Все про історію піци Кальцоне, принцип, рецепт
Піца Calzone - це піца для тих, хто любить хліб, улюблений рецепт для любителів тіста для піци. Оскільки ця піца не схожа на інші: складена на собі, вона приховує свій гарнір, ревниво охороняючи свої смаки. Зовні це виглядає не так вже й багато, за винятком, можливо, обороту яблук без яблук. Але делікатно відкритий, кальцоне відкриває всі свої секрети.
Як виглядає кальцоне ?
Кальцоне - це піца, особливість якої полягає в роботі тіста. Це не розподілено як диск, а складене над підкладкою. Як ви думаєте, половина площі означає менше інгредієнтів? І ні, адже техніка дозволяє навпаки більше наповнити живіт цієї піци для гурманів. Можна навіть гарнірувати піцу шарами, оскільки, зігнувшись, кальцоне зберігає всі свої інгредієнти в теплі.
Але звідки береться піца Кальцоне? ?
Важко повернутися в історію, щоб точно знати, хто винайшов піцу кальцоне. Однак у роботах кінця 18 століття вже йдеться про Кальцоне, тісто якого, розкатане у формі півмісяця, випікається із начинкою, заповненою всередині.
Безперечно одне: його назва означає не «тапочка», як це часто вважають, а буквально «штани». Ця помилка, безумовно, походить від форми піци, а також від її етимології: італійська "Кальцоне" походить від лат "кальцеус" хто став взуття французькою. Ця піца також зустрічається у французьких піцеріях під назвою піца суфле. В Італії ми також знаходимо піцу кальцоне під назвою "піца ріпієна".
Кальцоне залишається типовою стравою регіону Апулія в Італії. У Неаполі, батьківщині піци, її їдять смаженою: її ще називають піца-фрітта. Італійцям це теж подобається антипасто (закваска) як основна страва, і навіть як невелика закуска, яку насолоджуються у другій половині дня.
Кальцона доступна до нескінченності
Спочатку готується з просто помідорів та моцарелли (або навіть рікотти), кальцоне, як і традиційна піца, можна придбати за бажанням. Тож рецептів піци кальцоне стільки, скільки дозволяє фантазія (та гарний смак).
На томатно-моцарелову основу можна додати гарненький шматочок шинки, або розтертий тунець, або скибочки хорізо. Шанувальники цінують наявність яйцеклітини всередині, жовток якої може потекти, як тільки кальцоне відкриється.
Але більшість рецептів піци пристосовуються до кальцоне: ідея полягає в тому, щоб добре скласти тісто, щоб поважати традиції. !