Все про коріандр та його переваги

Кінза характеризується приємним поєднанням свіжості та ароматів, що нагадує петрушку та цитрусові. Цей ароматизатор використовується в різних традиційних стравах у всьому світі. Вживаний у вигляді чаю, ефірної олії, як приправи або зовнішньо, кінза забезпечує вражаючі терапевтичні переваги.

Що таке коріандр ?

Коріандр або Coriandrum sativum - рослина, що належить до сімейства Apiaceae. Його назва походить від грецького коріандрон. Він також відомий як аравійська петрушка або китайська петрушка. Родом з Північної Африки та Середземноморського регіону, ця рослина дивовижна, оскільки різні частини, що її складають, експлуатуються з Давнього Єгипту в кулінарних та лікувальних цілях. Сьогодні листя, плоди та насіння коріандру використовуються в більш різноманітних цілях.

У чому різниця між петрушкою і кінзою ?

Хоча ці дві трави виглядають однаково, проте вони не є взаємозамінними. Лист коріандру більш округлий, з невеликими вирізами. На відміну від них, петрушка витягнута, майже трикутна, з більш широкими зрізами.

Петрушка має досить м’який смак і аромат. Можливо, ви не зможете ідентифікувати його лише на цій основі, але якщо порівняти кінзу та петрушку, ви зможете помітити цю різницю. Коріандр має сильний запах і дуже виразний смак, який приносить легку гіркоту і нотку кислотності.

Якщо вам все ще важко розрізнити їх, майте на увазі, що в супермаркетах петрушка зазвичай продається без кореня, на відміну від кінзи, яка постачається разом із коренем в упаковці.

Як використовувати і використовувати смак коріандру? (свіжі, зневоднені, порошкоподібні тощо)

Використання кінзи досить різноманітне. Цю рослину можна їсти свіжою, зневодненою або сушеною. Купуючи кінзу, найкраще вибирати зелені та ароматні листя. Уникайте в’ялих листя (світло-коричневий або жовтий колір обличчя), оскільки вони вже втратили свій смак. Щоб зберегти якість свіжих коріандрів, не соромтеся зберігати їх у лотках для льоду вашого холодильника після подрібнення.

На ринку ви також можете знайти ефірну олію та фармацевтичні продукти, виготовлені з цієї трави. Немає офіційних рекомендацій щодо кількості споживання кінзи на день. Однак, оскільки його смак досить сильний, ідеально не зловживати ним.

Кулінарні аплікації коріандру

Цю ароматну траву часто використовують для надання особливого смаку рагу та салатам. Крім того, листя коріандру можуть супроводжувати рибу, морепродукти, біле м’ясо, овочі та яєчні препарати. Він також використовується в деяких видах майонезу та соусів на основі томатів.

Які популярні страви та рецепти містять насіння і листя коріандру ?

Освіжаючий аромат кінзи робить його поширеним у кулінарії. Він, наприклад, присутній у сумішах спецій (каррі, туніський табіл тощо) та у найбільш традиційних соусах, таких як єменський жуг та шатта. Він також міститься в південноамериканських, мексиканських, південноазіатських, китайських та тайських рецептах. Ось кілька прикладів препаратів, що містять його:

Salsa verde picante: типова страва з Перу;
Гуакамоле: соус на основі авокадо;
Чатні: соус індійського походження;
Açorda à alentejana: португальський хлібний суп.

Насіння коріандру з більш гарячим і пікантним смаком використовуються в таких стравах, як:

Каррі;
Рис;
Супи та рагу;
Квашені овочі;
Бородінський хліб: житній хліб російського походження;
Дхана Даль: смажені та подрібнені насіння коріандру, популярна індійська закуска.

Смаження сухих або підігрітих насіння коріандру може покращити їх смак та аромат. Мелений або порошкоподібний варіант плодів кінзи швидко втрачає свої смакові якості. Краще натерти насіння безпосередньо перед тим, як використовувати їх у кулінарії.

Харчові споживання коріандру

У Стародавній Греції Гіппократ, перший в історії лікар, використав лікувальні властивості цієї трави. Кінза є хорошим джерелом вітамінів А, В, С і К, крім клітковини, кальцію, заліза, калію, цинку, магнію та фосфору.

Він містить вражаючу кількість бета-каротину, який допомагає очистити шкіру та захистити зір. Він також формує міцні кістки, імунітет, волосся та нігті. У цій рослині також присутній калій, який допомагає контролювати артеріальний тиск.

Вітамін С покращує імунітет і зменшує стрес, тоді як вітамін К необхідний для згортання крові та здоров'я кісток. Нарешті, коріандр закриває два потужні антиоксиданти - лютеїн та зеаксантин.

Поживний склад на 100 грам коріандру

Вітамін А: 0,123 мг;
Вітамін В1: 0,239 мг;
Вітамін В2: 0,290 мг;
Вітамін В3: 2130 мг;
Вітамін С: 21 мг;
Кальцій: 709 мг;
Залізо: 16,32 мг;
Магній: 330 мг;
Фосфор: 409 мг;
Калій: 1267 мг;
Натрій: 35 мг;
Цинк: 4,70 мг.

Які переваги аравійської петрушки ?

На додаток до використання в кулінарії за смаком та ароматом, коріандр має багато терапевтичних властивостей.

