Все про чізкейк
Торт, який позбавляє потреби вибирати між сиром та десертом: ЧЕЙЗКЕЙК.
Приготований з сиром, цей десерт з Нью-Йорка ніжний і дуже простий у приготуванні.
Принцип - основа подрібнених сухих коржів, посипаних свіжим сиром. Є версії: без варіння або запечена.
Яка форма для сирника ?
База печива
На 60 г вершкового масла потрібно приблизно 200 грам бісквіта. Ви можете вибрати усі види сухих тістечок: невеликі вершкові масла, спекулю, млинці Сен-Мішель. Спекулу додасть трохи смаку кориці, що посилить смак вершкового сиру.
Для виготовлення основи досить подрібнити або змішати печиво і змішати їх з розтопленим вершковим маслом. Потім їх розподіляють на товщину 1 см на дні кола приблизно 20 см. Ми залишаємо в холодильнику дуже тверду основу, коли кладемо зверху сирно-сирну суміш.
Маленька порада: пам’ятайте, підкладіть аркуш паперу для випічки під своє коло, щоб ви могли легко переносити чізкейк з однієї страви на іншу, якщо це необхідно.
Який сир вибрати для чізкейка ?
Сир, який використовується в принципі - це вершковий сир. Найвідоміша - Філадельфія, яку можна знайти всюди.
Однак можна використовувати всі види сирів, які нададуть більш-менш плавлену текстуру залежно від кількості жиру. Ось невеликий список: Філадельфія, Сен-Море, Кірі, Фромаж-блан, Маскарпоне, Фейсель, Брус, швейцарський сир тощо...
Приготування їжі
Запечений чізкейк готується з сиру, цукру та змішаного яйця
Чізкейк готується в духовці не надто гаряче (150 ° C) близько 45 хвилин.
Після приготування вимкніть духовку і дайте їй повільно охолонути, а потім остудіть кілька годин. в ідеалі краще 24 години.