Все про айву та її рецепти
Період споживання
Практична інформація
Вибирайте/купуйте добре
Айва, як правило, продається в дозрілому стані; але вони залишаються твердими.
Перевірте, чи немає синців. Пух, який вони іноді мають, може бути видалений простим тертям
Тримайся
Айва дуже добре тримається протягом декількох тижнів у прохолодному і провітрюваному місці, наприклад, на краю вікна. З іншого боку, він не дуже добре переносить заморожування.
Не потрібно класти його в холодильник !
Його проникливий аромат може присмачити іншу їжу, не кладіть її поруч з іншими фруктами !
Харчова інформація
Дубильні речовини, присутні у великих кількостях, мають протидіаретичні властивості: в’яжучий (стягує тканини і слизові оболонки), антисептичний і сприяє затримці води.
Нормативна дія
Клітковина, дубильні речовини та пектини головним чином беруть участь у зниженні рівня холестерину в крові, допомагаючи його виведенню та зменшуючи абсорбцію ліпідів.
Крім того, сприяючи виведенню та застою елементів товстої кишки, це зменшує ризик раку в травній системі.
Енергетичні цінності
Це фрукт, не завантажений вуглеводами (або цукрами), що підсилює його кислотність. Більшість із них - це цукри, що відновлюють (глюкоза та фруктоза), лише з декількома слідами крохмалю. Білків там також мало, і ліпіди (або жири) присутні лише у незначній кількості. В результаті енергетичний внесок айви залишається дуже помірним: 28 ккал (117 кДж/джоулів) на 100 г.
У цьому фрукті дуже присутні мінерали, мікроелементи та вітаміни, особливо калій.
Однак айву їдять лише у вареному вигляді, і велика частина вітаміну С втрачається разом із теплом варіння.
Різновиди
Також айва, яку також називають грушею Cydonie, сповнена аромату та сюрпризів, як тверда м’якоть, повна пектину під м’яким коричневим пухом.
У Франції в основному збирають три сорти: чемпіон, гігант Вранжі та айва Португалії. Але айва звичайна, айва прованська та айва буржо також культивуються.
Історія
Айва - це плід айвового дерева. Грушоподібний і досить об’ємний, він має невеликий пух у дозріванні.
Передбачається, що походить з Персії, Анатолії або навіть Кавказу, айва була відома ще з часів Стародавньої Греції під назвою "Cydon apple" (деякі також називають "Cydonian pear"), найпопулярнішим сортом залишається той, що походить з регіону Ханья, або Кідон (Кідонія), на північ від острова Крит.
Таким чином, культивоване протягом 4000 років, греки їли його з медом, а римляни вже використовували в парфумерії.
Сьогодні він зустрічається восени по всій Європі. Існує понад тридцять різновидів айви, більшість з яких служать, наприклад, несучими деревами для груш.
Що ми можемо зробити з цим
Айва - це фрукт, який для дітей не означає багато, оскільки його рідко їдять поодинці. !
Щоб виявити його смак, ідеальним є використання компотів, таких як яблучно-айвовий, айвово-малиновий компот або желе з айви.
Подібним чином, обсипання яблук та айви чудово підкреслює його смак, додаючи ще більше до відомого арці класичного. дуже корисний у разі розладів тонкої кишки, частих взимку !
Смажені пельмені також дуже популярні, як у Великобританії.
Це ласощі, приготоване з картоплею, оскільки цей фрукт має трохи кислий смак !
Солона, як супровід до вашої гри або в кускусі, або підсолоджена як фруктовий десерт, айва забезпечує клітковину та пектин, не обтяжуючи їжу.
Це також покращує вишуканість фуа-гра, в чатні або просто пашот зі спеціями.
Це ідеальний супутник яблуку, а його улюбленими прянощами є імбир, кориця, гвоздика, перець сечуан та солодка.
Айвові підказки
Яблуко та айва кришаться !
Айву завжди їдять у вареному вигляді, часто в компоті, киселі або варенні, тому її майже завжди додають з цукром, що необхідно враховувати при калорійності.
Айва на пару запасає максимум мінеральних речовин. Приготування їжі у воді розчиняє мінеральні речовини в приготованому соку (але цей солодкий сік часто вживають).
Подається в якості акомпанементу до м’яса або дичини, рахуйте по половині айви на людину. Для компоту буде достатньо 3 айви.