Підвищує імунітет

На додаток до високої концентрації вітаміну С, фолієвої кислоти та фенольної кислоти, кінза також є хорошим джерелом вітаміну А. Ці елементи сприяють зміцненню імунної системи. Ці антиоксиданти також дозволяють виводити вільні радикали, захищаючи клітини від різних пошкоджень.

Регулює артеріальний тиск

На додаток до запобігання спазмів, калій працює з натрієм, щоб підтримувати збалансовану кількість води в клітинах. Поки натрій затримує рідину, калій сприяє виведенню з організму. Це означає, що протидіючи надлишку натрію, кінза калію покращує тонус судин, знижуючи артеріальний тиск. Ця властивість дає йому можливість запобігати серцево-судинним захворюванням.

Покращує травлення і знімає кишковий дискомфорт

Дослідження показують, що кінза має спазмолітичну дію на гладку мускулатуру шлунково-кишкового тракту, покращує рухливість шлунка та секрецію, а також допомагає полегшити спазми шлунка. Тому він є справжнім союзником у лікуванні газів, кишкових кольок і навіть у випадках синдрому подразненого кишечника. Він також може лікувати здуття живота, спазми кишечника, аерофагію, проблеми зі шлунком, нудоту, блювоту та діарею.

Покращує зовнішній вигляд шкіри

Точно так само, як вони захищають клітини, антиоксиданти в кінзі захищають шкіру від ультрафіолетових променів, запобігають передчасному старінню та роблять шкіру більш свіжою та здоровою.

Допомога в лікуванні діабету

Збільшення добового споживання кінзи може регулювати вироблення інсуліну та знижувати рівень цукру в крові. Дійсно, ця рослина має здатність регулювати метаболізм вуглеводів, контролюючи глікемічні показники.

Знижує рівень холестерину

Показано, що кінза підвищує рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) і знижує рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ). Дійсно, його насіння мають гіполіпідемічну дію, тобто вони здатні покращувати ліпідний обмін.

Регулює менструальний цикл

Сила кінзи в регуляції менструальної функції добре відома в аюрведичній медицині. Кінза може стимулювати роботу залоз внутрішньої секреції, які, в свою чергу, в кінцевому підсумку регулюють цикл. Крім того, споживання насіння коріандру сприяє зменшенню набряків, кольок та болю в животі під час менструації.

Контролює тривожність

Кінза, широко представлена в традиційних іранських стравах, також традиційно вживається для лікування безсоння завдяки своїй гідроалкогольній сполуці. Аналіз екстракту показує, що він має заспокійливу дію, подібну до діазепаму, діючи як заспокійливий засіб та міорелаксант.

Це потужний детоксикант

Екстракт коріандру також допомагає виводити з організму важкі метали, такі як свинець та ртуть. Саме завдяки їх здатності зв’язуватися з цими металами ці речовини сприяють очищенню організму.

Антибактеріальна дія

Додеканол - антибактеріальний засіб, що міститься в кінзі, і він бореться із сальмонелою. Це, зокрема, сприяє поліпшенню здоров’я порожнини рота та здоров’я кишкової флори.

На додаток до переваг, перелічених нижче, кінза працює як міорелаксант і має антидіуретичну (проти затримки води) дію. Однак слід пам’ятати, що ці переваги пов’язані лише з вживанням кінзи та її насіння всередину, особливо в їжу.

Чи може свіжа кінза допомогти при схудненні? ?

Додавання декількох листочків кінзи час від часу до вашої тарілки не вплине на масштаб. Однак кінза є прекрасним союзником для схуднення, якщо її інтегрувати в здорову та збалансовану дієту.

Перш за все, регулярне вживання кінзи запобігає накопиченню жиру. Листя коріандру є хорошим джерелом лімонену, хімічної речовини, яка діє як природний гормон проти накопичення жиру в черевній області.

Тоді використання кінзи як приправи може прискорити відчуття повноти. Тому він може замінити інші більш калорійні спеції, такі як готові до вживання бульйони та заправки.

Можна спробувати чай з коріандру для схуднення. Цей простий препарат можна приймати в будь-який час доби.

Протипоказання для коріандру

Кінза безпечна для вживання в їжу за умови правильного вживання. Однак слід бути обережним з кількістю введеного. Дійсно, при надмірному вживанні чай з коріандру може, наприклад, спричинити пошкодження нирок завдяки своєму діуретичному ефекту.

У людей, які мають потенційну алергію на певні компоненти кінзи, може виникнути опік губ.

Люди, які страждають на астму, виразку або гастрит, тромбофлебіт, проблеми зі згортанням серця або крові та холецистит, не повинні зловживати цією травою.

Крім того, завжди корисно ретельно очистити гілки коріандру перед їх споживанням. Цей запобіжний засіб дозволяє уникнути ризику зараження бактеріями сальмонели. Рекомендується замочувати лист як мінімум на 30 хвилин у воді з чайною ложкою оцту, щоб уникнути можливого бактеріального забруднення.

Взаємодія з наркотиками

Кінза не слід вживати одночасно з ліками, що регулюють функції шлунку та кишечника (включаючи протидіарейні засоби), анксіолітиками або антидепресантами.

Щоб уникнути будь-якого ризику взаємодій, найкраще звернутися за порадою до лікаря, якщо ви приймаєте конкретні методи лікування. Слід уникати його використання під час вагітності та годування груддю, оскільки конкретних досліджень з цього питання поки що немає.