тільки млинці стануть золотисто-коричневими і хрусткими, покладіть їх у посуд і подавайте до столу.
Порада шеф-кухаря: насолоджуйтесь залишками млинців на десерт !
Який супровід до млинців з шинкою та сиром Кирила Ліньяка ?
Шеф-кухар пропонує подати їх із сукрином, заправленим оливковою олією та винегретом із червоного бальзамічного оцту. Для додання свіжості додайте вичавку лимонного соку і щіпку перцю Еспелетт.