Все про чай! Блог про палеолітичну дієту
З цими останніми днями, які в деяких регіонах Франції є досить похмурими, ось стаття, зроблена для того, щоб зігріти вас !
Пощасливі серед нас, у кого сонце і тепло, скажете ви мені, навіщо читати цю статтю про користь чаю, коли він 30 градусів ?
Але чи знали ви, що це один з найбільш втамовуючих спрагу напоїв? У деяких найгарячіших частинах світу (Південно-Східна Азія, Близький Схід) чай є одним з їх улюблених напоїв.
У цій статті я познайомлю вас із усіма перевагами чаю, і перш за все ви побачите, що він ідеально вписується в палео-дієту.
Чай був улюбленим напоєм протягом тисячоліть, і не дарма: крім смаку та пов’язаного з ним соціального ритуалу, він також є м’яким стимулюючим агентом. У ній багато антиоксидантів, і він має майже чудодійну здатність зробити поганий день більш стерпним (не виходячи з кексів!)
Але для кожної здорової їжі завжди є погані мови, які критикують їжу; чай - не виняток !
У цій статті я розповім вам про чай, уздовж, поперек, і я впевнений, що якась інформація вас здивує.
Що таке чай ?
Чай, строго кажучи, відноситься лише до листя рослини Camellia sinensis. Листя можна готувати по-різному: ви, напевно, чули про зелений чай і чорний чай, але насправді їх варіацій набагато більше. !
Колір чаю багато в чому залежить від того, як він окислювався (це іноді називають бродінням, але це неправильно: в ньому немає бактерій, і чай не є ферментованою їжею, як квашена капуста або кефір).
Окислення чаю не шкодить вашому здоров’ю. Це навіть навпаки. Окислення чаю є різновидом «варіння», яке дозволить чайному листю змінити колір і структуру.
- Білий чай обробляється мінімально. Деякі білі чаї готують на пару, щоб запобігти окисленню, а інші ні, що дозволяє листям окислюватися природним шляхом. Деякі шанувальники хвалять цей чай, інші - несмачний. Ви самі обираєте свою сторону !
- Зелений чай обробляється легше. Його висушують, прокатують і потім нагрівають, щоб уникнути занадто сильного окислення. Зазвичай його описують як «трав’янистий» смак, але існує багато різних сортів.
- Улун - це проміжний крок на шляху до чорного чаю. Він частково окислюється і має більш м’який смак, ніж чорний.
- Чорний чай є найбільш «обробленим» з усіх чаїв: листя в’януть, згортаються або подрібнюються, потім окислюються довше, ніж зелений чай. Це створює характерний смак чорного чаю.
- Чай пуер готується, як чорний чай, а потім проходить процес, який називається "постферментація": у ньому будуть задіяні мікроорганізми та бактерії. Смак досить особливий.
Чорний і зелений - два найпоширеніші, але білий набирає популярності. Шанувальників підкорять чаї улун та пуер. У деяких азіатських країнах, особливо в Китаї, ви також можете отримати жовтий чай (виготовлений аналогічно зеленому чаю).
Будьте обережні, щоб не змішувати його: багато напоїв, які ми називаємо чаєм, насправді не є чаєм.
Такі трав'яні чаї, як ромашка, м'ята перцева або вербена, називаються трав'яними чаями.
Чай ройбуш виготовляється з іншої рослини (родом з Південної Африки, а не з Азії). Вони мають користь для здоров’я, і їх тисячі років широко використовують як популярні ліки. Але це не "чай" у суворому розумінні цього слова.
Користь чаю
Чай використовувався як різновид фітотерапії до того, як були відомі переваги антиоксидантів.
На жаль, більшу частину інформації, яку ви прочитаєте про користь чаю для здоров’я, вивчає свіже листя чаю або очищені екстракти чаю.
Інший ризик цих досліджень полягає в тому, що їх зазвичай роблять на лабораторних щурах ... особисто, я ніколи не бачив щура в чайній.
Тим не менше, навіть якщо концентрація різна, чай відомий і визнаний своїми перевагами для здоров'я: регуляція артеріального тиску, контроль схуднення, профілактика деяких видів раку, захищає (на своєму рівні!) Від хвороби Альцгеймера.
У деяких частинах світу люди використовують чай для промивання рота, щоб запобігти запаленню ясен.
Більшість із цих переваг, як правило, приписують антиоксидантам або теїну.
Тож який чай слід пити, щоб отримати найбільшу користь ?
Користь антиоксидантів
За дієтою Палео люди теоретично їдять більше овочів, ніж решта населення. Тоді їх споживання антиоксидантів стає кращим, а чай - це лише «плюс».
Зокрема, катехіни, пов’язані із зеленим чаєм, часто вважають найвищою силою антиоксидантів. Але чи містить зелений чай набагато більше катехінів ?
Нижче наведена зведена таблиця, яка говорить сама за себе.
У цій таблиці ми можемо побачити багато варіацій між різними чаями. Тому непотрібно узагальнювати: Зелений чай проти чорного чаю.
Варіації зумовлені умовами вирощування (клімат, час зберігання, спосіб транспортування тощо). Концентрація антиоксидантів і катехінів також може змінюватися залежно від приготування чаю: часу настоювання, температури води, розміру чайної кульки ...
Хоча зелений чай містить найбільше антиоксидантів, ніж інші сорти чаю, якість чаю та його приготування також мають велике значення.
Переваги кофеїну
Чай містить кофеїн, як і кава.
Цей стимулятор є як корисним, так і шкідливим для вашого здоров’я. Все питання дозування. Занадто багато ковтати - це нездорово, але, приймаючи розумну дозу, кофеїн все ще є хорошим антиоксидантом. При помірному рівні споживання кофеїн нешкідливий !
Вид чаю Кофеїн
Знову ж, недостатньо узагальнювати за типом чаю. Чорний чай не є найбільш «концентрованим» у кофеїні. Як і попередньо виміряні антиоксиданти, концентрація кофеїну буде залежати від способу настоювання чаю: більш-менш гарячої води, концентрації листя в чайній кулі, часу настоювання ...
Кофеїн у чаї представляє особливий інтерес, оскільки він взаємодіє з іншими речовинами, збільшуючи потенцію антиоксидантів.
Чи безпечний чай для вашого здоров’я ?
Як вже згадувалося вище, як тільки щось корисне для вашого здоров'я, ви побачите багато досліджень, які доводять протилежне ...
Що стосується чаю, то було доведено, що він містить фториди та важкі метали (в основному містяться в ґрунті ...)
Перебуваючи у великих кількостях, це може бути небезпечно ... але дослідники довели, що для вживання літрів і літрів чаю потрібно багато років, щоб почати бути небезпечним. Вся справа в помірності !
Як завжди, найкращий чай для вашого здоров’я - той, який вам подобається! Скажіть мені в коментарях, який ваш улюблений чай, і головне, ви п'єте його навіть влітку ?