Все про чай улун - магазин TeeTeam-Norders
Китай і Тайвань є основними районами вирощування ферментованого чаю улун. Його назва також походить з китайської і означає "чорний дракон".
Улун дуже популярний у своїх основних районах вирощування, але в Європі лише на фазі інтеграції.
На сьогодні відомий як Тайвань, острів виробляє зелений та чорний чай вже понад 140 років. Відмінний улун (напівферментований чай) із особливим легким і м'яким ароматним смаком вирощується приблизно в 100 дуже маленьких чайних компаніях.
Назва «Улун» походить з китайської мови і означає «чорний дракон» або «чорна змія». З точки зору виробництва, смаку та вмісту кофеїну ці чаї десь між зеленим та чорним чаєм. Половина заквашена
(також на ферментованих) чаях можна впізнати те, що краї листків темніші, ніж центр листа. Що стосується смаку, улуни своїми делікатними квітковими солодощами нагадують смачний аромат персика.
Виробництво: Улун збирають у літні місяці з квітня по серпень.
Улунний чай стоїть між зеленим і чорним чаєм і лише трохи зброджується. Це означає, що процес в’янення припиняється через дуже короткий час, щоб листя повністю не броділи.
Коротке пояснення бродіння
Ферментація, або тепер також відома як окислення, - це процес, який в основному служить для посилення аромату чаю. Листя чаю механічно віджимають, а клітинна структура розривається або руйнується. З надходженням тепла, вологи та кисню ферменти та інші інгредієнти чаю реагують, що помітно в затемнюваному кольорі чаю. Залежно від бродіння чай стає темнішим.
Колір листя барвистий. Класичний улун дуже нагадує другий флеш Дарджилінг. Листя сильно не згортаються і нагадують метелика, тому їх також називають «листя метеликів». Інша форма улуна - це дрібне згорнуте листя.
Настій: Чашка злегка настоюється і може настоюватися двічі.
Смак: Улунські чаї м’які, горіхові, фруктові та важкі персикові.
Перший бігун серед улунів називається Fancy, за ним ідуть такі, як Choicest та Finest.
Вміст кофеїну, приготування та аромат чаю Улун
Улунові чаї містять більше кофеїну, ніж зелений чай, але значно менше, ніж чорні чаї. З цієї причини чаї Улун вважаються особливо засвоюваними, оскільки містять менше дубильних речовин, ніж чорні чаї. Різноманітність смаків Oolongtee's вражає.
Цікаво здійснити смачну подорож у світ улунних чаїв, ідіосинкратичні характеристики яких, однак, подобаються не кожному, хто п’є чай. Кожен любитель чаю повинен визначити, чи віддає він перевагу пряним, фруктовим, злегка димчастим або квітковим ноткам
переважного чаю улун.
Для сортів улун, які походять з найкращих плантацій Китаю та Тайваню.
Особливість чаю з улуну полягає в тому, що його можна настояти кілька разів, не втрачаючи своєї привабливості, засвоюваності та аромату. Листя чайного улуну можуть крутішати довше, ніж чорний або зелений чай. Час заварювання улунських чаїв залежить від настою.
Перший настій чаю може крутитися 1-4 хвилини, залежно від вашого смаку, другий настій може просочитися трохи довше. Третя інфузія може крутитися протягом 7 хвилин. Вміст кофеїну в одній інфузії стає слабшим. Якщо поціновувачі чаю хочуть насолодитися Улуном пізно вдень або ввечері, просто дайте йому настоятися довше 3 хвилин, щоб вміст кофеїну зменшився.
Вже знав ?
Чай міститься як у зеленому, так і в чорному чаї. Цей стимулюючий компонент чаю за своїм складом та ефектом подібний до кофеїну. Відмінності полягають у тому, що організм розщеплює тіїн повільніше, ніж кофеїн, але вплив кофеїну діє швидше.