Все про лінзи
Сочевиця - бобові з сімейства дводольних рослин. Ці однорічні насіння широко споживаються завдяки високому вмісту білка. Вони також є винятковим джерелом клітковини та мінеральних солей на додаток до того, що представляють різні переваги для здоров'я. Вони ідеально знаходять своє місце в рецептах для схуднення для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Перш ніж знати, які калорії вони містять і як їх приготувати, важливо зрозуміти, звідки вони беруться. Як бонус існують прості та смачні традиційні рецепти із зеленою, чорною або кораловою сочевицею, щоб порадувати смакові рецептори.
Походження сочевиці
Згідно з численними відкриттями, сочевицю споживали вже за 9500–8000 років до нашої ери. Вони лягли в основу раціону греко-римського народу в античності. Потім вони підкорили Північну Європу, потім Індію, де ці бобові є основою знаменитого рецепту червоної сочевиці Даль.
Сочевиця: як вона росте ?
Сочевиця буває 4-х підвидів: Lens culinaris subsp. Culinaris, Lens culinaris subsp. Orientalis, Lens culinaris subsp. Odemensis та Lens culinaris subsp. tomentosus. Вирощувані сорти є частиною першого виду. Ці трав'янисті рослини ростуть на піщаних грунтах. Зазвичай вони прикрашені білими квітами і досягають від 8 до 72 см у висоту. Якщо їх висівати навесні, а їх насіння дозріває в середині літа. Ці однорічні овочі культивують у багатьох країнах. Види відрізняються кольором насіння, від найсвітліших (білявих, коралових або блідо-зелених) до найтемніших (коричневих, темно-зелених або пурпурових). Зелена сочевиця найпоширеніша у Франції.
Яку сочевицю придбати та як приготувати сочевицю зелену, чорну або коралову ?
Сочевиця - одна з найбільш споживаних бобових культур у Франції. Француз з’їдає в середньому 1,7 кг сочевиці на рік. Незалежно від того, готувати невелику закуску з сочевицею та ковбасою, салат чи суп, для полегшення приготування віддавайте перевагу тим, що мають гладкі та неушкоджені насіння яскравого кольору та однакових розмірів.
Традиційно сочевицю їдять разом із м’ясом або м’ясним м’ясом. Вони належать до бобових культур, які легко і швидко готувати, особливо якщо ви використовуєте скороварку або Thermomix. Як і рис, сочевиця вариться приблизно за 20 хвилин. Просто покрийте їх холодною водою в три рази більше їх об’єму. Додайте зубчик часнику або цибулі, щоб ароматизувати воду для готування.
Склад лінз
Сочевиця - це бобові культури, вона є чудовим джерелом білка, але в ній також багато клітковини та мінералів, особливо заліза, магнію та калію.
Сочевиця: скільки калорій ?
100 г сочевиці містять 100 ккал. Вони є чудовим джерелом білка. Вони можуть замінити м’ясо або рибу.
Як приготувати салат, суп, суп і невелику солонку з сочевиці з ковбасою? Скільки на людину ?
Можна приготувати салат з сочевиці з нарізним м’ясом і заправлений краплинкою оливкової олії. Суп, сочевичний суп і сочевиця з беконом задовольнять апетит гурманів. Чому б не приготувати трохи солоного з сочевицею та сосисками, традиційний рецепт французької кухні? Також пам’ятайте, щоб надихнутися рецептом коралової сочевиці, щоб насолодитися екзотичною стравою. В іншому випадку готуйте їх як рагу або каррі. Як варіант, можна пасерувати зубчик часнику та цибулю на оливковій олії, перш ніж додавати їх у страву з сочевиці. Змішайте все з вареною лободою, і ви отримаєте ідеальну начинку для рецепту фаршированих овочів. Зверніть увагу, що ви також можете приготувати рецепт салату з сочевиці з козячим сиром, маринованим на оливковій олії. У будь-якому випадку, на людину потрібно 60 грам сочевиці, або еквівалент півсклянки води.
Що таке сезон сочевиці ?
Свіжа сочевиця знаходиться на полицях з січня по березень та з листопада по грудень. Консервовані або сушені продаються цілий рік. Ви можете використовувати їх, щоб варити рецепт коралової сочевиці dhal або інші традиційні рецепти, такі як сочевиця з беконом або солона картопля з сочевицею та ковбасою.
Користь сочевиці
Ці овочі особливо показані жінкам, які часто страждають від нестачі заліза. Вони також містять вітаміни групи В і мають низький глікемічний індекс, що робить їх хорошими інгредієнтами для приготування їжі для схуднення. Лінза також забезпечує значну кількість крохмалю. Через низький глікемічний індекс він показаний діабетикам.
Небезпеки та протипоказання
Як і всі бобові, сочевиця містить дубильні речовини та фітинову кислоту. Дубильні речовини можуть перешкоджати всмоктуванню певних амінокислот. Крім того, ці імпульси також містять катехіни, які, здається, можуть перешкоджати поглинанню заліза.
Чи рекомендується їсти сочевицю людям з проблемами травлення ?
Незважаючи на високий вміст білка, сочевиця містить мало метіоніну та цистеїну, незамінних амінокислот. Він також містить вуглеводи, які також належать до Fodmaps, що може спричинити розлади травлення, такі як гази, здуття живота та діарея. Тому цей сушений овоч не рекомендується людям із подразливим кишечником.
Навіщо замочувати сочевицю перед тим, як готувати її в Thermomix ?
Перед тим, як готувати зелену сочевицю, коралову чи іншу, її слід замочити принаймні на 6 годин, а то й на ніч, у холодній воді, щоб вона пом’якшила та полегшила приготування їжі. Якщо у вас мало часу, двох годин має бути достатньо. Однак використовуйте раніше кип’ячену воду. Це також сприяє зменшенню вмісту фітинової кислоти.
Для того, щоб запобігти нестачі метіоніну та цистеїну в сочевиці, ви можете насолоджуватися цим разом з рисом, як у рецептах дал, яйцями або навіть молочним продуктом.
Наші рецепти для схуднення сочевиці
Завдяки високому вмісту білка, сочевиця є одним з основних овочів дієт для схуднення, таких як хроно харчування, що полягає у вживанні правильних продуктів, у достатній кількості і, перш за все, в потрібний час. Ось два меню для схуднення на основі сочевиці, щоб скористатися харчовими перевагами цих бобових культур.
Ця страва з високим вмістом білка, приготована у Франції, містить менше 1% солі. Містить серед іншого курячий фарш (25%), попередньо відварену зелену і русяву сочевицю (23%), моркву (8%), Діжон і старомодну гірчицю (4%), цибулю (3, 3%), спеції та зелень. Просто готуйте його в бей-марі протягом 12 хвилин, не відкриваючи плиту, або розігрівайте в мікрохвильовці протягом 2 хвилин, частково відклеївши кришку.
Хочете скуштувати страву для схуднення з низьким вмістом жиру та великою кількістю клітковини? Нехай вас спокусить цей рецепт запіканки з 5 овочами та сочевицею. Тарілка містить 15% попередньо приготовленої зеленої сочевиці, 14% баклажанів, смажених на грилі, 14% кабачків, 14% помідорів, 7% червоного та зеленого перцю, 5% цибулі та 5% ементалю, а також деякі ароматичні трави та перець для посилення його смаку. Просто занурте тарілку на 12 хвилин у киплячу воду або варіть її в мікрохвильовці протягом 2 хвилин, обережно потягнувши за язичок, щоб відклеїти кришку.
Інші вишукані та збалансовані традиційні рецепти з різних обріїв також доступні в Інтернеті, щоб змінити задоволення. Майте на увазі, що збалансоване харчування та регулярні фізичні навантаження можуть зберегти вашу фігуру або скинути зайві кілограми.